據(jù)美國紐約大學(xué)萊恩博士對大量青少年近視病例進行研究表明，日常飲食中缺少鉻與近視有一定關(guān)系。其原因是當人體內(nèi)鉻的含量下降時，胰島素的作用就明顯降低，使糖的利用發(fā)生障礙，血漿滲透壓上升，從而導(dǎo)致眼睛晶狀體和眼房水滲透壓的改變，促使晶狀體變凸，屈光度增加，因而造成近視。

多食含鉻食品可防近視

食品在制作過程中，使大量人體所必需的元素喪失，例如糖的精煉程度越高，其含鉻量也越低，粗糖的鉻含量要比精糖高1~200倍。

據(jù)測定，人體每日從尿中排出的鉻5~10毫克，這是維持體內(nèi)鉻平衡必須補充的最低量。但人體對食物中鉻的利用率大約為1%~25％。為補充人體由尿中丟失的鉻，應(yīng)從膳食中每日提供鉻20~500微克。所以補充體內(nèi)所需要的鉻，主要應(yīng)從含鉻豐富的天然食物中得來。含鉻量較多的食物有糙米、全麥片、玉米、粗制紅糖。此外，瘦肉、魚蝦、蛋類、貝類以及蘿卜、豆、扁豆也含有一定的鉻。