農(nóng)業(yè)部新聞辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人17日表示，近年來農(nóng)業(yè)部開展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質(zhì)的例行監(jiān)測，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規(guī)定，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

據(jù)這位負(fù)責(zé)人介紹，為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，國家公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是禁用物質(zhì)，也是生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管中必須檢測的指標(biāo)。2010年，農(nóng)業(yè)部共抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運(yùn)輸車2628批次。

這位負(fù)責(zé)人說，農(nóng)業(yè)部今年將繼續(xù)實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，通過例行監(jiān)測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)任何違法違規(guī)行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息。

農(nóng)業(yè)部：2010年例行監(jiān)測未檢出皮革水解蛋白

近日，部分媒體和網(wǎng)站對皮革水解蛋白問題進(jìn)行了報道。為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，國家公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是禁用物質(zhì)，也是生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管中必須檢測的指標(biāo)。

近年來，農(nóng)業(yè)部開展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質(zhì)的例行監(jiān)測，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運(yùn)輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規(guī)定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

2011年，農(nóng)業(yè)部將繼續(xù)實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，通過例行監(jiān)測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)任何違法違規(guī)行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息。

“皮革奶”原料小廠仍有銷售 長期食用可能致癌

所謂皮革水解蛋白，也稱明膠，系利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經(jīng)水解技術(shù)而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質(zhì)的含量。有專家表示，長期食用“皮革奶”可能會致癌。

農(nóng)業(yè)部否認(rèn)“皮革奶”死灰復(fù)燃

農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室昨日澄清，近期農(nóng)業(yè)部門并未發(fā)現(xiàn)含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品，“皮革奶”死灰復(fù)燃報道并不屬實(shí)。去年的抽檢顯示，全國生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

媒體評論

評論：“皮革奶”罪魁禍?zhǔn)资枪芾頇C(jī)制

解決之道是由利益相關(guān)者成立沒有官方背景可依仗，完全自主自謀生路的行業(yè)協(xié)會，由行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)監(jiān)管。一旦出現(xiàn)危及全行業(yè)共同的利益的重大事故，行業(yè)協(xié)會就得承擔(dān)責(zé)任，并且解散重組。該協(xié)會的生命與產(chǎn)業(yè)安全同在，只有這樣它才會盡心盡力去維護(hù)產(chǎn)業(yè)利益。

皮革奶：后三聚氰胺時代的“奶業(yè)創(chuàng)意”

公眾已經(jīng)疲于學(xué)習(xí)皮革奶的“制作工藝”及“療效”了，謀財害命的那一套，似乎早已審丑疲勞。“尿素奶”、“糊精奶”、“激素奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶”……你需要什么檢測數(shù)據(jù)，就有什么化學(xué)工藝來給你創(chuàng)造奇跡。這早已不是什么企業(yè)社會責(zé)任的問題，法律的底線都肆無忌憚地突破了，還奢談什么道德責(zé)任？

我國乳制品中的非法添加物歸納起來可分為以下六類：

1.電解質(zhì)類

常見的有中性鹽(如食鹽、硝酸鈉、芒硝)、弱酸弱堿性鹽(如碳酸銨)、強(qiáng)堿弱酸性鹽(如碳酸鈉、碳酸氫鈉)及其他鹽類(如明礬、石灰水)。加堿后的牛奶不僅滋味不佳，而且腐敗菌生長的同時會產(chǎn)生某些有害物質(zhì)，同時也會破壞牛奶中的維生素，對飲用者健康不利。

2.非電解質(zhì)晶體類

這些物質(zhì)是指在水中不發(fā)生電離、以真溶液形式存在的小分子物質(zhì)，如尿素、蔗糖等。

3.膠體物質(zhì)

一般都是大分子液體，以膠體溶液、乳濁液等形式存在，如米汁(米湯)、豆?jié){等。

4.防腐劑、抗生素類

指具有抑菌或殺菌能力的物質(zhì)，如各種防腐劑(甲醛、硼酸、水楊酸、雙氧水等)、農(nóng)藥(如敵敵畏等)、抗生素(如青霉素等)。防腐劑、農(nóng)藥一般摻入量少，因?yàn)闀鹬卸?，危害?yán)重。

摻入抗生素有兩種途徑：一是直接加入乳中，二是奶牛使用抗生素后殘余在牛奶中。按照規(guī)定，奶牛在使用抗生素后一般要有5～7天的休藥期，這期間產(chǎn)的奶是要廢棄的，但個別不良生產(chǎn)者卻將此類牛奶銷售給乳品生產(chǎn)商混入流通渠道。目前很多細(xì)菌已經(jīng)對抗生素產(chǎn)生了耐藥性，過去使用青霉素治療奶牛乳腺炎，一般一次用幾十萬單位，而現(xiàn)在用藥量已增加到幾百萬單位，如此大的用藥量會造成抗生素在奶中殘留。這類奶品喝多了，當(dāng)某種傳染病流行時，將會因大范圍人群的抗藥性而缺乏有效藥物。

5.雜質(zhì)

指和牛乳呈互不溶狀態(tài)的物質(zhì)，如白陶土、白鞋粉、洗衣粉等，更嚴(yán)重的有不良生產(chǎn)者在牛乳中倒入牛尿、人尿等。這些摻假物質(zhì)，輕者使人們得不到應(yīng)有的營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)受損失，重者危害人們身體健康，甚至造成食物中毒，嚴(yán)重者造成死亡。

6.高含氮化合物、高含脂肪物質(zhì)

如三聚氰胺、蛋白粉、皮革粉、脂肪粉等。以皮革粉為例，其屬于非食用高蛋白物質(zhì)，主要成分是皮革水解蛋白，這些物質(zhì)在體內(nèi)無法分解，還會慢慢積累導(dǎo)致中毒，對人體危害很大，甚至造成兒童死亡。

對策

分散消費(fèi)，避免危害

面對如此種類繁多的非法添加物，消費(fèi)者在購買乳制品時，僅僅依靠感官進(jìn)行識別，難度非常大。

不過，對于解決乳與乳制品存在的問題，國家已頒布實(shí)施了“農(nóng)產(chǎn)品安全法”和“食品安全法”，農(nóng)業(yè)部還成立了專門的奶業(yè)辦公室，強(qiáng)化監(jiān)管非法添加物進(jìn)入乳與乳制品的重點(diǎn)環(huán)節(jié)--生鮮牛奶的生產(chǎn)、收購環(huán)節(jié)。

同時，乳制品中添加非法物質(zhì)在總體上屬于個別現(xiàn)象，而且在不同地區(qū)、不同生產(chǎn)者、不同生產(chǎn)季節(jié)都有差別。所以，消費(fèi)者在購買乳制品時，可采取分散購買不同品牌和生產(chǎn)日期產(chǎn)品的方式，避免集中購買、連續(xù)消費(fèi)同一品牌的產(chǎn)品。同時，應(yīng)盡量少買所謂的“花色牛奶”。