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DIY：·米糊
將米粉加入奶水或開水，調(diào)成糊狀即可。
·面包、饅頭
撕成長條狀，讓長牙的寶寶用手拿著吃；或去掉硬皮，撕成小塊，泡在牛奶中喂寶寶吃。
·粥
白米加入7或8倍體積的水，以小火慢煮成濃粥或薄粥。注意放涼后再喂寶寶吃。
·肝泥粥
材料：雞肝20克、米20克、水1.5杯
做法：雞肝去膜、去筋、剁碎成泥狀備用。米加水煮開后，改開小火，加蓋燜煮至爛，拌入肝泥，再煮開即可。
·小魚蛋花粥
材料：米飯半碗、水1杯、去刺魚肚肉10克、蛋黃半個(gè)
做法：將米飯與水放入小鍋煮爛成粥；取魚肉放入粥中稍煮一下；將蛋黃打散淋在粥上，攪拌至熟即可。
·蔬菜豆腐泥
材料：去皮胡蘿卜5克、嫩豆腐1/6塊、豌豆1/2條、蛋黃半個(gè)、水半杯、醬油少許
做法：將去皮胡蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊，連水一起放入小鍋，將嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。最后將蛋黃打散加入鍋里，煮熟即可。
愛心叮嚀：嬰兒剛開始吃的輔食一般是爸爸媽媽自己制作的，能保證食物的新鮮和衛(wèi)生。當(dāng)您愈來愈懂得嬰兒的營養(yǎng)需求后，您會對市售的廠商制造好的嬰兒食物感到疑惑，因?yàn)槟切┕扪b食品通常含有添加物、人工合成物、糖、鹽及防腐劑，而且跟新鮮水果、蔬菜相比相當(dāng)昂貴。如果您一定要用市售的嬰兒食品，購買時(shí)請看清楚標(biāo)示上的說明，以避免不必要的添加物。
自制輔食用具篇
想方便衛(wèi)生地給寶寶制作輔食，媽媽不妨先給廚房添加一些操作便利的哺喂用具，借助這些用具，您很容易就成了巧手媽媽。帶著愉快的心情制作出來的輔食，寶寶一定愛吃。
市場上能幫您輕松制作輔食的用具真不少，看得人眼花繚亂。我們的編輯在商場轉(zhuǎn)了一會兒，就發(fā)現(xiàn)了一套貝親的哺喂用具適合向您推薦。
·磨碎盤
作為小盤子或研磨缽的蓋子，最適合輔食添加初期將少量的食物磨成泥。如胡蘿卜、蘿卜、蘋果、香蕉、梨等蔬果。
·過濾網(wǎng)
過濾后的食物會變細(xì)、光滑，容易喂食。用研磨棒擠壓水果、菜泥通過過濾網(wǎng)，清洗方便，不易生銹。
·儲物蓋
蓋在研磨缽及磨碎盤上保存食物。微波加熱食物時(shí)可以防止空氣溢出。
·磨擦器
細(xì)致有效地研磨食物，快速磨碎堅(jiān)硬蔬果、先前煮熟或冷凍的蔬菜肉類，毋須解凍。
·打汁機(jī)
長孔型設(shè)計(jì)保證果核、纖維塊剩留在榨汁器上；圓錐部分?jǐn)D壓出大量果汁。最適用于柑橘類水果。
·研磨棒
原木制造，安全無毒。尺寸與外形設(shè)計(jì)易于抓握、方便研磨。
·研磨缽
缽內(nèi)研磨脊可防止食物粘附，容易研磨各類食物；配合研磨棒更細(xì)致地?fù)v碎纖維食物；配合儲物蓋做微波加熱，快速為寶寶準(zhǔn)備食物。
·哺喂勺組
訓(xùn)練寶寶喝水和進(jìn)食的嘴唇運(yùn)動，觸及嘴唇的部分采用柔軟的材料，可煮沸消毒或蒸氣消毒。調(diào)羹的形狀在長度、寬度、深度方面，皆最適合吃、喝，有防止湯匙過度深入嘴內(nèi)的特殊設(shè)計(jì)。狹長形調(diào)羹的淺位設(shè)計(jì)方便喂食糊狀食物，扁圓調(diào)羹的曲線設(shè)計(jì)訓(xùn)練寶寶逐步過渡到用杯子喝水的能力。
·北京師范大學(xué) 萬 鈁(營養(yǎng)學(xué)教授)
輔食添加問答篇
媽媽(以下簡稱Q)：寶寶什么時(shí)候可以開始添加輔食？
劉主任(以下簡稱A)：寶寶會讓你知道何時(shí)他準(zhǔn)備好要吃輔食了。他會顯現(xiàn)出一些征兆，表示他已準(zhǔn)備好要開始接受其他食物了。
1.每次伸出手來想抓東西，或抓到了東西就往自己的嘴里送，或是喜歡抓媽媽正要吃的東西。
2.寶寶背部發(fā)展到稍加扶持便可坐著，你可能還發(fā)現(xiàn)到他已經(jīng)開始長牙了。
3.當(dāng)寶寶準(zhǔn)備要接受輔食時(shí)，舌頭及嘴部的肌肉將發(fā)展至可以將舌頭上的食物往嘴巴后面送，一起來完成這個(gè)咀嚼的動作。
Q：輔食的種類有哪些？
A：根據(jù)不同性狀，嬰兒食物可分為液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。
1.液體食物主要指母乳和配方奶，其次是其他奶類，以代乳粉作為嬰兒早期食物不如奶類好。
2.泥糊狀食物可分為兩大類：一是工業(yè)化泥糊狀食物，包括米粉和瓶裝泥糊狀食物；二是家庭制作的泥糊狀食物。
3.固體食物是指比泥糊狀食物更成型，但比成人固體食物更為細(xì)軟的食物。
根據(jù)不同來源，嬰兒食物分為植物來源性食物和動物來源性食物兩大類。植物來源性食物包括谷類食物，如米面、蔬菜、水果等；動物來源性食物包括肉類、禽類和奶類、蛋類等。
Q：輔食應(yīng)以米飯為主，還是以面食為主？
A：最好選擇米飯，因?yàn)槊媸澈滎惓煞?，麥粉容易引起寶寶過敏，所以開始添加輔食時(shí)，先選用米類的食品。為增加其熱量，可適當(dāng)添加一些植物油或混合豆科植物(如蠶豆、豌豆、扁豆等)；為提高其蛋白質(zhì)含量，可適當(dāng)加些牛奶粉、魚蛋白粉、蛋黃粉、濃縮大豆蛋白等。家庭制作輔食時(shí)，注意食物的體積應(yīng)當(dāng)小些，但熱能密度要大些。
Q：制作輔食的調(diào)味品用量跟成人一樣嗎？
A：嬰幼兒食品應(yīng)為溫和、單純的味道，不宜過咸過甜，不宜用成人的口味和喜惡來衡量，而應(yīng)從食品質(zhì)量和營養(yǎng)需要出發(fā)。一旦習(xí)慣了添加調(diào)味品的成人食品，寶寶對以往清淡的嬰幼兒食品就不再感興趣了，也很難養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣了。
Q：寶寶不吃輔食怎么辦？
A：寶寶對一種新的食物表示拒絕，這是一種基本的防護(hù)本能，是寶寶同環(huán)境建立關(guān)系時(shí)完全正常的表現(xiàn)。此時(shí)，您應(yīng)耐心地少量多次哺喂，直至他完全適應(yīng)這一新提供的食品為止。一般經(jīng)過先舔、勉強(qiáng)接受、吐出、再喂、吞咽等過程，反復(fù)5～15次，經(jīng)過數(shù)天寶寶才能毫無戒心地享受開始拒吃的食物。稍微大些，寶寶味覺發(fā)育了，還要注意食物的色、香、味、形，從而誘發(fā)食欲，保持寶寶對食物良好的興奮性。
Q：如何辨認(rèn)寶寶對吃的輔食是否適應(yīng)？
A：寶寶吃了輔食后表現(xiàn)得很愉快，精神和睡眠也都不錯(cuò)，就說明比較適應(yīng)。
一般來說應(yīng)及早給寶寶添加固體食物，雖然有時(shí)會遇到一些情況，比如吃什么拉什么，但是，只要寶寶不哭不鬧，照吃照玩，就屬正常，只是食物沒有起到增加營養(yǎng)的作用。慢慢地，寶寶在“訓(xùn)練”中適應(yīng)了，對吃進(jìn)去的食物也能夠完全地消化、吸收了，大便的性狀也就好轉(zhuǎn)了。
Q：一天中什么時(shí)候吃輔食較好？
A：您自由選擇，可以在母乳喂養(yǎng)之后，也可以在母乳喂養(yǎng)的間歇添加。在母乳喂養(yǎng)之前喂，有利于寶寶對輔食的接受，因?yàn)檫@時(shí)的寶寶處于饑餓狀態(tài)，讓他嘗嘗輔食的味道，比較容易接受。一般多在母乳喂養(yǎng)后再給他吃輔食，這樣可以保障母乳或配方乳的攝入。
Q：如何保證輔食制作的衛(wèi)生？
A： 1.在準(zhǔn)備食物和喂食前，寶寶和看護(hù)人均應(yīng)洗手；
2.食物制作后應(yīng)馬上食用，吃剩的食物要儲存適當(dāng)，以免變質(zhì)；
3.用潔凈的餐具準(zhǔn)備及盛放食物；
4.喂寶寶的時(shí)候，用潔凈的碗和杯子；
5.避免使用奶瓶，因其不易清潔。
Q：添加輔食后，寶寶腹脹、拉肚子，該怎樣處理？
A：可能與輔食添加不當(dāng)有關(guān)，此時(shí)應(yīng)調(diào)整一下所喂的食物，或暫停添加輔食，盡可能多喂母乳。輔食中含蛋白質(zhì)或糖太多，寶寶食用后產(chǎn)氣或不易消化而導(dǎo)致腹脹，建議服用一些助消化藥。添加的輔食必須適合寶寶消化的特點(diǎn)，如果吸收少排出多，就會造成寶寶腹瀉。
Q：寶寶添加輔食后，體重為什么反而減輕了？
A：這說明營養(yǎng)不足，尤其是能量不足。對于寶寶來說，輔食的營養(yǎng)比不上母乳或配方乳。開始添加輔食時(shí)，應(yīng)該保持寶寶每天的母乳攝取量，而不是減少，更不是取消。另外，如果寶寶吃的輔食過于清淡，蛋白質(zhì)、能量和多種營養(yǎng)素含量不足，體重也會下降。
Q：6個(gè)月左右的寶寶應(yīng)該添加哪些新的輔食？
A：6個(gè)月以后,嬰兒會用手抓東西吃,這是嬰兒學(xué)習(xí)如何利用不同肌肉共同完成一個(gè)動作的重要發(fā)育過程?？梢宰寢雰鹤ブK面包或餅干吃,再給些小塊水果、蔬菜和干酪等,并嘗試著給寶寶加一些肉泥、肝泥等動物性食物。
Q：7個(gè)月的寶寶，可以喝酸奶嗎，需要加熱嗎？
A：7個(gè)月的寶寶可以喝酸奶，因?yàn)樗崮痰臓I養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)有助消化。但不能用酸奶代替母乳或配方奶，因?yàn)樗崮坛远嗔藭?dǎo)致血液酸化。是否加熱因?qū)殞毜牧?xí)慣而定，而且加熱時(shí)溫度不宜過高，以免破壞營養(yǎng)成分。
Q：母乳喂養(yǎng)的9個(gè)月的寶寶，添加的輔食應(yīng)以蔬菜為主還是以魚、肉為主？
A：光吃蔬菜不吃肉或是光吃肉不吃蔬菜，都屬于不正確的喂養(yǎng)行為，會對寶寶的營養(yǎng)狀況造成損害。輔食添加一般都從谷物和蔬菜開始，隨著月齡的增長，應(yīng)逐步添加魚、肉，并注意食物的合理搭配。當(dāng)遇到困難時(shí)，不可強(qiáng)迫喂食，應(yīng)多鼓勵(lì)，也可以做成小包子、小餃子等，這樣既有菜又有肉，營養(yǎng)充足。9個(gè)月的寶寶每日食物中應(yīng)盡可能加一些肉類食物，但這不意味著以肉為主。
Q：快9個(gè)月的寶寶能跟大人吃一樣的食物嗎？
A：原則上，寶寶12個(gè)月時(shí)應(yīng)與大人吃一樣的食物，您應(yīng)及時(shí)、大膽地給9個(gè)月的寶寶添加固體食物。食物越粗糙，對寶寶口腔、胃腸壁的力學(xué)刺激就越大，腸壁肌肉的推動力也就越大，這樣才能練出寶寶強(qiáng)有力的消化道推動力。
Q：1歲后，寶寶的飲食結(jié)構(gòu)需要做哪些調(diào)整？
A：營養(yǎng)學(xué)家們用《平衡膳食寶塔》形象地表述了食用各類食物的比例關(guān)系?？梢园选镀胶馍攀硨毸房醋魇且粋€(gè)等腰三角形，將兩斜邊分成5等份并畫上連線。在最底層的是谷類食物，每人每天應(yīng)吃的最多；底層上的第二層是表示蔬菜、水果的進(jìn)食量，每人每天應(yīng)吃的量與底層相當(dāng)；第三層是魚禽肉蛋等動物性食品，包括魚蝦類、畜禽肉和蛋類，第四層是奶類和豆制品，這兩層對于兒童膳食的質(zhì)量，即營養(yǎng)物質(zhì)是否充足十分關(guān)鍵；最上層塔尖是糖、鹽和油脂類，每天攝入量不宜過多。1歲后寶寶的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵循以上原則去做。
指導(dǎo)專家劉戌年
·策劃、執(zhí)行 本刊編輯部
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