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??? 鐵是組成血紅蛋白的主要物質(zhì)，食用含鐵量高的蔬菜，對(duì)防治缺鐵性貧血是有好處的?？蒲袛?shù)據(jù)表明，每100克綠色蔬菜中含鐵量依次為：芹菜8.5毫克，香菜5.6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.40毫克，可見菠菜含鐵量并不很高，況且，菠菜中還含有大量的草酸，容易與鐵結(jié)合成難以溶解的草酸鐵，使菠菜中的鐵的吸收率僅為1.3％；草酸還極易與食物中的鈣質(zhì)形成草酸鈣，影響鈣質(zhì)的吸收、利用。缺鈣會(huì)影響嬰幼兒的生長發(fā)育，造成佝僂病，如果嬰幼兒已有缺鈣的癥狀，多吃菠菜會(huì)使佝僂病病情加重，所以，吃菠菜能“補(bǔ)血”的說法不科學(xué)。
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??? 我們強(qiáng)調(diào)不要多吃菠菜，以菠菜來改善貧血狀況，但不是絕對(duì)禁食菠菜，因?yàn)椴げ酥羞€含有豐富的維生素B1、B2、A、E和維生素G，還含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。

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