均衡的營(yíng)養(yǎng)幼兒大腦發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)不足可以導(dǎo)致頭圍小、智力低、語(yǔ)言和數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)能力不足、體能活動(dòng)減少、運(yùn)動(dòng)機(jī)能落后等癥狀。

嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素包含七大類：碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、水，以下是嬰幼兒時(shí)期所必須的幾種主要營(yíng)養(yǎng)元素：

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦細(xì)胞發(fā)育的基本原料，同時(shí)參與腦的生理功能和代謝活動(dòng)，維持大腦內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。缺乏會(huì)直接影響腦發(fā)育，使神經(jīng)傳遞受限，嬰兒早期表現(xiàn)為各種活動(dòng)反應(yīng)遲鈍。

飲食建議：不要自行給孩子吃蛋白質(zhì)粉，食物中的蛋、奶、肉、海產(chǎn)品和豆類分別是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和植物蛋白，是兒童生長(zhǎng)期腦發(fā)育的基本保障。

脂肪類

亞油酸&亞麻酸

α-亞麻酸是DHA和EPA的前體，人體自身酶可將亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA和EPA；亞油酸在人體內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成γ-亞麻酸，DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸，也可作為能量使用或貯存。

它們參與腦細(xì)胞膜磷脂的合成，同時(shí)是構(gòu)成視網(wǎng)膜的重要成分。嬰兒期供給不足會(huì)影響智力和視力的發(fā)育。

建議補(bǔ)充食物：核桃、芝麻、海鮮等。

礦物質(zhì)類

鈣元素

在人體內(nèi)，含有多種礦物質(zhì)，其中鈣是含量最多的一種，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分；同時(shí)，在神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉運(yùn)動(dòng)、血液凝固和新陳代謝等方面也都需要鈣質(zhì)的參與。

幼兒正處于骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，對(duì)鈣的需要量比成人多。因此，就要及時(shí)而適當(dāng)?shù)亟o嬰兒補(bǔ)充鈣質(zhì)。但要注意不可過(guò)量補(bǔ)鈣，要以食補(bǔ)為主，并多曬太陽(yáng)，可促進(jìn)鈣的吸收。

建議補(bǔ)充食物：：牛奶、魚、蝦、牡蠣、豆腐、花生、綠色蔬菜等。

鐵元素

鐵元素作為人體血紅蛋白和大腦神經(jīng)纖維髓鞘的物質(zhì)基礎(chǔ)，為腦細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)素和充足的氧井影響神經(jīng)傳導(dǎo)。

建議補(bǔ)充食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉等。

鋅元素

鋅元素通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)的作用促進(jìn)體格尤其是腦細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而增強(qiáng)記憶、促進(jìn)思維的活躍。缺鋅不僅使體格發(fā)育遲緩，出現(xiàn)厭食和地圖舌，更表現(xiàn)為精神不振、反應(yīng)遲鈍，學(xué)習(xí)困難。

建議補(bǔ)充食物：貝殼類海產(chǎn)品、乳類、動(dòng)物肝臟和堅(jiān)果等。

碘元素

碘可合成甲狀腺素，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的分解，為生長(zhǎng)發(fā)育提供養(yǎng)料。缺碘會(huì)引起甲狀腺功能低下和呆小病，表現(xiàn)為智力低下、反應(yīng)遲鈍、體格發(fā)育遲緩。

飲食建議：幼兒應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充，因?yàn)樾玛惔x旺盛，碘的需求量是成人的2倍以上。多食蔬菜、海帶可獲得豐富的碘。

維生素類

維生素B6

維生素B6是氨基酸和脂肪的代謝輔酶，缺乏會(huì)引起驚厥、躁動(dòng)或周圍神經(jīng)炎，也可增加癲癇發(fā)作的易感性。嬰兒應(yīng)對(duì)適當(dāng)補(bǔ)充富含維B6的食物。

建議補(bǔ)充食物：動(dòng)物蛋白食物、蔬菜等。

維生素B1

維生素B1能調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)的興奮和傳導(dǎo)，是維持大腦正常生理功能的基礎(chǔ)原料。乳母嚴(yán)重缺乏維生素B1，可使嬰兒出現(xiàn)癱軟無(wú)力等神經(jīng)系統(tǒng)疾病，重者可發(fā)生心力衰竭。

飲食建議：生長(zhǎng)期兒童只要注意五谷雜糧的攝入就可避免維生素B1的缺乏。

維生素C

維生素C能使腦細(xì)胞之間的結(jié)構(gòu)緊密，促進(jìn)鐵的吸收，保障大腦功能靈活、敏銳。缺乏維生素C，會(huì)影響大腦思維的反應(yīng)速度。由于維生素C在體內(nèi)不能久貯，需經(jīng)常補(bǔ)充。

建議補(bǔ)充食物：各種新鮮水果和綠色蔬菜，特別是柑橘、西紅柿和山楂。