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國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是:益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持腸道菌叢的平衡。在國(guó)外已開(kāi)發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健產(chǎn)品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。
益生菌有很多種,不同的菌有不同作用,他們?cè)谌梭w中各司其職,幫助我們進(jìn)行消化和代謝。比如:
歧桿菌將糖分解后生成乳酸和醋酸,使腸道呈酸性,其結(jié)果能控制由有害菌引起的異常發(fā)酵,并且刺激腸蠕動(dòng),起到解除便秘的作用。雙歧桿菌在乳制品發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生乳糖酶,幫助患者消化乳糖,對(duì)占80%乳糖不耐受的亞洲人體制有很好的改善作用。并且在人體腸內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸,能提高鈣、磷、鐵的利用率,促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。
嗜乳酸桿菌的工作是協(xié)助蛋白質(zhì)消化,缺乏會(huì)產(chǎn)生脹氣、小腸及整個(gè)系統(tǒng)的毒性、便秘及吸收不良,大量缺乏會(huì)導(dǎo)致念珠菌生長(zhǎng)過(guò)盛。嗜乳酸桿菌有助于解毒。導(dǎo)致的因素包括反復(fù)地使用抗生素、口服避孕藥、阿司匹靈、皮質(zhì)類(lèi)固醇、飲食欠佳、吃甜食、酵母菌、緊張。這些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易與一些廢物結(jié)合,而被排出體外;嗜乳酸桿菌也有抗菌作用。
比非德氏菌為新生兒腸胃到中最早進(jìn)駐的菌種,在嬰兒出生6個(gè)小時(shí)后可產(chǎn)生寡糖,為益生菌。很多出生就開(kāi)始腹瀉的孩子,應(yīng)該重點(diǎn)補(bǔ)比非德氏菌。
來(lái)源: 作者:admin
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2010年09月06日
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