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??? 那么,哪類食物具有提高或改善腦組織結(jié)構(gòu)和改善腦的功能呢?
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??? 第一,結(jié)構(gòu)脂肪。它是促進(jìn)頭腦健全的重要材料。人腦的重量(除去水分)約50%-60%是由這種脂肪組成的,它在構(gòu)成腦的復(fù)雜而精巧的功能方面,起著極為重要的作用。因此,為了培育能從事高度復(fù)雜功能活動(dòng)的頭腦,嬰幼兒要適量進(jìn)食肉和魚等動(dòng)物性食物。
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??? 第二,蛋白質(zhì)。它是腦細(xì)胞的主要成分之一,約占腦干重量的30%-35%,就重量來說,僅次于脂肪物質(zhì)。蛋白質(zhì)在腦內(nèi)發(fā)揮的功能,是在神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制方面起著重要作用。主宰人的智能活動(dòng)的腦,就是由腦細(xì)胞的興奮與抑制來完成它的功能的。因此,嬰幼兒應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物。
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??? 第三,各類維生素和磷、鈣等微量元素。這些營養(yǎng)素雖不直接構(gòu)成腦實(shí)質(zhì),但在改進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝、促進(jìn)智力發(fā)達(dá)方面起著重要作用。
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??? 第四,糖。它是腦活動(dòng)的能源。腦是大量消耗葡萄糖的器官。雖然腦的重量僅占全身重量的2%,但它消耗的能量,約占全身能量消耗總量的20%。
來源: 作者:admin
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2010年09月09日
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