蝦米花蛤蒸蛋羹

　　材料：蝦米，花蛤蜊（要新鮮的），雞蛋2個(gè)。

　　輔料：黃酒、鹽、蔥適量。

　　制法：

　　1．蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。

　　2．花蛤洗凈，用開(kāi)水燙后使殼打開(kāi)。

　　3．雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。

　　特點(diǎn)

　　蛋羹色澤嫩黃，味鮮美，蝦米和花蛤含鋅量高，是兒童喜愛(ài)的補(bǔ)鋅菜肴。

　　魚(yú)香馬蹄鴨肝片

　　原料：鴨肝，馬蹄（荸薺）。

　　輔料：料酒、蔥姜、鹽、醋及四川豆瓣辣醬。

　　制法：

　　1．將鴨肝批成薄片，放入開(kāi)水中稍燙，用冷水過(guò)濾，瀝干，加干淀粉拌勻，使其表面有一層粘性的薄糊漿包裹，再放入四成熱的油鍋中輕輕劃散，待肝片一變色即撈出瀝油。

　　2．將切成薄片的荸薺加入油鍋，略煸炒后立即加入香醋少許，以保持荸薺的脆嫩，再翻炒后撈出備用。

　　3．鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣辣醬煸炒，再放糖、醋、湯水等調(diào)和品，兌成鹵汁后，略勾芡使其稠粘，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

　　特點(diǎn)

　　這個(gè)菜富含微量元素鋅，色澤金紅，香味濃郁，輕酸、辣、甜帶鮮咸味，肝片滑嫩可口，荸薺片脆爽。

　　五彩黃魚(yú)羹

　　主料：小黃魚(yú)，西芹，胡蘿卜，炒松子仁，鮮香菇。

　　輔料：蔥、姜、鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各適量。

　　制法：

　　1、小黃魚(yú)洗凈去骨切成丁狀；西芹、胡蘿卜、香菇切絲。

　　2、 鍋燒熱入油，放入蔥姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡蘿卜、香菇、炒松子仁和小黃魚(yú)肉，至魚(yú)熟即可。

　　3、加食鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可。

　　特點(diǎn)

　　魚(yú)肉鮮嫩，西芹、胡蘿卜可口滑爽。這個(gè)菜色彩豐富，外觀晶瑩透亮，富含鋅。

　　綠花菜炸牛排份飯

　　原料：綠花菜、牛里脊肉、雞蛋清（1只）。

　　輔料：料酒、醬油、鹽。

　　制法：

　　1．牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，用手?jǐn)D干水分，加料酒、醬油浸10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

　　2．花菜切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

　　3．起油鍋（油溫不要太高），將牛排炸熟，放入碗中。

　　4．將綠花菜倒入油鍋翻炒，待顏色轉(zhuǎn)綠后加入半碗開(kāi)水，加蓋燜煮，待飄出菜花香氣后啟蓋,加鹽。

　　5．取一大盤(pán)，加適量米飯，將綠花菜和牛排放在一側(cè)即可。

　　特點(diǎn)

　　牛排含鋅量高，配以綠花菜，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合寶寶食用。