越來越好的生活讓吃得好不再是夢想，但當(dāng)夢想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，才會驚覺在優(yōu)越環(huán)境下長大的孩子已經(jīng)習(xí)慣于對食物挑三揀四了。

偏食成兒童肥胖率攀升誘因

在上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系教授蔡美琴的記憶里，如今的孩子和以前大不相同，“和10年前相比，豆芽型身材的孩子大大減少，胖墩型身材的孩子越來越多。”蔡教授從事營養(yǎng)研究20多年，對于兒童飲食中出現(xiàn)的問題頗為關(guān)注，“1985年之前，我國兒童的偏瘦率大約在20%，營養(yǎng)不良是主要特征。但是從2000年開始，兒童肥胖率開始迅速提升，一下子從3%提到了13%。”肥胖率攀升的背后隱藏著許許多多的原因，但飲食結(jié)構(gòu)不均衡仍舊在這些問題里占據(jù)著重要地位。

愛吃肉，尤其喜歡吃豬肉；不喜歡吃魚；不喜歡吃蔬菜，尤其是綠葉菜……這些結(jié)論性的結(jié)果來自蔡教授近期剛結(jié)束的一項(xiàng)針對上海地區(qū)兒童開展的調(diào)查。“有孩子說，魚有刺，吃起來麻煩，而且魚肉做的菜也不如用肉做的好吃。綠葉菜的做法也比較單調(diào)，而那些帶有比較強(qiáng)烈氣味的蔬菜--比如芹菜、胡蘿卜等，孩子們也不喜歡。”這一飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的直接問題就是兒童在脂肪攝入量上大大超標(biāo)，而其他來自植物和魚類的營養(yǎng)素?cái)z入嚴(yán)重不足。“營養(yǎng)不均衡容易導(dǎo)致各類疾病，比如貧血。目前，上海兒童患有缺鐵性貧血的比例在6%左右，雖然這一數(shù)據(jù)比全國水平低，卻也值得警惕。”