最后調(diào)查得出的結(jié)論是：

1.城市兒童偏食、挑食的飲食行為嚴(yán)重;

2.家長(zhǎng)喂養(yǎng)理念和行為存在誤區(qū);

3.影響兒童飲食行為的因素較多;

4.預(yù)防兒童錯(cuò)誤飲食行為的關(guān)口前移。

孩子的飲食行為不僅影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，而且與成年后的健康及多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)。3-6歲正是城市兒童進(jìn)入幼兒園學(xué)習(xí)和生活的階段，對(duì)孩子一生有重要影響，此階段正是兒童的輔助食品添加修正和鞏固時(shí)期，也是營養(yǎng)教育和干預(yù)的最佳階段。

本次調(diào)查在北京、上海兩個(gè)城市進(jìn)行。調(diào)查由中國紅十字基金會(huì)和“肯德基餐飲健康基金”資助。對(duì)象為城市3-5歲學(xué)齡前兒童，共調(diào)查1557人。調(diào)查結(jié)果顯示，有44.4%的兒童偏食，有50%的兒童挑食，有87.5%的兒童吃零食，有70.3%的調(diào)查兒童喜歡喝飲料，有71.2%的調(diào)查兒童回到家后加餐，50.3%的調(diào)查兒童睡前進(jìn)食。

兒童偏食、挑食的飲食行為嚴(yán)重

家長(zhǎng)以身作則是孩子科學(xué)飲食的關(guān)鍵

兒童偏食、挑食是兒童飲食最大的問題。出現(xiàn)的原因是多方面的，挑食和偏食必將導(dǎo)致能量和營養(yǎng)的不均衡，進(jìn)而影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。出現(xiàn)挑食和偏食的主要因素有食物的味道、氣味、營養(yǎng)、外觀、家中食用頻率以及父母的飲食習(xí)慣等因素。同時(shí), 兒童飲食行為常模仿父母, 如果父母有挑食、偏食習(xí)慣, 易使孩子形成同樣不良習(xí)慣。父母應(yīng)給予兒童正面引導(dǎo), 培養(yǎng)定時(shí)、定量用餐習(xí)慣, 注意食物的合理搭配, 做到色、香、味、形俱全, 營養(yǎng)均衡, 以引起食欲。

此外, 父母必須以身作則, 做到不挑食、不偏食, 注意控制孩子零食的攝入時(shí)間和數(shù)量, 以免影響正餐食欲。

飲食行為的內(nèi)涵包括喂養(yǎng)、進(jìn)食行為、食物選擇和進(jìn)食氛圍。兒童的進(jìn)食行為隨著年齡的增長(zhǎng)由被動(dòng)進(jìn)食過渡到主動(dòng)進(jìn)食;年齡越小,受家長(zhǎng)進(jìn)餐行為的影響越大。城市兒童挑食偏食的現(xiàn)象較為普遍,偏食的種類也較多。

人們對(duì)食物的偏好、飲食習(xí)慣和對(duì)口味的喜好是從嬰幼兒期開始的,幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣和對(duì)食物的喜好可以延續(xù)到兒童期、青春期,甚至成年期。所以對(duì)兒童飲食行為的培養(yǎng)從出生就開始，甚至提前至孕期，媽媽在孕期就要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到不偏食、不挑食。

家庭是兒童少年的主要生活場(chǎng)所,良好的家庭環(huán)境對(duì)他們合理飲食行為的形成和發(fā)展具有重要的意義。兒童的年齡越大,兒童受父母或監(jiān)護(hù)人的控制越小,對(duì)飲食的自主選擇性越多,但他們的營養(yǎng)知識(shí)又較為貧乏,于是在飲食行為上表現(xiàn)為常挑食偏食的傾向。

家長(zhǎng)喂養(yǎng)理念和行為存在誤區(qū)

母親文化程度越高越強(qiáng)迫孩子進(jìn)食

調(diào)查顯示，有76.2%的家庭沒有為孩子制定飲食計(jì)劃;超過60%的調(diào)查兒童邊吃邊看電視或邊吃邊玩，只有約30%的調(diào)查兒童專心吃飯。

許多家庭喂養(yǎng)中存在“知行背離”, 強(qiáng)迫性喂養(yǎng)普遍。 絕大多數(shù)家長(zhǎng)都認(rèn)識(shí)到應(yīng)該給兒童創(chuàng)造“不訓(xùn)斥”“輕松愉快”“多鼓勵(lì)”和“少干擾”的自然進(jìn)食氛圍, 但仍發(fā)現(xiàn)近70%的家長(zhǎng)經(jīng)?；蚩偸翘崾竞⒆映阅撤N食物，約15%的家長(zhǎng)經(jīng)?；蚩偸菑?qiáng)迫孩子吃某種食物。說明家長(zhǎng)總是覺得兒童吃得不夠, 而想盡辦法要求兒童“再多吃一點(diǎn)”。這樣的“知行背離”反映出現(xiàn)代家長(zhǎng)的喂養(yǎng)焦慮。

調(diào)查顯示，經(jīng)常強(qiáng)迫孩子吃某種食物，容易導(dǎo)致偏食;經(jīng)常提醒孩子吃某種事物，有利于孩子形成不挑食的好習(xí)慣。

調(diào)查結(jié)果還顯示女孩比男孩更易挑食;家庭用于食物的消費(fèi)越高，孩子越容易挑食;就餐時(shí)經(jīng)常提示孩子和強(qiáng)迫孩子吃某種食物容易導(dǎo)致孩子挑食。女孩比男孩愛喝含糖飲料，父親文化程度越高，孩子喝含糖飲料的比例越低，母親文化程度越高，孩子喝含糖飲料的比例越越高，家里每月用于孩子食物方面的消費(fèi)越高，喝含糖飲料的比例越高。

營養(yǎng)學(xué)家和心理學(xué)家研究證實(shí), 家長(zhǎng)強(qiáng)迫孩子進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致孩子產(chǎn)生反抗情緒與恐懼、厭惡進(jìn)食的心理,久而久之不僅容易使孩子出現(xiàn)“偏食”“拒食”行為,而且會(huì)造成孩子營養(yǎng)不良, 影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

同時(shí)值得關(guān)注的是, 本研究發(fā)現(xiàn)母親文化程度越高, 孩子偏食率越高，越容易出現(xiàn)強(qiáng)迫進(jìn)食現(xiàn)象。這說明, 相關(guān)的教育引導(dǎo)存在不合理性。因此, 建議相關(guān)機(jī)構(gòu)要進(jìn)一步規(guī)范有關(guān)的親職教育, 對(duì)各傳播途徑進(jìn)行監(jiān)管, 在宣傳科學(xué)喂養(yǎng)的同時(shí), 做好家長(zhǎng)的育兒心理教育, 以免家長(zhǎng)走入“越學(xué)習(xí)越焦慮”的誤區(qū)，從而培養(yǎng)科學(xué)的喂養(yǎng)理念。