嫩雞肉350克，水發(fā)木耳200克，青椒1個，精鹽5克，濕淀粉30克，味精、白糖各適量，蛋清2個，蔥段10克，清湯100毫升，香油5毫升，植物油500毫升。將雞肉切成小丁，放入已調(diào)好的蛋清中，并加醬油與淀粉拌好。將木耳、青椒切成絲。鍋內(nèi)加油燒至七成熱，放入雞丁，炸至熟后撈出，控凈油。用凈鍋爆炒蔥、姜、青椒，隨即加入雞丁、木耳，并將調(diào)料倒入，翻炒幾下即可。每周l～2次，佐餐。
作用：益氣養(yǎng)血，潤肺止咳。主治干咳，以氣血不足為主證者，癥見干咳無力，面色不華，頭暈眼花，四肢無力，聲音低怯，舌淡，脈弱等。
銀耳白肺湯
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銀耳30克，豬肺1副，清湯1500毫升，蔥段、姜、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各少許。銀耳水發(fā)，洗凈，用開水泡片刻。豬肺以清水沖盡肺葉中的血液，放入沸水中稍焯撈出，入沙鍋內(nèi)倒入清水，放入蔥、姜、料酒，用旺火燒開后改用小火煮爛。將豬肺撈入涼水內(nèi)，剔氣管筋絡(luò)，去老皮，揪成蠶豆瓣大小的塊，放入碗中用涼水泡好。把肺塊和銀耳撈入大湯碗內(nèi)，加入清湯，上屜蒸透取出。燒開余下的湯，加料酒、精鹽、胡椒粉，湯沸后盛入碗內(nèi)即成。每周1～2次，佐餐用。
作用：養(yǎng)陰潤肺，主治陰虛干咳、盜汗、面紅目赤、午后潮熱、舌干無苔、脈細(xì)數(shù)者。
川貝梨
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上等川貝5克，梨1個。梨切成一蓋，掏去梨核，加入川貝，蓋上蓋。隔水蒸熟，或用小炭火烤熟。食梨與川貝末，每日1～2個。
作用：養(yǎng)陰潤肺，止咳。主治陰虛干咳、咽喉腫痛、鼻衄、口舌干燥、頭痛、胸痛者。
黃精玉竹燉豬肘
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豬肘800克，黃精、玉竹各12克，冰糖120克，大棗20枚，精鹽、料酒、蔥、姜各適量。將黃精、玉竹切成片，裝入紗布袋扎口。豬肘洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出洗凈。蔥切成段，姜切成片。冰糖60克在炒鍋內(nèi)炒成深黃色糖汁。將以上藥物和食物同入沙鍋中，加入清水、調(diào)料，置旺火上燒沸，撇去浮沫。將冰糖汁及大棗加入鍋內(nèi)，小火燉2小時，待肘子熟爛時，取出紗布袋即可。每周l～2次，佐餐食用。
作用：益氣養(yǎng)陰，潤肺止咳。適用于氣陰兩虛干咳，咳嗽無力，腰腿酸軟，頭暈眼花，納差不香，夜眠欠佳，脈細(xì)無力。
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