最后調(diào)查得出的結論是：

1.城市兒童偏食、挑食的飲食行為嚴重;

2.家長喂養(yǎng)理念和行為存在誤區(qū);

3.影響兒童飲食行為的因素較多;

4.預防兒童錯誤飲食行為的關口前移。

孩子的飲食行為不僅影響兒童的生長發(fā)育，而且與成年后的健康及多種疾病的發(fā)生密切相關。3-6歲正是城市兒童進入幼兒園學習和生活的階段，對孩子一生有重要影響，此階段正是兒童的輔助食品添加修正和鞏固時期，也是營養(yǎng)教育和干預的最佳階段。

本次調(diào)查在北京、上海兩個城市進行。調(diào)查由中國紅十字基金會和“肯德基餐飲健康基金”資助。對象為城市3-5歲學齡前兒童，共調(diào)查1557人。調(diào)查結果顯示，有44.4%的兒童偏食，有50%的兒童挑食，有87.5%的兒童吃零食，有70.3%的調(diào)查兒童喜歡喝飲料，有71.2%的調(diào)查兒童回到家后加餐，50.3%的調(diào)查兒童睡前進食。

兒童偏食、挑食的飲食行為嚴重

家長以身作則是孩子科學飲食的關鍵

兒童偏食、挑食是兒童飲食最大的問題。出現(xiàn)的原因是多方面的，挑食和偏食必將導致能量和營養(yǎng)的不均衡，進而影響兒童的生長發(fā)育。出現(xiàn)挑食和偏食的主要因素有食物的味道、氣味、營養(yǎng)、外觀、家中食用頻率以及父母的飲食習慣等因素。同時, 兒童飲食行為常模仿父母, 如果父母有挑食、偏食習慣, 易使孩子形成同樣不良習慣。父母應給予兒童正面引導, 培養(yǎng)定時、定量用餐習慣, 注意食物的合理搭配, 做到色、香、味、形俱全, 營養(yǎng)均衡, 以引起食欲。

此外, 父母必須以身作則, 做到不挑食、不偏食, 注意控制孩子零食的攝入時間和數(shù)量, 以免影響正餐食欲。

飲食行為的內(nèi)涵包括喂養(yǎng)、進食行為、食物選擇和進食氛圍。兒童的進食行為隨著年齡的增長由被動進食過渡到主動進食;年齡越小,受家長進餐行為的影響越大。城市兒童挑食偏食的現(xiàn)象較為普遍,偏食的種類也較多。

人們對食物的偏好、飲食習慣和對口味的喜好是從嬰幼兒期開始的,幼年時期的飲食習慣和對食物的喜好可以延續(xù)到兒童期、青春期,甚至成年期。所以對兒童飲食行為的培養(yǎng)從出生就開始，甚至提前至孕期，媽媽在孕期就要養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到不偏食、不挑食。

家庭是兒童少年的主要生活場所,良好的家庭環(huán)境對他們合理飲食行為的形成和發(fā)展具有重要的意義。兒童的年齡越大,兒童受父母或監(jiān)護人的控制越小,對飲食的自主選擇性越多,但他們的營養(yǎng)知識又較為貧乏,于是在飲食行為上表現(xiàn)為常挑食偏食的傾向。

家長喂養(yǎng)理念和行為存在誤區(qū)

母親文化程度越高越強迫孩子進食

調(diào)查顯示，有76.2%的家庭沒有為孩子制定飲食計劃;超過60%的調(diào)查兒童邊吃邊看電視或邊吃邊玩，只有約30%的調(diào)查兒童專心吃飯。

許多家庭喂養(yǎng)中存在“知行背離”, 強迫性喂養(yǎng)普遍。 絕大多數(shù)家長都認識到應該給兒童創(chuàng)造“不訓斥”“輕松愉快”“多鼓勵”和“少干擾”的自然進食氛圍, 但仍發(fā)現(xiàn)近70%的家長經(jīng)常或總是提示孩子吃某種食物，約15%的家長經(jīng)常或總是強迫孩子吃某種食物。說明家長總是覺得兒童吃得不夠, 而想盡辦法要求兒童“再多吃一點”。這樣的“知行背離”反映出現(xiàn)代家長的喂養(yǎng)焦慮。

調(diào)查顯示，經(jīng)常強迫孩子吃某種食物，容易導致偏食;經(jīng)常提醒孩子吃某種事物，有利于孩子形成不挑食的好習慣。

調(diào)查結果還顯示女孩比男孩更易挑食;家庭用于食物的消費越高，孩子越容易挑食;就餐時經(jīng)常提示孩子和強迫孩子吃某種食物容易導致孩子挑食。女孩比男孩愛喝含糖飲料，父親文化程度越高，孩子喝含糖飲料的比例越低，母親文化程度越高，孩子喝含糖飲料的比例越越高，家里每月用于孩子食物方面的消費越高，喝含糖飲料的比例越高。

營養(yǎng)學家和心理學家研究證實, 家長強迫孩子進食會導致孩子產(chǎn)生反抗情緒與恐懼、厭惡進食的心理,久而久之不僅容易使孩子出現(xiàn)“偏食”“拒食”行為,而且會造成孩子營養(yǎng)不良, 影響正常的生長發(fā)育。

同時值得關注的是, 本研究發(fā)現(xiàn)母親文化程度越高, 孩子偏食率越高，越容易出現(xiàn)強迫進食現(xiàn)象。這說明, 相關的教育引導存在不合理性。因此, 建議相關機構要進一步規(guī)范有關的親職教育, 對各傳播途徑進行監(jiān)管, 在宣傳科學喂養(yǎng)的同時, 做好家長的育兒心理教育, 以免家長走入“越學習越焦慮”的誤區(qū)，從而培養(yǎng)科學的喂養(yǎng)理念。