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紅小豆米粥
主食
大米綠豆粥
【主料】
大米、綠豆各適量。
【制作方法】
①先將綠豆揀干凈洗好倒入鍋中，用大火燒開(kāi)后再改用小火煮。待綠豆全開(kāi)花后，撈出豆皮。②把大米洗凈倒入綠豆水中同煮。熬成粥。注意加水時(shí)要一次加足，不要中途添水。免得粥不黏糊。也可以用小米、高粱碎米等和綠豆一起熬粥。
【特點(diǎn)】
此粥香糯好吃，色紅粥黏，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，綠豆又具有消暑清熱、解毒去火的作用，很適合嬰幼兒夏季食用。
冰糖紫米粥
【主料】
紫米(黑米)適量。
【輔料】
冰糖少許，
【制作方法】
①將紫米洗凈，倒入鍋中，根據(jù)口味加入適量冰糖。②大米煮開(kāi)花，改用小火熬至紫米糯軟。
【特點(diǎn)】
營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜嬰幼兒食用。
紅小豆米粥
【主料】
大米、紅小豆各適量。
【制作方法】
①先將紅小豆揀凈洗好，加足夠的水，用大火煮開(kāi)后，改用小火煮，待紅小豆全煮開(kāi)花后，撈去豆皮，再將淘洗干凈的大米下鍋。②煮法與大米綠豆粥相同。
【特點(diǎn)】
此粥米香豆酥、滑膩可口。紅小豆有補(bǔ)血養(yǎng)腎作用，是貧血孩子的理想食品。
蛋花豌豆粥
【主料】
大米、豌豆、雞蛋各適量，
【輔料】
蔥花、植物油、鹽、味精少許。
【制作方法】
①將大米、豌豆同時(shí)下鍋。②把植物油放入另一鍋中，待油熱后放入蔥花、爆出香味即可。③把蔥花、鹽、味精放入豌豆大米粥中。④在鍋中打一個(gè)雞蛋，成蛋花狀，然后再煮片刻即可。
【特點(diǎn)】
豆粒鮮甜，咸淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【制作關(guān)鍵】
要少放鹽，以利嬰幼兒口味。
香腸豌豆粥
【主料】
大米、豌豆、香腸各適量，
【輔料】
豬油或植物油、蔥花、醬油、鹽、味精各少許。
【制作方法】
①將香腸切成小丁與豌豆、大米同時(shí)下鍋。②其他步驟與蛋花豌豆粥相同。
【特點(diǎn)】
此粥具有香腸香味，豆粒鮮甜、咸淡適口，受嬰幼兒歡迎。如將香腸改用肉末也可以。
白蕓豆粥
【主料】
大米、白蕓豆各適量。
【制作方法】
①將白蕓豆淘洗干凈，加適量水煮爛。②待豆軟爛后將大米淘洗干凈下鍋同煮、一直到白蕓豆裂口、米爛再?；?。如果用苞米渣(也叫玉米渣)與白蕓豆一同煮粥，更會(huì)香甜柔軟。苞米渣和白蕓豆要同時(shí)下鍋。多加水。先用大火燒開(kāi)然后改用小火慢煮，煮90分鐘左右，方可食用。
【特點(diǎn)】
此粥香甜可口，可佐料以小菜，也可以放糖吃甜粥。有健脾胃、消胃熱、清腸祛暑的功效，是夏秋季節(jié)的早晚餐佳品。孩子們大都喜歡吃。如果加大米、小米同煮，可成兩米蕓豆粥。
【制作關(guān)鍵】
大米、白蕓豆的比例應(yīng)5∶1。如愿意吃豆可稍多放點(diǎn)豆，但不可放太多豆。否則米湯不黏稠。
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