大冬天冷呵呵的，許多人舍棄了香甜的水果，受不了那個(gè)涼。有沒(méi)有想過(guò)換個(gè)吃法，把水果蒸著吃呢？醫(yī)生說(shuō)，冬天水果蒸著吃，仍然可以保留其食療功效，還可以減輕涼性，更好吸收。

河南中醫(yī)一附院針灸理療科副主任醫(yī)師王慶波說(shuō)，水果除了豐富的維生素之外，還有許多其他的功效。比如梨可以潤(rùn)肺止咳，大棗可以補(bǔ)中益氣，水果蒸蒸吃，加熱會(huì)損失部分維生素，但這些食療功效仍然可以得到保留。

王慶波說(shuō)，有些水果本身就可入藥，而中藥就有蒸、炒、炸等加工工序，涼性的藥物經(jīng)過(guò)這些工序，有些可變成溫性，并且可使藥性更平一些。水果蒸著吃，可以產(chǎn)生兩個(gè)作用，一是制約寒涼之性，二是使其中的有效成分滲出，更好吸收。水果偏涼，蒸后可使性質(zhì)偏平和些。在氣候寒涼的冬季，蒸水果使之變成溫性，更好些。

什么水果適合蒸著吃呢？醫(yī)生推薦幾款既好吃又有食療功效的，不妨一試。

梨 蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過(guò)程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨，具體做法為：取大雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入少許川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火待梨溫?zé)釙r(shí)把蒸出來(lái)的湯喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。

棗大棗具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，蒸熟的棗相對(duì)于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。

山楂山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃會(huì)對(duì)胃有一定的刺激。蒸熟的山楂也有健脾消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。

甘蔗

甘蔗是防病健身的良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤(rùn)燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對(duì)治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。甘蔗去皮后剖開切段蒸制，可加冰糖，性平而滋補(bǔ)。

甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而光，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。

香蕉香蕉味甘性寒，可清熱潤(rùn)腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，最適合燥熱人士享用。但脾虛泄瀉者卻不宜。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃香蕉。不過(guò)，正因?yàn)橄憬缎院?，體質(zhì)偏于虛寒者，最好加熱了吃。除了蒸制，香蕉還可以做拔絲香蕉，切片與其他水果煮湯喝。民間驗(yàn)方有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳。(記者王珂)