“中國(guó)人慢性病的發(fā)病率已經(jīng)快趕上發(fā)達(dá)國(guó)家了，而營(yíng)養(yǎng)攝入不合理等導(dǎo)致的肥胖，則與慢性病密切相關(guān)。”

昨日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等主辦的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽啟動(dòng)暨營(yíng)養(yǎng)功能食品高峰論壇，以及四川省科協(xié)舉辦的新營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論在中國(guó)的實(shí)踐與應(yīng)用研討會(huì)在成都舉行。

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

“4+1”不可少

據(jù)介紹，今年1月1日起實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中，對(duì)食品所含能量、核心營(yíng)養(yǎng)素等做了強(qiáng)制性表示的規(guī)定。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何梅接受成都商報(bào)記者采訪時(shí)介紹，能量和核心營(yíng)養(yǎng)素主要是指能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，另外還強(qiáng)制要求標(biāo)示鈉含量，即業(yè)內(nèi)所稱的“4+1”必須標(biāo)示。

不過，該標(biāo)準(zhǔn)從今年1月1日施行至今，何梅表示，她經(jīng)常到超市購物時(shí)留意商品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示情況，發(fā)現(xiàn)情況并不太理想，有些沒有按照要求標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分。她提醒，公眾要看自己購買的食品到底有沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要就是看這5項(xiàng)指標(biāo)。之所關(guān)注鈉含量，主要是因?yàn)槿绻c的攝入量過高，會(huì)引起許多慢性病。

新標(biāo)準(zhǔn)將出，

奶粉不得炒作“增長(zhǎng)智力”

嬰兒食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示問題，更為引人關(guān)注。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)秘書處韓軍花博士表示，國(guó)家即將發(fā)布的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》新標(biāo)準(zhǔn)，其中會(huì)對(duì)嬰兒食品的標(biāo)示進(jìn)一步規(guī)范。最顯著的有兩點(diǎn)：

其一是，目前奶粉上普遍標(biāo)注的某營(yíng)養(yǎng)成分“300—500”、“200—300”等范圍式標(biāo)示，將不再允許出現(xiàn)，而必須標(biāo)示具體數(shù)值。其二是，目前大量的營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱如“提高嬰幼兒智力”等涉嫌炒作其功能的，將不再允許出現(xiàn)。

鈉攝入量過高

會(huì)導(dǎo)致多種慢性病

何梅稱，中國(guó)人慢性病的發(fā)病率已經(jīng)快趕上發(fā)達(dá)國(guó)家，這些慢性病主要包括高血壓、高血脂、糖尿病等，其中有不少是肥胖引起，肥胖則與營(yíng)養(yǎng)攝入不合理等因素有關(guān)。同時(shí)，鈉的攝入量過高也與慢性病發(fā)病率升高有密切關(guān)系。

據(jù)何梅介紹，判斷是否肥胖，現(xiàn)在一般用BMI指數(shù)，指數(shù)在18.5~23.9之間為正常，超過24為超重，超過28即為肥胖，超過30的話，人就可能會(huì)感覺行動(dòng)不便。BMI指數(shù)的計(jì)算方法是，用體重（千克）作分子，身高（米）的平方作分母，二者相除得到。

須注意的是，鈉含量除了食鹽中的攝入外，還包括食物中的攝入。所以，喜歡吃咸味的人，平時(shí)吃餅干等食品時(shí)，就更應(yīng)注意鈉含量不能太高。