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豆子保健各有所長
要健康，多吃豆。英國《每日郵報》最新報道，多吃豆至少具有6大保健作用，每種豆子的保健作用也各有所長。
1.白蕓豆減肥。英國研究人員最近從白蕓豆中提取出一種物質(zhì)，可阻止糖類吸收，幫助減肥。
2.豌豆減少心臟病。豌豆做的豆泥、豆餅或豆湯有助于控制膽固醇。英國研究發(fā)現(xiàn)，豌豆富含可溶性膳食纖維，有助于防止血栓，減少心臟病危險。
3.蠶豆健肺。越來越多的證據(jù)表明，多吃小扁豆和蠶豆有助預(yù)防肺癌。美國研究發(fā)現(xiàn)，多吃蠶豆能使肺癌發(fā)病率降低20%—45%。
4.大豆護乳腺。英國分析大量研究后發(fā)現(xiàn)，多吃大豆的女性乳腺增生的危險降低60%，原因是大豆中含有大量的植物雌激素。植物雌激素可降低女性罹患與激素有關(guān)的癌癥。而當(dāng)女性進入絕經(jīng)期后，這些植物雌激素又能起到補充激素的作用。
5.豌豆、蠶豆預(yù)防腸癌。豌豆和蠶豆富含膳食纖維，能防止便秘，預(yù)防腸癌。每周吃兩次豌豆和蠶豆，結(jié)腸癌危險減少47%。英國研究人員發(fā)現(xiàn)，蠶豆中含有可阻止甚至逆轉(zhuǎn)結(jié)腸癌的植物凝血素分子。
6.扁豆健壯肌肉。豆類富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，有助于增強身體肌肉，100克扁豆就含蛋白質(zhì)21.4克。要想獲得全面的營養(yǎng)，應(yīng)該將豆類和谷物或面食相結(jié)合。
(陳宗倫)
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