近日，在被譽(yù)為“食品業(yè)諾貝爾獎(jiǎng)”的第五十三屆世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)（Modern Selection）上，現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司的一款常溫液態(tài)奶脫穎而出，一舉斬獲評(píng)委會(huì)食品類金獎(jiǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，獲得Modern Selection 的世界品質(zhì)嘉獎(jiǎng)，相當(dāng)于達(dá)到國際食品評(píng)價(jià)基準(zhǔn)的要求，意味著該食品已經(jīng)獲得了世界各國包括食品發(fā)達(dá)國家的認(rèn)可與推崇。在一位行業(yè)權(quán)威人士看來，現(xiàn)代牧業(yè)此次折桂，可謂名副其實(shí)，實(shí)至名歸。

9月13日，筆者走進(jìn)現(xiàn)代牧業(yè)位于安徽蚌埠的牧場(chǎng)，探尋企業(yè)科學(xué)生產(chǎn)高品質(zhì)牛奶的全過程。

顛覆性的產(chǎn)業(yè)模式源于先進(jìn)理念的指引和科學(xué)的管控。

在對(duì)中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀的深入了解與科學(xué)認(rèn)知下，現(xiàn)代牧業(yè)探索出了一條覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)了“牧草種植—奶牛養(yǎng)殖—產(chǎn)品加工”的一體化發(fā)展。

現(xiàn)代牧業(yè)開辟了一條一體化的牧場(chǎng)發(fā)展道路。其位于安徽蚌埠的牧場(chǎng)，在建設(shè)4萬頭規(guī)模的牧場(chǎng)及600噸液奶加工廠的同時(shí)，在牧場(chǎng)周邊配有10萬畝優(yōu)質(zhì)土地，用于配套種植奶牛粗飼料。自有牧場(chǎng)的建設(shè)，優(yōu)質(zhì)牧草的種植，極大地保障了牧草的品質(zhì)，從生產(chǎn)的源頭確保了奶源的高品質(zhì)與安全性。

高品質(zhì)的奶牛才能產(chǎn)出高品質(zhì)的原奶，為此，現(xiàn)代牧業(yè)各個(gè)牧場(chǎng)的奶牛，均是由公司指派的專業(yè)畜牧師赴新西蘭、澳大利亞、烏拉圭等優(yōu)質(zhì)奶牛產(chǎn)地，逐一挑選后進(jìn)口到國內(nèi)的。與此同時(shí)，為進(jìn)一步改善品種，現(xiàn)代牧業(yè)全部采用優(yōu)質(zhì)的美加系凍精進(jìn)行配種，從而在牧場(chǎng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為高品質(zhì)原奶的產(chǎn)出奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在牛奶的加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)代牧業(yè)又突破性的采用了“擠奶廳+加工車間”的新模式。奶牛通過一組組巨大的轉(zhuǎn)盤完成擠奶過程，原奶經(jīng)過管道運(yùn)輸，在完成有關(guān)安全性指標(biāo)檢測(cè)和滅菌過程后，直接進(jìn)入另一側(cè)自動(dòng)化程度極高的加工車間。擠奶到加工的整個(gè)過程，在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)完成，去掉了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式中的原奶灌裝運(yùn)輸環(huán)節(jié)，減少了一次殺菌和加溫的工藝，縮短了成品的時(shí)間，保證了牛奶的“純、真、新、鮮”。

以創(chuàng)建世界最先進(jìn)的牧場(chǎng)為戰(zhàn)略目標(biāo)，現(xiàn)代牧業(yè)引入了美國先進(jìn)的封閉式恒溫牛舍。所有奶牛都在封閉環(huán)境中飼養(yǎng)，牛舍內(nèi)的通風(fēng)、照明全部按照奶牛生理需求配備，既保證奶牛正常生長(zhǎng)發(fā)育，又最大限度地實(shí)現(xiàn)集約化養(yǎng)殖。

為保證原奶的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和安全性，現(xiàn)代牧業(yè)采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，把控好每一項(xiàng)關(guān)鍵性指標(biāo)。集團(tuán)各牧場(chǎng)原奶的微生物指標(biāo)均小于2萬，體細(xì)胞小于25萬，蛋白含量高于3.2%，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國際標(biāo)準(zhǔn)。

我們關(guān)注現(xiàn)代牧業(yè)，更關(guān)注整個(gè)牛奶行業(yè)的未來。中國牛奶業(yè)正處于低谷中，如何破局而出，是每一個(gè)關(guān)心中國乳業(yè)現(xiàn)狀的人應(yīng)該思考的問題，其中也寄予了廣大消費(fèi)者對(duì)中國乳品行業(yè)的期待?，F(xiàn)代牧業(yè)在此提供了一個(gè)值得借鑒的模式與思路。