文/李誼

導(dǎo)語(yǔ)：糖對(duì)孩子健康的危害我們?cè)缬卸劊憧赡懿恢篮⒆用刻煳盏奶呛芏鄟?lái)自于那些看似營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食。不妨統(tǒng)計(jì)一下孩子一天共消耗多少糖，也許結(jié)果會(huì)讓你震驚，但同時(shí)也在提醒你：小心孩子身邊那些危險(xiǎn)的糖。

美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們做過(guò)這樣一份調(diào)查：沒(méi)有一個(gè)媽媽愿意把奶油蛋糕當(dāng)成孩子的午餐。為了保證營(yíng)養(yǎng)，媽媽們會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備一份套餐，比如抹了花生醬的全麥面包，加上一些蘋果醬和一杯鮮榨果汁。各種維生素、充足的蛋白質(zhì)、鈣和粗纖維，這份套餐看上去很完美，但媽媽們忽視了一點(diǎn)——孩子從這些食物中得到了均衡的營(yíng)養(yǎng)，但同時(shí)也得到了約76克的糖，相當(dāng)于16大勺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于4塊奶油蛋糕所含的糖。

這份調(diào)查提示我們：爸爸媽媽為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食時(shí)，不要忽視了食物中糖的含量以及糖對(duì)孩子的危害。這些糖可能就來(lái)源于孩子每天日常飲食中看似營(yíng)養(yǎng)均衡的食物。

越來(lái)越多的糖被隱藏在孩子的日常飲食中，長(zhǎng)此以往，這些甜食很可能會(huì)取代健康的食物成為飯桌上的主角，對(duì)孩子的健康造成威脅。

糖對(duì)孩子的健康有危害，這已經(jīng)不是什么新聞，但孩子對(duì)糖的攝入?yún)s一直沒(méi)有減少。美國(guó)一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)發(fā)布過(guò)這樣一組數(shù)據(jù)：12歲以下的孩子平均每年每人要消耗22千克的糖，而20~30歲的成人平均每年每人消耗的糖僅為20千克。這就是說(shuō)，盡管孩子的身體還沒(méi)有你的一半大，但他消耗的糖卻比你還要多。

孩子出生時(shí)味覺(jué)就偏向于甜味，隨著他慢慢長(zhǎng)大能接受的味道也會(huì)越來(lái)越多。但是由于市場(chǎng)上銷售的兒童食品更多偏向于甜味，當(dāng)孩子的味覺(jué)被這些甜食品“俘虜”后，便會(huì)抗拒接受其他的味道，比如他會(huì)對(duì)蔬菜嗤之以鼻。專家解釋說(shuō)：“過(guò)多的糖可能會(huì)阻礙孩子味覺(jué)的發(fā)育，影響孩子嘗試其他類食物的欲望的發(fā)展?！?/P>

當(dāng)然，不是所有的糖都有害，像水果、含淀粉的蔬菜以及牛奶中都含有天然的糖分和重要的營(yíng)養(yǎng)。不幸的是，這些都不是孩子通常所吃的糖的類型。似乎孩子對(duì)過(guò)甜的兒童食品吃得越多，就約不愿接受真正的天然的含糖食物。比如習(xí)慣吃西瓜糖的孩子，卻不愿意接受真正的西瓜的味道，因?yàn)樗X(jué)得西瓜沒(méi)有西瓜糖甜。

如果孩子的這種畸形的味覺(jué)能力一直持續(xù)，那么在他的日常飲食中，甜食將會(huì)漸漸取代健康食品，甚至對(duì)他將來(lái)的健康形成危害。專家解釋說(shuō)，日常飲食中添加過(guò)多糖的孩子，往往會(huì)對(duì)谷類、蔬菜、水果、奶制品失去興趣，長(zhǎng)此以往營(yíng)養(yǎng)不良就會(huì)出現(xiàn)。另外過(guò)多的糖對(duì)孩子的遠(yuǎn)期健康也很不利，不僅會(huì)增加孩子患肥胖癥、高血壓、高血糖、心臟病的危險(xiǎn)，而且還會(huì)將這些病的發(fā)病時(shí)間提前。以美國(guó)為例，在1994年有5%的孩子患有二型糖尿病，而如今這個(gè)比例增長(zhǎng)到30%~50%。當(dāng)這些應(yīng)該在成年人身上發(fā)生的問(wèn)題，逐漸影響著十幾歲的孩子時(shí)，也就意味著這些孩子很可能在35歲左右受到高血壓和心臟病的威脅。

由此看來(lái)，我們不得不對(duì)糖提高警惕，尤其是孩子日常吃的食物中所含的糖，爸爸媽媽要在保證孩子得到均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，巧妙地控制他對(duì)糖的攝入。

找出那些不容易被認(rèn)出的糖

當(dāng)孩子吵鬧著要吃甜食時(shí)，最好選擇是一些天然的含糖食物，而不是添加了各種人工甜味劑的食品。但在現(xiàn)在現(xiàn)今這個(gè)包裝食品盛行的年代，如何區(qū)分哪些糖是天然的？哪些糖是人工的呢？答案是很難做到。這不像從食品標(biāo)簽的“配料表”上查看“脂肪”那樣簡(jiǎn)單（通常只需了解食品中的“脂肪”可被轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸或其他成分就可以）。國(guó)家食品監(jiān)管部門沒(méi)有要求生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上注明食品中含多少糖和其中有多少是天然成分。生產(chǎn)商認(rèn)為食品中和糖有關(guān)的成分清單屬于商業(yè)秘密，不可能向公眾公開自己的配方。再加上有些生產(chǎn)商可能根本就不想讓消費(fèi)者知道他的產(chǎn)品中真正的糖含量。

所以爸爸媽媽要擅于發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽上隱藏的糖分。比如如果標(biāo)簽上標(biāo)有“玉米糖漿”，那這就是種食品最重要的甜味來(lái)源。食品中常見的甜味劑包括：玉米糖、蜂蜜、葡萄糖、果糖、糖漿等。請(qǐng)記?。禾鹞秳┨砑拥姆N類越多，這種食品的含糖量就越高。

甜食替換方案

替換掉

果粒酸奶

水果罐頭

烤肉醬

煉乳或糖漿

嘗試

自制果味酸奶。在原味酸奶中加入少許蜂蜜（1歲以上的孩子才可以食用蜂蜜），新鮮水果，葡萄干等。

提示：蜂蜜能提高身體對(duì)鈣的吸收。

新鮮的水果塊。一小碗切成塊的桃子中含有13糖，而同等分量的桃子罐頭中卻含有33克糖。

磨成粉末的胡椒或孜然。還可混合一些孩子喜歡的調(diào)味品，比如番茄醬。

市場(chǎng)上銷售的烤肉醬，一大勺中就含后8克甜味劑。

在面包片上或餅干上抹些自制的低糖果醬。一大勺自制果醬約含糖6克，而一大勺煉乳或糖漿則含糖15克。

計(jì)算一下孩子一天會(huì)吃掉多少糖。

糖往往隱藏在孩子最愛(ài)吃的食物中，把這些食物統(tǒng)成一天的食譜，孩子會(huì)吃掉多少糖？

8：00 早餐

八寶甜粥1碗

金銀饅頭1個(gè)

橙汁1杯

共含糖：16茶勺

10：00 上午加餐

牛奶1杯

巧克力派一個(gè)

共含糖：2茶勺

12：00 午餐

全麥火腿三明治配果醬2小塊

水果沙拉1小碗

果汁飲料1杯

共含糖：16茶勺

14：30 下午加餐

果粒酸奶1碗

蘋果汁 1杯

共含糖：9茶勺

17：30 晚餐

比薩2塊

可樂(lè)1罐

共含糖：12茶勺

19：00 睡前零食

巧克力牛奶1杯

全麥餅干2塊

共含糖：7茶勺

統(tǒng)計(jì)一天孩子共攝入：62茶勺糖

控制孩子對(duì)糖的攝入，留意日常生活中的細(xì)節(jié)。

* 不要被食品的標(biāo)簽蒙騙。在食品標(biāo)簽的“配料表”一欄中，糖一般以“克”為單位標(biāo)記，但“克”對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)概念化的量詞，很難在聯(lián)想到具體的量是多少。所以，先請(qǐng)記住“4克相當(dāng)于一茶勺的量”，為孩子選擇食品時(shí)，運(yùn)用這個(gè)換算就能很快知道這個(gè)食品含多少糖，對(duì)孩子合適不合適了。

* 注意那些所謂的“天然甜味劑”。像“濃縮草莓汁”就經(jīng)常被稱作天然甜味劑添加在食物中，比如果醬、水果布丁中。其實(shí)它們并不是天然的含糖食品，只是被加工過(guò)的糖，又取了一個(gè)新名字而已。

* 為孩子準(zhǔn)備小份甜品。當(dāng)你準(zhǔn)備給孩子盛些冰淇淋或其他甜食作為飯后甜品時(shí)，盡量把它們盛在小杯子中，而不要用碗盛，這樣可以適當(dāng)減少孩子對(duì)糖的攝入。

* 教會(huì)孩子對(duì)甜食要慎重選擇，而不能隨心所欲。來(lái)自美國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)研究中心的Margo Wootan博士建議爸爸媽媽“可以允許孩子用甜食款待一下自己，但只能每天一次。當(dāng)我和女兒外出就餐時(shí)，我會(huì)告誡她，她可以在汽水和飯后甜點(diǎn)中選擇一個(gè)，但不能兩個(gè)都要。長(zhǎng)此以往，女兒便形成了‘對(duì)甜食要慎重選擇’的意識(shí)。而那些用強(qiáng)制手段阻止孩子吃甜食的做法，既不現(xiàn)實(shí)又有些霸道，其實(shí)我們只需讓孩子明白甜食在他的日常飲食中的地位，并教會(huì)他如何取舍。”

* 避免選擇加工過(guò)的食品。對(duì)孩子日常飲食，爸爸媽媽要加大自己的控制。那些已經(jīng)加工好的成品食物往往是在控制你。比如一罐八寶粥，它的含糖量是13克，但如果是你自己煮的八寶粥就可以只使用一半的糖，甚至不用加糖。

* 不能只提防那些常見的含糖食品。糖也會(huì)突然出現(xiàn)在那些看似健康的食物中，比如低脂或全麥?zhǔn)称?。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一個(gè)全麥面包圈可能含有8克糖，含糖量要高于一片普通的白面（含糖6克）。所以，為孩子選擇食品時(shí)，要仔細(xì)比較標(biāo)簽上的糖含量，選擇最低數(shù)值的那個(gè)。

* 對(duì)孩子愛(ài)吃的含糖食品采取折中處理方法。取締孩子喜歡吃的甜食，只會(huì)讓他更想吃。完全不必這樣，爸爸媽媽可以允許孩子繼續(xù)吃他喜歡的含糖食物，但只能和那些不含糖的食物混在一起吃。比如把孩子愛(ài)吃的燕麥粥和糙米粥混合在一起，各占一半，這樣就不會(huì)增加食物中的糖分。

* 自制汽水含糖少。放棄含糖量高的汽水飲料，幫孩子自己制作帶氣的飲料——準(zhǔn)備一瓶蘇打水（超市里可以買到），加入少許果汁（孩子可以選擇自己喜歡的口味），就可以做成自制的果味汽水。170毫升的蘇打水混合60毫升的橙汁制成的汽水共含糖6克，與市場(chǎng)上銷售的一瓶含糖量為35克橘子汽水相比，要健康得多。