長沙晚報(bào)掌上長沙2月22日訊(全媒體記者 徐媛 通訊員 寧娟 朱俐莎)隨著生活水平的提高，食品種類日益豐富，孩子們的飲食選擇也越來越多樣化。然而，高鹽高油食物在兒童飲食中的比例逐漸增加，正悄然威脅著孩子們的健康成長。今日，長沙市第一醫(yī)院兒科中心主任、主任醫(yī)師譚鑫為廣大家長剖析高鹽高油飲食給兒童帶來的種種危害，并奉上實(shí)用錦囊，助力孩子們養(yǎng)成受益一生的健康飲食習(xí)慣。

　　“高鹽高油食物給兒童生長發(fā)育帶來的危害，主要體現(xiàn)在肥胖、高血壓風(fēng)險(xiǎn)增加、骨骼發(fā)育受阻以及腸胃功能受損等方面。”譚鑫介紹，兒童時(shí)期是身體快速生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，對(duì)能量需求較大。像炸雞、薯?xiàng)l、蛋糕這類高油高鹽食物，因其強(qiáng)烈的味覺刺激，格外受兒童青睞。然而，當(dāng)兒童攝入的脂肪量超出身體所需能量時(shí)，多余的脂肪便會(huì)在體內(nèi)堆積，進(jìn)而引發(fā)體重增加，甚至發(fā)展為肥胖。肥胖兒童不僅血糖、血脂容易出現(xiàn)異常，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還易產(chǎn)生自卑、焦慮等不良情緒，嚴(yán)重影響心理健康發(fā)展。

　　兒童的腎臟功能尚未發(fā)育完善，對(duì)鹽分的代謝能力相對(duì)較弱。長期高鹽飲食，會(huì)使兒童攝入過量鈉離子，導(dǎo)致身體內(nèi)水分無法正常排出，血液容量增加，最終引發(fā)血壓升高，為成年后的心血管疾病埋下隱患。

　　攝入過多鹽分后，為維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，腎臟會(huì)加大對(duì)鈉離子的排泄，在此過程中，鈣元素從尿液中排出量增多，致使骨骼中的鈣含量不足，進(jìn)而影響骨骼的正常生長與發(fā)育。

　　兒童的腸胃功能相對(duì)脆弱，消化能力有限。過多食用高油食物，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，致使腸胃蠕動(dòng)減緩，消化液分泌不足，從而引發(fā)消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。

　　那么，在日常生活中，究竟該如何為兒童打造低鹽低油的營養(yǎng)餐呢?

　　依據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》，不同年齡段兒童的鹽和油攝入量有著明確建議。鹽攝入量方面，2至3歲兒童每日應(yīng)少于2克，4至5歲兒童少于3克，5至10歲兒童少于4克，10至14歲兒童少于5克。油攝入量方面，2至3歲兒童每日為10至20克，4至5歲兒童每日20至25克，5至10歲兒童每日同樣為20至25克，10至14歲兒童每日則為25至30克。倘若難以精準(zhǔn)把握用量，不妨借助限鹽勺和控油壺來精確控制。此外，要盡量減少使用含鹽量高的調(diào)味料，諸如醬油、雞精、豆瓣醬等，可巧用檸檬汁、醋、蔥姜蒜等天然食材來為食物增添風(fēng)味。

　　在烹飪環(huán)節(jié)，應(yīng)盡量選用清蒸、水煮、燉、烤(少放油)等烹飪方式，規(guī)避油炸、油煎等高油烹飪方法。清蒸和水煮能夠最大程度地保留食物的營養(yǎng)成分，顯著減少油脂的攝入;燉菜可使食材的營養(yǎng)充分融入湯汁，利于兒童消化;使用烤箱烤制食物時(shí)，僅在食物表面刷少量的油，以此降低油脂的使用量。

　　食材挑選上，優(yōu)先選擇新鮮、天然的食材，像新鮮蔬菜、水果、瘦肉、魚類、豆類等都是不錯(cuò)之選。務(wù)必避免購買加工食品以及含有大量添加劑的食品，這類食品通常含有較高的鹽分和油脂，還可能存在其他不利于兒童健康的成分。在乳制品的選擇上，建議選用低脂肪的，如低脂牛奶、酸奶等，既能確保鈣的充足攝入，又能有效減少脂肪攝取。

　　“兒童的健康成長關(guān)乎家庭幸福與社會(huì)未來，是家庭和社會(huì)的共同責(zé)任。高鹽高油飲食對(duì)兒童生長發(fā)育的危害不容小覷，我們應(yīng)從飲食源頭抓起，精心為孩子準(zhǔn)備低鹽低油的營養(yǎng)餐食，助力他們遠(yuǎn)離不健康飲食的威脅。”譚鑫建議，同時(shí)，鼓勵(lì)孩子結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)，以此幫助他們保持健康的體重，練就強(qiáng)健的體魄。
轉(zhuǎn)載自：長沙晚報(bào)掌上長沙