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每日應(yīng)攝入多少營養(yǎng)素合適？應(yīng)有一個參照標準。許多國家和地區(qū)都制定了自己的供給量標準，以作為群體營養(yǎng)評價的依據(jù)。中國營養(yǎng)學(xué)會于1988年對我國的"每日膳食中營養(yǎng)素的供給量標準"（又稱RDA）進行了第六次修訂，一直沿用至今。 供給量標明"每日"是為了使用方便，并不表示必須每日按此量進食。如某日攝入量不足，也可以在以后數(shù)日中補充。人體對短期營養(yǎng)素的攝入不足或超量有較好的調(diào)節(jié)機制和適應(yīng)能力，但長期攝入量不均衡會導(dǎo)致營養(yǎng)性疾病。
▲ 牛奶-最佳補鈣營養(yǎng)液
補鈣的途徑有兩種：食補與藥補。鈣是一種營養(yǎng)素，營養(yǎng)素的補充首先選擇食補，這樣既安全又方便。每種食物都含有鈣，只是有多有少，最佳的補鈣食物是奶類（包括母乳、牛、羊乳、乳粉及各種奶制品）。奶類中被人們廣泛應(yīng)用的是牛奶。
牛奶營養(yǎng)豐富，每100毫升鮮牛奶中含有蛋白質(zhì)3.5克，脂肪3.4克，碳水化合物4.7克，還含有人體需要的其它營養(yǎng)素。100毫升牛奶中鈣元素的含量約為120毫克，鈣的吸收率約40%，與各種鈣制劑的吸收率相似?，F(xiàn)在市售的鮮牛奶中一般都強化了維生素A、D，維生素D可促進腸道對鈣的吸收，并促進鈣在骨骼中的沉積，有利于孩子骨骼的發(fā)育。 孩子的飲食中不能沒有奶。乳兒期的孩子奶類是他們所需鈣的主要來源。在給孩子補鈣的時候，首先應(yīng)想到牛奶是補鈣的最佳營養(yǎng)液。如果食補不能滿足孩子需要時，再考慮用藥物補充。
▲ 豐餐美食少不了豆制品
豆制品是以大豆為原料加工制作的食品。我們常吃的豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐干、腐竹等均屬豆制品之列。豆制品種類繁多，且多為熟食，食用很方便。 說起豆制品的營養(yǎng)價值，要從其原料大豆說起。大豆中蛋白質(zhì)含量約30-40%，比各種瘦肉、牛奶、魚類都多。有人將豆制品比喻為"植物肉"，一點不夸張，其蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均可與動物蛋白想媲美。豆制品中含有組成蛋白質(zhì)的氨基酸二十余種，兒童生長發(fā)育所需的九種必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含賴氨酸，可補充谷類食物中賴氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷類食物的補充。因此，谷豆混食蛋白質(zhì)可互補，提高了食物的營養(yǎng)價值。 大豆中的脂肪含量約15-20%，油脂中不飽和脂肪酸的含量可高達85%，大豆中卵磷脂的含量不亞于蛋黃，大豆中還含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，每100克大豆含鈣169毫克，磷400毫克，鐵8.3毫克。這些都是兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、骨骼牙齒發(fā)育及全身體格發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。以大豆為原料制成的豆制品，其營養(yǎng)價值就不言而喻了。 要經(jīng)常給孩子吃些豆制品，尤其是農(nóng)村地區(qū)的孩子，是保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量的好途徑。
▲ 良好的飲食習(xí)慣會使孩子受益終身
良好的飲食習(xí)慣包括：
1.飲食要有規(guī)律;
2.不挑食、不偏食；
3.不隨便吃零食;
4.不暴飲暴食;
5.注意飲食衛(wèi)生。
從很大程度上講，孩子的飲食習(xí)慣是由家長給養(yǎng)成的。比如，應(yīng)讓孩子置身于安靜的環(huán)境中就餐，一些家長，惟恐孩子吃的少，讓孩子邊看電視邊喂飯；也有的邊講故事邊喂飯；還有的追著趕著喂飯；更有甚者蹲著便盆喂飯。久而久之，形成了一頓飯要吃很長時間的習(xí)慣。孩子的食欲不是每餐都很好，有時吃的少些也是正?，F(xiàn)象。一部分家長為了彌補主餐進食量的不足，本著吃一口是一口的原則，在非進餐時間以各種零食補充，這樣易形成不規(guī)律進餐和亂吃零食的壞習(xí)慣。孩子對每一種新食品都有一個適應(yīng)的過程，第一次不喜歡吃的食物可少量再試喂第二次，第三次，讓孩子慢慢習(xí)慣這種食品的味道。大人對某種食物的喜惡不要影響給孩子，不要以家長的口味來安排孩子的飲食，否則易形成挑食和偏食的的壞習(xí)慣。胖孩子、有肥胖傾向的孩子和食欲好的孩子容易出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，所以對這部分孩子要適當(dāng)控制飲食。 總之，要有意識的從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，否則一旦形成一種壞習(xí)慣后再糾正起來很困難。許多家長為此發(fā)愁，到處尋醫(yī)問藥，總希望能有一種靈丹妙藥能改變孩子的不良飲食習(xí)慣。其實，習(xí)慣是慢慢養(yǎng)成的，而治療方法也得慢慢糾正。所以，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，會使他們終身受益。
▲ 嬰兒腹瀉時的飲食安排
嬰兒期的孩子容易發(fā)生腹瀉，腹瀉期間要合理安排他們的飲食。腹瀉初期（發(fā)病48小時之內(nèi)）讓胃腸道有一段休息時間，可給孩子減少奶量至原奶量的1/3-1/2，母乳喂養(yǎng)兒減少哺乳的時間，不要等乳汁吮空。牛奶喂養(yǎng)兒輕者可給稀釋牛奶，加水1/3-1/2，最好用脫脂奶，重者改食米湯或焦米湯（米炒過再煮湯），加糖不要多，不足的液量用口服補液鹽補充。腹瀉期間也可用治療腹瀉的嬰兒配方奶（含大豆分離蛋白，不含乳糖），效果也很好。已加輔食的嬰兒應(yīng)停食一切輔食。兩天后漸增奶量和稀稠度。腹瀉期間營養(yǎng)素丟失較多，病情好轉(zhuǎn)后孩子的奶量不用嚴格限制，一般5-7天可恢復(fù)至正常飲食。輔食的恢復(fù)從一種食品少量加起，食物應(yīng)少油、少糖、少膳食纖維，細軟易消化，使胃腸功能逐漸適應(yīng)。
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