近日一位乳業(yè)專家爆出“國內(nèi)液態(tài)奶60%用奶粉沖兌”的消息，在乳制品市場再次引發(fā)軒然大波。

對此，國家食藥監(jiān)總局表示，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的液態(tài)奶必須在包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”，如不標(biāo)明屬于違法，消費(fèi)者可撥打12331舉報(bào)。

針對此問題，蒙牛公司公共事務(wù)系統(tǒng)負(fù)責(zé)人接受采訪表示，蒙牛產(chǎn)品中的純牛奶和調(diào)制乳全部使用鮮牛奶(生牛乳)，部分產(chǎn)品，如乳品飲料，如需使用奶粉，將嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，對使用奶粉的產(chǎn)品，在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)志出奶粉的使用。伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示沒必要對沒有根據(jù)的說法做出回應(yīng)。

60%比例夸張，按去年進(jìn)口量算不到1%

“國內(nèi)市場上，60%液態(tài)奶用奶粉沖兌”的消息，是西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會執(zhí)行副會長、西南民族大學(xué)畜牧系教研室主任魏榮祿接受某媒體采訪時說的。

對此，中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)高級研究員宋亮表示，乳業(yè)行業(yè)內(nèi)確實(shí)存在一些用奶粉沖兌非法純牛奶、也未對外明示標(biāo)注的現(xiàn)象，但量不會特別大，說60%的液態(tài)奶都用奶粉沖兌，有些偏頗和夸張。根據(jù)去年的進(jìn)口量估算，占比不到1%。

宋亮介紹，去年我國進(jìn)口的奶粉，60%用來生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，近20萬噸用來生產(chǎn)乳酸菌飲料、調(diào)制乳產(chǎn)品、烘焙食品等，合法復(fù)原乳也只是其中一小部分。剩下的幾萬噸奶粉如果被非法沖兌成液態(tài)奶，按照奶粉和牛奶1∶8以及后來規(guī)定1∶8.5沖兌的比例，可以生產(chǎn)幾十萬噸液態(tài)奶，而國內(nèi)全年液態(tài)奶的產(chǎn)量在2000多萬噸，占比很小。

用奶粉沖兌企業(yè)成本也很高

報(bào)道稱，魏榮祿指出，由于國外奶粉很便宜，每噸存在高達(dá)6000元以上的差價，使得大量中小企業(yè)以及大企業(yè)紛紛采購國外奶粉，包括進(jìn)口大量低質(zhì)低價的奶粉沖兌。

對此，宋亮介紹，買進(jìn)口奶粉專門為沖兌液態(tài)奶，其經(jīng)濟(jì)效率不會很高，因?yàn)橛媚谭蹧_兌，涉及改生產(chǎn)工藝，成本費(fèi)用也很高。在2009年之前，進(jìn)口奶粉每噸價格2.2萬元到2.5萬元，兌換1公斤奶，成本要3元錢，而國內(nèi)原奶不超過3元，還原奶并不是一個“經(jīng)濟(jì)”的舉措，而且企業(yè)總是用奶粉，會喪失大量奶源，得不償失。

復(fù)原乳營養(yǎng)肯定不如鮮奶

宋亮表示，奶粉沖兌的復(fù)原乳在營養(yǎng)上肯定是不如鮮奶的，因?yàn)檫€原奶要經(jīng)過兩次高溫處理，先從原奶生產(chǎn)成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，經(jīng)過這些過程，奶中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分損失較大，而純鮮牛奶的營養(yǎng)成分基本能保存下來。