2013年下半年以來，包括蘭州在內的全國各個城市的奶制品，特別是液態(tài)奶的價格都有所上漲，業(yè)界分析預測，液態(tài)奶再度漲價的壓力依然存在。

蘭州本土奶企分析，此番液態(tài)奶漲價有一個背景是2013年生鮮乳供不應求的情況比往年似乎更加突出。

白銀一奶牛養(yǎng)殖示范園內，奶牛在轉盤式擠奶設備上同時接受自動擠奶。

A 液態(tài)奶漲價壓力加大

梁艷玲許久不曾買過牛奶了，在她的印象中濃縮的純牛奶價格一直比較穩(wěn)定。但是1月1日，她去超市買牛奶準備去看望一個朋友時，發(fā)現(xiàn)牛奶價格開始漲了。

在超市走訪時發(fā)現(xiàn)，以前賣1.5元/袋的某品牌純牛奶，已經漲到了1.7元/袋。超市銷售人員表示，已經有多個品牌的純牛奶零售價格上漲，每袋漲0.1元至0.2元。

蘭州莊園牧場股份有限公司副總經理閆彬1月3日接受記者采訪時表示，原奶價格已經連續(xù)數(shù)月呈現(xiàn)上漲的勢頭。2013年8月初每公斤原奶漲至4.2元至4.3元時，閆彬當時就預測“按照現(xiàn)在的這個行情，價格將很快漲至每公斤5.0元”。1月3日下午，閆彬說他的預測看來是對的，“一些規(guī)模大的養(yǎng)殖場每公斤原奶已經是5元了。”

過去的2013年，閆彬說莊園的產品全線提價3%-5%。

農業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年生鮮乳的價格漲勢明顯：1月，內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區(qū)）生鮮乳平均價格為3.4元/公斤，上漲4.3%；而到了9月的第一周，這一數(shù)字達到了3.66元/公斤，上漲11.9%。

2013年11月15日，三元股份(600429,股吧)在其官方網站發(fā)布了《關于三元部分產品價格調整的通告》，通告稱，由于今年以來，原料奶收購價格同比增長幅度已經逼近50%，仍在持續(xù)上漲，因此，三元公司經過慎重考慮，將自2013年12月起上調部分產品的價格，加權平均漲價幅度為8%。

在甘肅市場上占據(jù)相當份額的幾家知名奶企則表示：“鑒于近期成本持續(xù)上漲的實際情況，我們會在考慮綜合成本后適時、適度調整產品價格，不同品類的漲幅和調整時間會有所差異，請關注終端價格變化。”

一超市貨架上待銷售的牛奶。

B 生鮮乳已是兩連漲

毛銀祖居住在永昌路南口，每天下午六時，他都會在小區(qū)門口等著鈴鐺奶，在他的印象中，鮮奶從2012年的2元到2.5元，再到去年下半年的3元，已經漲了兩次了。

張保山是七里河區(qū)韓家河一社的一名奶牛養(yǎng)殖戶，目前正常產奶的奶牛有30頭，每日產原奶（生鮮乳）800余斤。

說起現(xiàn)在的原奶價格，張保山并沒有表現(xiàn)出多么大的喜悅。“去年2月份的時候，鮮奶是一斤2元，到了9月份的時候批發(fā)價是2.5元，我們自己的零售價是3元。”他點了一支煙，緩緩地說，“城里（西站周邊）零售每斤賣到3.5元，不然就沒有掙的。”

對于張保山來說，原奶漲價的原因只有一個—“成本都在漲”。據(jù)張保山粗略計算，飼料一噸漲了200元左右。除了飼料，人工成本也在上漲，張保山此前雇了5個工人，到了去年上半年，最后一個工人也被他辭退了，現(xiàn)在養(yǎng)殖場基本上靠他和兒子兩個人打理。

源生奶牛養(yǎng)殖合作社也感受到了成本上漲帶來的壓力。合作社發(fā)起人之一的謝盛說：“飼料和人工成本一直在上漲，如果不是去年原奶的價格漲上來一點，賠錢是肯定的。”

原奶的價格上漲帶動了奶牛養(yǎng)殖成本的上漲，作為最大的成本支出，一頭成年奶牛目前的價格已經高達19000元左右。2013年11月17日，張保山買了三頭成年奶牛。張保山說：“現(xiàn)在最擔心奶牛出問題了，賠不起啊。”

2013年12月6日，農業(yè)部總經濟師發(fā)言人畢美家在國務院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會。畢美家說2013年生鮮乳供不應求的情況比2012年突出，主要有三個方面的原因。一個是新西蘭恒天然事件的影響；二是2013年極端氣候，特別是南方極端氣候的影響；三是2013年一些養(yǎng)殖戶大規(guī)模地淘汰一些產奶低的奶牛。但從目前的情況來看，我國的奶業(yè)生產總體是平穩(wěn)的，市場供應應該是完全有保障的。從生產情況來看，雖然散戶的奶牛存欄是下降的，但是規(guī)模養(yǎng)殖戶的存欄奶牛是上升的，單產的水平是提高的。隨著后期新西蘭奶粉進口的恢復，以及規(guī)模奶牛養(yǎng)殖廠生產能力的逐步釋放，預計奶源緊張的情況將會有所緩解，價格也會基本趨于平穩(wěn)。

C 散養(yǎng)戶補欄沒跟上

“由于原料奶收購價格上漲，再加上包裝材料、人工成本等也在持續(xù)上漲，企業(yè)已無法消化全部的上升成本，只能上調部分產品的價格。”蘭州莊園牧場股份有限公司副總經理閆彬受訪時表示，去年以來全國范圍內的“奶荒”是原奶價格持續(xù)上漲的原因。

在業(yè)內人士看來，“三聚氰胺”事件的影響還沒有完全消散，不少奶農至今依然對奶牛養(yǎng)殖心存疑慮。閆彬了解到一些情況或可佐證這樣的觀點，他說目前市場上牛肉的價格已經連續(xù)兩年處于高位運行，在一些地方不少奶牛養(yǎng)殖戶屠宰奶牛獲取眼前的利益。

雖然記者在蘭州七里河等有奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)的村子沒有采訪到這樣的實例，但是奶牛養(yǎng)殖戶賣掉奶牛的事情在奶農中卻絕非個案。去年7月份，范家坪的奶農亢文翠一次性賣掉了20頭奶牛。“養(yǎng)了十五六年奶牛，沒掙到錢，現(xiàn)在飼料價格也高得很，而且雇不上人，就賣掉了。”出于差不多的原因，在安寧養(yǎng)奶牛的朱玉祖也一次性賣掉了30多頭奶牛。

張保山說：“養(yǎng)奶牛太辛苦了，很多人吃不了這個苦，再加上原奶價格長期低迷，又面臨著防疫的風險，好多人都不愿意干這個了。”張保山所在的韓家河一帶，過去一直有奶牛養(yǎng)殖的傳統(tǒng)，最多的時候有95%的農戶家里養(yǎng)著奶牛，到了現(xiàn)在張保山估計這個數(shù)字直線下降，不足三分之一。

張保山從1988年開始養(yǎng)奶牛，養(yǎng)牛最多的時候達到了120頭，但是沒想到遇上了“三聚氰胺”事件，一年之內他將奶牛減掉了86頭，至今尚未能恢復元氣。從2011年年中開始，隨著原奶的價格慢慢恢復，奶牛價也是一路上漲，到2013年奶牛的價格達到了頂點。張保山說：“一頭成年奶牛2萬元，一些打算養(yǎng)牛的人這個時候就是想養(yǎng)也沒本錢投入了。”由此回想，現(xiàn)在的“奶荒”多年前就已經注定。

據(jù)閆彬介紹，“三聚氰胺”事件前，國內奶企多以公司加農戶的方式獲得原奶，此后大型奶企紛紛加快建立自己牧場的步伐，嘗試以此獲得穩(wěn)定、安全的奶源。

但是萬畝牧場計劃正在遭到一些專家的質疑。喬治·華盛頓大學中國研究院院長肖知興在實地赴荷蘭調研后于近日在廣州表示，此次“奶荒”主要是因為廣大中小奶農得不到應有的扶持和組織，紛紛放棄飼養(yǎng)奶牛導致的。他表示，解決中國乳品問題的根本出路是借鑒國際先進經驗，以合作社一體化的模式鼓勵農民組織起來。

D 養(yǎng)殖戶的擔憂

張保山靠多年奶牛養(yǎng)殖業(yè)，建起了一棟三層樓房，站在國道212線公路上，遠遠望過去，這棟白色的建筑在半山腰的村莊里特別顯眼。但是今年將滿50歲的張保山說他無時無刻不感受到壓力，這個壓力主要來自于兩個方面，一個是動物疫病，另一個則是突然崩潰的成年奶牛價格。

源生奶牛養(yǎng)殖合作社發(fā)起人謝盛也感到了某種擔憂，他說自己并不希望看到現(xiàn)在的原奶價格節(jié)節(jié)高漲，因為價格越高勢必會讓一部分消費者不敢再消費牛奶，就像現(xiàn)在的牛肉價格那么高，但是市場上的銷量卻并不怎么樣。謝盛希望政府有關部門能夠以對奶牛養(yǎng)殖戶進行補貼的方式來抵消成本增長帶來的壓力，而不是放任原奶價格上漲來緩解成本的壓力。