盡管廣東省農業(yè)廳官網日前公告稱，廣東省奶業(yè)協(xié)會已促成生鮮奶購銷雙方達成一致，2011年廣東生鮮奶收購價在今年基礎上上浮10%，目前已有不少奶牛養(yǎng)殖場與乳制品加工企業(yè)順利簽訂了2011年生鮮奶購銷合同；但據記者了解，素來在11月底12月初確定的購銷合同，其實仍然卡殼中。資深乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，絕大部分牧場尚未簽約，10%的幅度并沒有成為雙方都樂于接受的價位。牛場希望大幅加價兩成，乳企卻盼著只漲5%，廣東獨特的“訂單牧場”模式正因為不斷飛漲的成本而受到前所未有的沖擊。

牛場成本增加19.7%

“廣東省奶業(yè)協(xié)會在11月開過兩次會，征求奶農代表和乳企意見，但之后一直沒有進一步消息。”燕都牛奶場董事長李玉奇告訴記者，去年其收購價格在3.9元左右，現在是4.2元左右，但由于原料成本上漲較大，上半年情況還好，下半年已開始虧本。“雖然全年有望實現1100萬銷售收入，但會虧損60多萬。如果明年原奶收購價漲幅定在10%，奶場只能勉強打平，漲幅應該在15%-20%區(qū)間，所以暫時還沒簽訂下一年協(xié)議。”同樣尚未簽訂協(xié)議的還有琶洲新洲牛場，其今年收購價約在4.3元，廠長劉輝放倒是對10%的漲幅感到滿意。

據介紹，南方奶牛年產量比北方奶牛低2噸，但人工和飼料運輸成本都更高，且北方對養(yǎng)牛的補貼力度更大，因此南方原奶價格一直高過北方。記者了解到，今年9月全國主產區(qū)原奶價格平均為2.98元，同比上漲26 .3%，環(huán)比上漲1.7%，自去年9月起已連續(xù)13個月上漲。而去年廣州的鮮奶收購均價就在4元左右，此前預計的明年銷售均價將再增5%達4.2元。

“每年談合同都是一場博弈，但今年更厲害。”本地三大乳企之一向南都表示，多家大型牧場至今還沒簽合同，所以小牧場就更是準備望風而動。“我們覺得10%的漲幅還是合理的，大家都有壓力，希望能適可而止。”

據省農業(yè)廳提供的官方數據，此前由于玉米價格大幅度上漲，單飼料一項，牛場成本就比去年增加了19.7%。而乳企則表示，去年底以來，白糖價格已上漲了120%，柴油價格上漲了近80%，水電和人工也在不斷上揚，因此才在本月初先后上調終端價格，漲幅在5%-10%。

奶源占產品成本六成

廣東省奶協(xié)秘書長陳三有告訴記者，奶源占據終端產品成本的50%-60%，若上漲10%，直接傳導到終端產品的成本增加幅度就在5%。“因此奶農利益只是行業(yè)健康發(fā)展的一方面，10%的幅度已經比較符合大多數奶農和乳企的心理價位和雙方利益。不過這也不是絕對標準，只是作為一個參照，牛場和乳企可結合自身情況確定漲幅。”

陳三有強調，有些牛場管理經營水平較好，產出較高，可接受的漲幅較低，有些則管理水平較低，可接受的漲幅或許會較高。而奶協(xié)在寫給政府部門的報告中也提出三項穩(wěn)定價格的辦法，其一是給奶農臨時養(yǎng)殖補貼，以今年收購價4200元/噸為基數，按20%給出補貼金額，再建議政府給存欄量達200頭奶牛的牛場補貼，并落實國家對奶業(yè)的補貼政策，如奶牛疾病補貼、對運輸新鮮奶的汽車免征路橋費等。

記者從廣東省奶協(xié)了解到，廣東目前擁有110多家規(guī)?；膛觯磕暝炭偖a量為15萬噸，今年前三季度全省奶類產量9 .1萬 噸 ，比 去 年 同 期 增 長1.1%。而廣東奶在本地乳品市場的占有率已達60%-70%，不過仍然存在奶源不足的瓶頸。不少乳企都沒有自有奶源基地，奶源來自長期合作的牧場，除了早已定居的外來戶光明和伊利之外，蒙牛也要在清遠增資6.6億，打造廣東最大的乳品加工基地，勢必會使得搶奶局面更加緊張。