中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、研究員馬冠生說，孩子的智力通常取決于大腦神經(jīng)突觸的多少和交聯(lián)復(fù)雜程度，神經(jīng)突觸主要由dha、乙酰膽堿、蛋白質(zhì)、卵磷脂等構(gòu)成，所以要多吃富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物如魚(尤其是深海魚)、雞蛋、堅(jiān)果、大豆等。有了物質(zhì)基礎(chǔ)后，必須通過學(xué)習(xí)，才能刺激神經(jīng)突觸的生長(zhǎng)。

　　蛋白質(zhì)是腦組織發(fā)育代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)

　　均衡的營(yíng)養(yǎng)也是同樣必不可少的，可以支持身體，使孩子精力充沛，從而刺激大腦使孩子聰明。均衡的營(yíng)養(yǎng)包括很多，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有家長(zhǎng)易忽視的維生素和礦物質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)是腦組織發(fā)育代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是主持腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語(yǔ)言、思維、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用；缺乏鐵元素可嚴(yán)重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營(yíng)養(yǎng)素及氧的供應(yīng)；鋅則能增強(qiáng)人體酶的活性，促進(jìn)新陳代謝；維生素c能使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除細(xì)胞間的松弛或緊張狀態(tài)，充足的維生素c可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。

　　健腦食物，一是必要的結(jié)構(gòu)脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，能給大腦帶來活力，充分提高大腦的工作效率。又如核桃，含有蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用。而缺鋅，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中，更為嚴(yán)重的會(huì)致小孩多動(dòng)癥；缺鐵，會(huì)使孩子疲倦、乏力、無(wú)神。