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水開后再放菜，加蓋悶煮，防止維生素丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。

淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；在做米飯時以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使維生素大量流失。熬粥時不宜加堿，這樣才能保留大米中的營養(yǎng)成份，防止維生素被破壞。

為寶寶用肉炒菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。做骨頭湯時應把骨頭拍碎，在湯中加少許醋，以促進鈣質的吸收。

另外，給寶寶做的食物不宜用油炸的方法，油炸食品不僅不利于寶寶消化吸收，而且這樣烹制出來的食品營養(yǎng)素幾乎全被破壞了。因此，最好不要給寶寶吃油炸食品。

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來源： 作者：admin

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