德國科學(xué)家最近研究表明，：嬰幼兒缺鋅癥與味精有著密切的關(guān)系。成人食用味精是有益的，因味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在肝臟的代謝作用下，會轉(zhuǎn)成氨基酸。而嬰幼兒,特別是12周以內(nèi)的嬰兒，通過母乳攝入過量的谷氨酸鈉能與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性的結(jié)合而生成不能被機(jī)體吸收利用的谷氨酸鋅，生成物會隨著尿液排出，從而導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。