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排隊(duì)按次序夾菜
當(dāng)保育老師把一大盤一大盤的菜肴搬進(jìn)教室時(shí)，孩子們開始悄悄議論：“今天吃什么呢？”
記者看到，所謂的自助餐，沒有五星級(jí)飯店那么豐富。但是大盤子平行并排放在教室的一角，跟五星級(jí)飯店的感覺一樣。昨天可供他們選擇的菜肴有5個(gè)：糖醋里脊、鯧魚、卷心菜、胡蘿卜炒油面筋、青瓜，還有一個(gè)面點(diǎn)。孩子們看到菜后，議論聲更大了，大家都在比哪個(gè)比哪個(gè)更好吃，大多數(shù)小朋友索性每樣都拿了一點(diǎn)。
有個(gè)男孩子不愛吃胡蘿卜就沒拿，一旁監(jiān)督的老師鼓勵(lì)他說：“嘗試嘗試嘛！說不定可以給你驚喜呢。”他于是盛了一點(diǎn)。
他們的自助餐不像成人的那樣，孩子們排成隊(duì)，統(tǒng)一拿好飯盤和勺子，然后再排好隊(duì)按次序挑選菜肴。接著，孩子課堂的桌子就成了餐桌。
實(shí)行
剛開始時(shí)，家長有“三大擔(dān)心”
內(nèi)向的孩子會(huì)不會(huì)吃不飽？
現(xiàn)在已經(jīng)大班的林林，長得漂亮乖巧，不過性格有點(diǎn)內(nèi)向，不太懂得與人打交道。兩年前，幼兒園剛實(shí)行自助餐時(shí)，她外婆很激動(dòng)地找上門，質(zhì)問園長：“你們讓小孩子自己去盛菜，就不怕內(nèi)向的孩子吃不飽嗎？”
這樣的家長還不止一個(gè)。園長陳逸說：“我們也摸索了一段時(shí)間，所謂的自助，不是孩子想吃就吃，不想吃就不吃。為了讓孩子吃飽，定量的飯和湯都是準(zhǔn)備好的，我們還專門購買了大型的烤箱，配備了面點(diǎn)師，自助的只是菜肴。我們還有‘服務(wù)生’，也就是幼兒園的老師和保育老師，別的幼兒園每個(gè)班配備兩名，我們就配備3名，管著孩子們的食量。這樣，最初的矛盾就解決了?！?/p>
林林的外婆后來放心了：“孩子回家拉大便跟以前一樣，有時(shí)候量還多了，這說明她吃下去的不少?！?/p>
挑食的孩子會(huì)更挑食嗎？
希希讀小小班時(shí)，體檢被查出輕度貧血。她是個(gè)典型不愛吃飯的孩子。她媽媽說：“現(xiàn)在可不一樣了，什么都愛吃，平時(shí)出去吃飯，也不用我們幫忙，自己挑選喜歡吃的，有葷有素，一點(diǎn)也不挑食了。”
希希的老師告訴記者，她是看著希希一天天改掉壞毛病的。其實(shí)在小班體檢中，查出貧血的孩子不少，在幼兒園生活一段時(shí)間，第二年體檢時(shí)，就一個(gè)都沒了，每年都是這樣的情況。其實(shí)小朋友貧血，如果不是先天性的，就是平時(shí)吃飯不注意營養(yǎng)、挑食引起的。自助餐的形式，就有效杜絕了“挑食”、營養(yǎng)不良的情況。
為什么？首先所有的菜都是保健醫(yī)生根據(jù)營養(yǎng)成分配置的，要配置出規(guī)定的熱量，蛋白質(zhì)、糖、脂肪的比例要達(dá)標(biāo)。其次，因?yàn)樽灾偷姆諊芎?，每個(gè)孩子會(huì)很自然地起到帶動(dòng)作用，比如孩子經(jīng)常會(huì)說“這個(gè)菜很好吃，我那天吃過”或是“我今天吃這個(gè)，你吃嗎”。其實(shí)，孩子的挑食，并不是不愛吃這個(gè)菜，而是跟隨著家長的習(xí)慣，沒有吃過這些菜。作為服務(wù)員的老師會(huì)引導(dǎo)孩子：如果你不喜歡吃這個(gè)菜，就少盛一點(diǎn)！久而久之，挑食的孩子嘗鮮了，也會(huì)覺得以前不喜歡吃的菜其實(shí)味道也還不錯(cuò)。
拿多了，會(huì)不會(huì)浪費(fèi)？
幼兒園餐飲費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每天7元，包括早點(diǎn)、水果、中餐、下午點(diǎn)心，商業(yè)幼兒園的收費(fèi)比一般的多了2元。剛開始實(shí)行時(shí)，有個(gè)問題曾讓幼兒園有點(diǎn)犯難：孩子拿多了菜，浪費(fèi)了怎么辦？要是孩子無形中把浪費(fèi)當(dāng)作理所當(dāng)然，那就不好了。慶幸的是，老師們很快摸索出了好辦法。
試行第一天，一個(gè)男孩子拿了滿滿一大盤，其他小朋友都吃完了，他還在吃，面露難色。老師猜想著肯定是吃不下了，于是裝著很關(guān)心的樣子問：“是不是生病了？”孩子搖搖頭，可憐巴巴地望著老師。老師再問他：“那怎么了？”他小聲說：“吃不下了！”老師就摸著他的腦袋說，沒關(guān)系，今天是第一次，不過下一次一定要注意了，不能浪費(fèi)！在這樣的方式下，許多孩子都懂得了道理。
改變
孩子不挑食了 獨(dú)立能力也強(qiáng)了
現(xiàn)在的孩子中，獨(dú)生子女居多，普遍存在厭食、偏食等問題。如何讓幼兒從被動(dòng)地吃變?yōu)橹鲃?dòng)地吃，吃得合理、吃得愉快？這是促成當(dāng)初寧波市商業(yè)幼兒園中餐實(shí)行自助餐的最大原因。
之所以不在小班實(shí)行，是因?yàn)樗麄兊募∪獍l(fā)育還不能承受一個(gè)托盤，以及他們還沒到自主盛菜的年齡。大中班的孩子，通過自助餐，增進(jìn)了彼此間的交流。
徐笑莼的爸爸說：“孩子除了改掉挑食的壞習(xí)慣外，變得獨(dú)立了，自理能力也變得很強(qiáng)！”
園長陳逸說：“的確是如此，這個(gè)過程中，孩子獨(dú)立自主的意識(shí)增強(qiáng)了。因?yàn)楝F(xiàn)在的孩子，大部分平時(shí)過著‘飯來張口、衣來伸手’的日子，有的是爺爺奶奶帶大的，十分溺愛，到了讀幼兒園年齡，父母正式托管后，才發(fā)現(xiàn)了問題的嚴(yán)重性———什么都不會(huì)，就連飯也要每天老師喂，更別提自己去挑了。”
評(píng)價(jià)
“孩子吃得這么愉快，值得推廣”
昨天參觀時(shí)，為了不打擾孩子們，保健醫(yī)生們都在窗外、教室門口看著來來往往的孩子們，幾乎每個(gè)老師都拿出了相機(jī)、手機(jī)拍照。
“留給我的印象太深刻了！”寧波市二輕第一幼兒園保健醫(yī)生陳紅說：“他們的自助餐，讓人大開眼界，菜的花色那么多，很能吸引孩子，調(diào)動(dòng)他們的胃口?！?/p>
紅旗幼兒園的梁志麗老師說：“在這里，我看到了真正的愉快用餐，沒有一個(gè)孩子是愁眉苦臉的，我很詫異！我認(rèn)為作為同類幼兒園應(yīng)該多學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
海曙區(qū)教育局教育科分管幼兒園教育的邵靜芬副科長表示，現(xiàn)在兒童的食品營養(yǎng)衛(wèi)生問題社會(huì)關(guān)注度很高，學(xué)校也非常重視，都在想盡辦法努力讓家長放心。寧波市商業(yè)幼兒園試行自助餐兩年來，不斷完善各種細(xì)節(jié)，已經(jīng)成為很成功的范本。作為教育行政部門，非常認(rèn)同，并且認(rèn)為寧波市商業(yè)幼兒園的做法值得推廣，鼓勵(lì)其他幼兒園學(xué)習(xí)借鑒。
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