吃了被致病菌污染的食物，或本身有毒的食物而引起疾病，稱作食物中毒。中毒常常是一家人或一個(gè)托兒所的孩子吃過(guò)同樣?xùn)|西后同時(shí)發(fā)病。發(fā)病時(shí)間比較集中，一般是吃了以后幾十分鐘到幾個(gè)鐘點(diǎn)，但也有單一發(fā)病的。

小兒食物中毒的癥狀：

　1、一般癥狀：

（1）一般都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，大多還伴有發(fā)熱。

（2）重癥食物中毒，在短期內(nèi)可出現(xiàn)四肢發(fā)冷、面色蒼白、出汗、抽痙、青紫等，甚至發(fā)生生命危險(xiǎn)。

（3）如果是帶肉毒桿菌的食物，除胃腸癥狀外，孩子還可有眼瞼下垂，瞳孔散大，看不清東西或把一個(gè)物體看成兩個(gè);重的不能說(shuō)話，吞咽和呼吸困難，體溫下降;如不迅速治療，常常引起死亡。

（4）吃了沒(méi)有腌透的蔬菜，除上述的一般中毒癥狀外，皮膚和粘膜還會(huì)出現(xiàn)青紫色。

　2、根據(jù)中毒類型判斷癥狀：

（1）沙門(mén)菌中毒 多由食肉或內(nèi)臟引起，尤其是病死的家畜。潛伏期6～24h，最長(zhǎng)可2～3天，有發(fā)熱、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、全身乏力，可伴皮疹，大便有膿血。病程1～3周，可死亡。

（2）葡萄球菌中毒 剩飯菜、污染的肉、奶、蛋類食后引起。潛伏期短，一般3h，表現(xiàn)吐、瀉，以吐為主，發(fā)熱不明顯。

（3）嗜鹽菌中毒 由食海產(chǎn)品或用鹽腌漬的食物引起，潛伏期8～12h，有腹痛、腹瀉伴嘔吐，中度發(fā)熱，大便呈洗肉水樣或膿血便。

（4）肉毒桿菌中毒 肉毒桿菌為厭氧菌，多因食過(guò)期罐頭、臘腸或密閉貯存食物引起，潛伏期1天至數(shù)天，神經(jīng)系統(tǒng)癥狀明顯，有頭痛、眩暈瞳孔散大、軟弱無(wú)力、眼瞼下垂、復(fù)視、視力模糊，甚至失明，吞咽和呼吸困難，失音，可因呼吸麻痹死亡。

（5）大腸埃希桿菌 潛伏期短，一般4～12h，癥狀輕，以腹瀉為主，大便腥臭味，很少發(fā)熱。

（6）真菌 一般先有胃腸道癥狀，而后出現(xiàn)肝、腎損害或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、頭暈、煩躁、驚厥、昏迷，有些真菌引起中性粒細(xì)胞減少或缺乏、血小板減少等。

小兒發(fā)生急性食物中毒怎么辦?

發(fā)現(xiàn)小兒有食物中毒的現(xiàn)象時(shí)，如小兒未發(fā)生嘔吐，可用手指或筷子、或牙刷柄等包上軟布，壓迫孩子的舌根，或輕攪他的咽喉部，促使發(fā)生嘔吐，把毒物盡快吐出。也可給他喝些鹽水，再用上法促進(jìn)嘔吐即送往醫(yī)院急救。

　搶救急性中毒的原則和步驟是：

(1)盡快清除未被吸收的毒物：清洗被污染的皮膚、除去污染的衣服、脫離有毒的場(chǎng)所或催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸以清除食入的毒物。

(2)防止毒物吸收：在催吐、洗胃過(guò)程中或其后，給予拮抗劑以直接未被吸收的毒物發(fā)生作用，以減低毒性或防止吸收。例如強(qiáng)酸中毒可用弱堿(石灰水上清液、肥皂水)中和，強(qiáng)堿中毒可用弱酸(1%醋酸、果子水)中和，日常飲的豆?jié){、牛奶或蛋清也有中和酸、堿作用和保護(hù)腸胃道粘膜作用，并常用作金屬毒物的拮抗劑。濃茶可以沉淀某些毒物。

(3)促使已吸收的毒物排出：到醫(yī)院應(yīng)用靜脈輸液，應(yīng)用利尿劑排毒，目前透析方法已推廣應(yīng)用，效果較好，透析亦即是利用人工腎或利用腹膜的滲透作用將毒物從體內(nèi)排除。

(4)對(duì)癥療法：根據(jù)病人出現(xiàn)的癥狀如驚厥、呼吸困難、循環(huán)衰竭等給予對(duì)癥治療，支持病人渡過(guò)危險(xiǎn)階段，爭(zhēng)取及早康復(fù)。

預(yù)防小兒食物中毒七個(gè)要點(diǎn)：

1、不要吃變色、變味、發(fā)臭等腐敗食物。殘剩飯必須在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。并注意切生熟食品的菜板要分開(kāi)，以防熟食被不潔的生食污染。

2、不要吃病死及未經(jīng)檢疫的豬、牛、羊、狗及家禽的肉。

3、勿吃不認(rèn)識(shí)的野菜和蘑菇。

4、腌菜必須腌透，不要吃才腌制10天以內(nèi)的腌菜。夏天吃涼拌菜時(shí)，必須選擇新鮮的菜，要用水洗凈，開(kāi)水燙泡以后加鹽、酒和醋等拌好食用。

5、若吃田雞、癩蛤蟆等，必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的人將其有毒部分去掉、洗凈后才可能食用，不食河豚魚(yú)。

6、不要給小兒吃較多量的白果，有的1歲內(nèi)的小兒吃了10個(gè)白果發(fā)生死亡。也不要給小兒吃前述的那些果實(shí)的仁，不吃發(fā)芽的馬鈴薯。

7、不要用裝過(guò)一般藥品或農(nóng)藥的用具盛裝食物。