在越來越倡導“綠色”和“天然”的今天，食品添加劑讓許多父母談之色變。事實上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性較高，在正常用量下一般不 會引起不良反應。何況，對于加工食品來說，很多食品添加劑的添加正是出于保證食品安全的目的。如果沒有食品添加劑，大多數食品將會在很短的時間內腐敗變 質，食品生產者將沒有足夠的時間運輸和出售，我們買到的食品也很難保證新鮮和安全。下面親貝網（http://www.xtshb.cn/）盤點了三種常見的食品添加劑，并逐一評判它們的功與過：

防腐劑：抑制有害菌滋生

添加防腐劑的目的是抑制細菌、霉菌等有害菌的繁殖，并阻止其產生毒素。由細菌、霉菌引起的食物中毒可導致非常嚴重的后果。比如：有一種叫做“肉 毒菌”的細菌能夠產生世界上最毒的物質——“肉毒素”，這種毒素只需要幾毫克便可以毒死百萬人。還有一種可怕的霉菌叫“黃曲霉”，它會產生最強的致癌物 “黃曲霉毒素”。此外，還有痢疾桿菌、致病性大腸桿菌、金色葡萄球菌等有害菌。如果食品在加工和儲存中沾染了這些有害菌，就可能導致食物中毒，甚至奪走人 的生命。

相比之下，防腐劑對人體的危害極小，只要是國家批準使用的防腐劑，其毒性甚至比每天吃的食鹽還要低，卻能夠預防有害菌在食品中的繁殖和產毒。因 此，權衡利弊，防腐劑對我們還是功大于過的。下面就一起來認識一下國家批準使用的幾種常見防腐劑，方便父母在選購食品時加以甄別：

常見防腐劑

含有該種防腐劑的食物

對人體的危害程度

苯甲酸鈉

醬油

毒性非常低，經多年使用未發(fā)現在規(guī)定數量下添加會對人體產生危害。

丙酸鈣

面包、豆制品

沒有危害，可以作為營養(yǎng)物質被人體吸收，且具有一定補鈣作用。

山梨酸鉀

飲料、果醬、調味品

無毒無害，可作為營養(yǎng)物質參與人體代謝。

亞硫酸鹽

葡萄酒

使用量微小，一般不會對人體產生危害?？寡趸瘎悍乐褂驼ㄊ称纷冑|

油炸食品一旦出現難聞的“哈喇味”，說明油脂已經氧化酸敗，不能食用了。油脂氧化后其中的必需脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分會遭到破壞，并會產生導致人體衰老的“自由基”和多種有毒、致癌物質。因此，延緩油脂氧化的抗氧化劑應運而生。

常見的合成抗氧化劑有BHA、BHT、PG和TBHQ等，它們是一些“酚類”物質，經研究證明毒性很低。還有一些天然抗氧化劑，比如維生素E、維生素C、植酸和茶多酚等，它們不僅安全無毒，對人體還有一定的保健作用。

疏松劑：攝入過多可能影響寶寶神經系統(tǒng)發(fā)育

疏松劑也稱化學膨發(fā)劑，在加工蛋糕、餅干、起酥面包、膨化食品時添加，可使這些食品口感柔軟松脆。疏松劑的成分總體來說比較安全，其中含有的鈣 和鉀是對人體有益的營養(yǎng)素，但其中含有的明礬中的鋁元素卻并不為人體所需要，攝入過多甚至會導致寶寶神經系統(tǒng)發(fā)育障礙。因此，父母應注意不要讓寶寶食用過 于“膨松”或“酥脆”的食品。

盡管每種食品添加劑的毒性都很低，但如果含有食品添加劑的加工食品或快餐食品攝入過多，添加劑總量累積起來，也可能給身體帶來副作用。同時，各 種添加劑之間的相互作用，以及它們與食物成分吸收利用之間的關系，至今仍沒有得到詳盡的研究。特別是對于各項生理機能尚未發(fā)育成熟的小寶寶，過量攝入食品 添加劑更存在給身體帶來危害的風險。