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蘿卜絲餅
蘿卜絲餅
特色
冬天正是吃蘿卜的季節(jié)，無(wú)論南北都有大量的蘿卜上市。人們常說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，因?yàn)樘}卜在冬天可以幫助身體補(bǔ)益調(diào)理，因此受到全國(guó)人民的歡迎。南北方的蘿卜做法不同，但都好吃簡(jiǎn)單，選一個(gè)自己喜歡的，嘗試一下吧！
用料
白蘿卜400g
面粉350g
植物油50g
大油100g
鹽6g
雞精6g
綿白糖10g
香油10ml
方火腿25g
胡椒粉 3g
蔥碎 25g
做法
1、將白蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲，放到沸水中汆燙一下，之后過(guò)涼水，等蘿卜絲完全涼透后，裹在紗布中，用力擰攥，擰干后加入蔥丁和方火腿小丁，攪拌均勻，再加入鹽、綿白糖、雞精、香油、胡椒粉、大油50g，拌勻后放入冰箱冷藏室，備用。
2、將250g面粉與50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分鐘，揉的時(shí)候一定要用力，感覺面團(tuán)滋潤(rùn)(光滑、無(wú)疙瘩)了，用保鮮膜裹好，放在一邊醒15分鐘。
3、再取100g面粉，加入植物油50g，攪拌均勻制成面糊，備用。
4、將醒好的大油面團(tuán)，用搟面杖搟開，變成3毫米厚的樣子，再將植物油面均勻地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均勻的面坯子。
5、將面坯子用手按壓后搟成面皮，餡料包入其中，鍋中放少量油，煎至兩面金黃即可。
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