頂新的“地溝油丑聞”最近迅速、持續(xù)地發(fā)酵，震驚整個(gè)臺(tái)灣地區(qū)，同時(shí)殃及了康師傅和味全。

15日，臺(tái)灣地區(qū)的抵制頂新運(yùn)動(dòng)開(kāi)始蔓延到大陸。震怒的鴻海精密總裁郭臺(tái)銘要求，在臺(tái)灣和內(nèi)地的集團(tuán)廠區(qū)全面加入抵制行列，將頂新、味全、康師傅、正義等品牌的相關(guān)產(chǎn)品下架停售。目前，頂新老板魏應(yīng)允已被約談并限制出境以防止外逃。更令頂新焦頭爛額的是，“地溝油”事件導(dǎo)致頂新旗下的康師傅、味全兩家分公司市值已經(jīng)蒸發(fā)超過(guò)百億元新臺(tái)幣。其中味全公司工會(huì)因被抵制而損失慘重，已經(jīng)要求魏家退出味全經(jīng)營(yíng)以自保。

頂新在短短幾天內(nèi)陷入公眾輿論危機(jī)，原因何在？

1、事起正義油業(yè)，殃及乳品方便面

頂新起家于食用油行業(yè)，其生產(chǎn)的康師傅方便面在大陸賺得第一桶金之后就開(kāi)始迅速擴(kuò)張，不過(guò)旗下正義油業(yè)生產(chǎn)的食用油使用范圍較廣，在被連曝為餿水油、飼料油（大陸概稱(chēng)“地溝油”）之后，又被檢出重金屬鉻的成分，這意味著可能含有“皮革油”，波及島內(nèi)大量食品制造業(yè)。雖然同屬頂新集團(tuán)的味全乳業(yè)和康師傅方便面一再聲明食用油安全問(wèn)題與己無(wú)干，但丑聞導(dǎo)致其股價(jià)非理性下跌。

公開(kāi)資料顯示，在香港上市的康師傅控股除了魏應(yīng)州等魏氏家族持有33.6%的股份外，三洋食品株式會(huì)社、朝日啤酒株式會(huì)社、伊藤忠商事株式會(huì)社等日本公司或機(jī)構(gòu)合計(jì)持有其33%以上的股份。2013年康師傅在大陸的年?duì)I收為109.41億美元（折合約670億元人民幣），但其股價(jià)在繼14日跌4.7%之后，15日繼續(xù)下跌2.85%；媒體稱(chēng)味全全年?duì)I收則不到康師傅的十分之一，即292億新臺(tái)幣左右（折合約59億元人民幣，還不算被抵制后市值又縮水了33.9億新臺(tái)幣）。

也許正由于雙方營(yíng)收額懸殊，頂新一直宣稱(chēng)臺(tái)灣地區(qū)的地溝油事件與大陸康師傅無(wú)涉，但并未就味全提出聲明。輿論由此也認(rèn)為，頂新棄卒保車(chē)，賣(mài)掉味全的可能性更大些。

味全方面對(duì)此自然不爽。15日，味全工會(huì)在臺(tái)舉行媒體招待會(huì)說(shuō)明情況，意圖與頂新、正義油業(yè)做切割，并隔空喊話要求頂新交出經(jīng)營(yíng)權(quán)。味全的擔(dān)心雖然不無(wú)道理，但方向似乎有誤：?jiǎn)栴}并不在于自己能否與頂新、正義油業(yè)做切割自保，而在于，目前臺(tái)灣當(dāng)局已經(jīng)宣布，將在必要時(shí)候扣押凍結(jié)魏氏家族的財(cái)產(chǎn)以供民眾索賠，一旦成行，味全勢(shì)必又要為同門(mén)之錯(cuò)買(mǎi)單了。

對(duì)頂新來(lái)說(shuō)，可能面臨的窘境是，要么被抵制至死，要么被索賠至死。

2、快速擴(kuò)張或是禍根

在大陸賺得大量資金之后，頂新在臺(tái)灣島內(nèi)進(jìn)行了多元化經(jīng)營(yíng)。公開(kāi)資料顯示，頂新集團(tuán)于1995年收購(gòu)德克士，1997年涉足地產(chǎn)與物流，2000年進(jìn)入乳業(yè)領(lǐng)域，2002年發(fā)展連鎖零售業(yè)，2004年是頂新最后一次擴(kuò)大其起家的食用油產(chǎn)能—投資了正義油業(yè)。其中最大的業(yè)務(wù)板塊康師傅控股雖然去年年?duì)I收僅折合700多億人民幣，但其折合市值已經(jīng)超過(guò)千億元人民幣。

沒(méi)有把握好快速擴(kuò)張的節(jié)奏，接連不斷的“成長(zhǎng)的煩惱”短板暴露。為觀察者所詬病的是，內(nèi)部發(fā)展不平衡意味著人力、物力和財(cái)力等資源的錯(cuò)配。正因?yàn)樵喜少?gòu)（向冠強(qiáng)、鑫好兩家公司采購(gòu)地溝油）、生產(chǎn)（食用油、肉醬等）、流通環(huán)節(jié)屬于把控，導(dǎo)致連發(fā)食品安全危機(jī)。

媒體總結(jié)了這三次給頂新造成的致命性打擊的食品安全丑聞：

2013年10月，頂新集團(tuán)旗下的頂新制油公司被查出向大統(tǒng)長(zhǎng)基食品公司購(gòu)買(mǎi)含銅葉綠素的食用油品 *。

2014年9月，味全公司因向黑心油商強(qiáng)冠公司采購(gòu)劣質(zhì)地溝油，導(dǎo)致該公司包括味全肉醬、味小寶肉松等12款產(chǎn)品在臺(tái)灣下架。

2014年10月，正義公司向鑫好股份有限公司購(gòu)買(mǎi)動(dòng)物性飼料用油，從2014年2月25日起，正義用問(wèn)題油品精煉制成共37項(xiàng)油品，加上2月25日前含豬油成分的其他31項(xiàng)油品產(chǎn)品，共制成維力清香油等68項(xiàng)油品銷(xiāo)往臺(tái)灣各地，波及廠商363家。

【 *虎嗅君注：天然葉綠素a的卟啉環(huán)結(jié)構(gòu)螯合元素為鎂原子，但可能被氫原子（變黃）或重金屬銅（變綠且不易褪色）所置換，含銅葉綠素仍是一種食用色素只不過(guò)不能標(biāo)注為“天然葉綠素”?！?/p>

3、頂新的境遇對(duì)大陸的警鑒意義

此次頂新連發(fā)三次食品安全事故，曝光如此之徹底，受抵制如此之廣泛，管理層受到懲戒預(yù)期如此之強(qiáng)烈，令我們大開(kāi)眼界。對(duì)身在大陸的我們來(lái)說(shuō)，有哪些是值得注意借鑒的？

一方面，臺(tái)灣地區(qū)對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)的認(rèn)真程度和制度值得借鑒。這與國(guó)內(nèi)官方做法形成鮮明對(duì)比，猶記得2014年5月大陸食用油品專(zhuān)家對(duì)媒體表示：

當(dāng)然這個(gè)地溝油很復(fù)雜，一旦要弄出來(lái)定性，有沒(méi)有地溝油，可能是可以的，定性定量都是比較難的，但是我相信現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，這段時(shí)間我們?cè)谛l(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)之下搞了很多，方方面面做出了一些工作，已經(jīng)搞了幾年了，已經(jīng)是有初見(jiàn)成效，但是這個(gè)還要經(jīng)過(guò)專(zhuān)家再認(rèn)定，我相信不久的將來(lái)是可以檢測(cè)，沒(méi)有問(wèn)題的。

可是后來(lái)武漢、大連等地高校很快出現(xiàn)了定量監(jiān)測(cè)地溝油的可行性方案，而近期“百度筷搜”監(jiān)測(cè)地溝油功能也成為賣(mài)點(diǎn)之一。加上此次臺(tái)灣地區(qū)不斷有輕易從油樣中檢出重金屬、其它動(dòng)物油成分的報(bào)道，不得不令人懷疑：國(guó)內(nèi)油品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)家對(duì)于地溝油的檢測(cè)，“是不為也，非不能也”。

另一方面，問(wèn)責(zé)、索償制度值得借鑒。此次食品安全事故，當(dāng)局方面不僅監(jiān)測(cè)準(zhǔn)確，而且迅速查出其流向，并波及油品上游供應(yīng)商、下游食品生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)頂新的魏氏家族很快被談話并可能限制出境。而在民眾層面，呼聲甚高、傳播甚廣的抵制運(yùn)動(dòng)令其違規(guī)成本與風(fēng)險(xiǎn)大增，頂新甚至不得不要考慮斷臂求生。

另外，快速擴(kuò)張的跨領(lǐng)域企業(yè)的管理和發(fā)展值得業(yè)界反思。如前所述，以方便面為金庫(kù)的頂新在進(jìn)軍房產(chǎn)、零售、物流與快餐等諸多領(lǐng)域之后，內(nèi)部資分配、生產(chǎn)流通制度都受到較大考驗(yàn)，終于釀成大禍。對(duì)于大陸正在快速發(fā)展的各行業(yè)公司來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)教訓(xùn)。

最后，在臺(tái)海兩岸被“預(yù)防性抵制”之后，康師傅的對(duì)手們可能會(huì)松一口氣。包括河南白象、河北今麥郎、中糧五谷道場(chǎng)，甚至韓國(guó)農(nóng)心辛拉面等簡(jiǎn)直是一次天賜的營(yíng)銷(xiāo)良機(jī)。