大自然賦予人類的食物主要分為植物類食物和動物類食物。動物類食物包括豬、牛、羊、雞、鴨等家畜家禽，魚、蝦、蟹等海產(chǎn)；植物類食物包括谷物、蔬菜、瓜果、根莖類食物及菌藻類食物等。動物類食物提供了充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持生命的氨基酸的來源。植物類食物中谷物可以給人體提供碳水化合物，植物蛋白。果蔬則是維生素的重要來源。

據(jù)親貝網(wǎng)了解，自然界蔬菜的品種不下百余種，而我們經(jīng)常食用的蔬萊也不過十幾種而已。現(xiàn)代城市生活的節(jié)奏，使得我們對食物的選擇越來越注艱方便、精細、快捷。而忽視了食物攝人的多樣化。這是造成營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡的重要原因。食物結(jié)構(gòu)的多元化不僅對于成人，對于孩子也同樣重要。

隨著離乳期嬰兒的不斷發(fā)肓，所需的營養(yǎng)量也必須按生長發(fā)育的速度增加，由于此時母乳中所含營養(yǎng)相對不足，如缺少維生素C、D及鐵等，需要從其他食物中額外補充。如米糊可以補充熱量；蛋黃、魚肉糜、豆腐等可以補充動植物蛋白；青菜水果可以補充維生素A、B、C葉酸、纖維素、礦物質(zhì)。每種蔬菜所含營養(yǎng)各不相同，因此4個月嬰兒蔬菜輔食的添加也同樣要注意多元化的組合。親貝網(wǎng)（http://www.xtshb.cn/）育嬰專家提醒，長期單一或少數(shù)品種喂養(yǎng)，或以父母的飲食口味、習(xí)慣選擇，造成孩子偏食或厭食某些蔬菜，都不能很好的滿足孩子成長所需要的維生素的充分供應(yīng)。

在開始給孩子添加蔬菜時，可以選擇一些綠葉蔬菜，如：菠菜、白菜，根莖類蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、土豆，果實類蔬菜，如：育豆、豌豆，西紅柿等。

有些被人們丟棄的蔬菜中也含有豐富的營養(yǎng)，如芹菜葉中就含有大量的胡蘿卜素，用工業(yè)加工的方法去除異味后，會變成維生素A的很好來源。