巧用酒回脆

這個(gè)季節(jié)比較潮濕，上午剛買來(lái)的五香花生米或者剛炸的花生米，到下午吃時(shí)口感就沒(méi)那么松脆了，誰(shuí)都不愛吃。重新回鍋炒吧，不健康，扔掉吧，還真是可惜呢！其實(shí)，想讓花生米回脆，并非難事。下面這個(gè)方法還可用于很多干果的回脆，比如杏仁、脆棗或者腰果。

竅門

把花生米或其他干果倒在一個(gè)大碗里，加一小勺白酒拌勻（低度酒可適當(dāng)加量），再倒入一個(gè)大盤子里平鋪。幾分鐘后放進(jìn)微波爐里用高火加熱2分鐘。再嘗嘗，哈，統(tǒng)統(tǒng)變得又香又脆！這個(gè)季節(jié)，花生米或干果沒(méi)有密封的話，放置一段時(shí)間表層就會(huì)受潮，受潮部分還容易滋生細(xì)菌。用白酒浸透花生米或干果的表層，有不錯(cuò)的殺菌作用，更重要的是能借助白酒中酒精的揮發(fā)，帶走花生米或干果中的水分，而微波爐加熱，是為了進(jìn)一步加速水分的揮發(fā)，讓回脆效果更好。

更多竅門

白酒除了可以給花生米或干果回脆，還能炒雞蛋。把雞蛋磕入碗內(nèi)攪拌時(shí)，倒入幾滴白酒，會(huì)使炒出來(lái)的雞蛋松軟、光亮，看起來(lái)鮮嫩，讓人很有食欲。白酒還能去掉雞蛋的一些腥氣，讓口感更好。另外，如果燒飯或煮粥時(shí)不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，洗刷就很麻煩，此時(shí)也可以先倒入少許白酒與少量水混合，蓋上蓋后放置幾分鐘，再洗刷就能很容易地把鍋巴刷掉了。