蒙牛在海外的乳品加工廠。

不能完全寄希望于海外奶源解救“奶荒”

顧佳升認(rèn)為，我們應(yīng)該合理利用海外奶源來彌補(bǔ)我們的不足，但不能完全寄希望于海外來解救我們的“奶荒”?？v觀近30年來的全球奶類產(chǎn)量，年增長(zhǎng)率始終徘徊在2%上下，參與國(guó)際貿(mào)易的乳制品折算為生乳，多年來停留在5000萬噸左右只占總產(chǎn)量的8%。雖然歐美諸國(guó)所產(chǎn)牛乳數(shù)量巨大，占有全球產(chǎn)量一半以上的份額，但多為國(guó)內(nèi)消費(fèi)所用，長(zhǎng)期以來人均年消費(fèi)量穩(wěn)定在300公斤以上，出口量甚微且集中在他們相互之間補(bǔ)缺的高端奶酪等產(chǎn)品上。只有大洋洲由于人煙稀少，是最活躍的出口國(guó)且集中在乳粉、乳清粉等普通干燥乳制品上。乳粉的產(chǎn)量約占其生乳總產(chǎn)量的一半，其出口的活躍程度足以左右國(guó)際乳粉市場(chǎng)的交易價(jià)格。不過值得關(guān)注是其生乳份額僅為全球牛乳產(chǎn)量的4.6%，即使大洋洲的生乳，全部都加工成乳粉出口到中國(guó)，也不過使我國(guó)人均消費(fèi)量能夠達(dá)到50公斤左右，依然遠(yuǎn)低于目前全球的平均數(shù)100公斤。顧佳升還指出，由于牛奶是富含生物活性物質(zhì)的食物資源，并且這些功能性成分是其他食物所沒有的。然而這物質(zhì)對(duì)熱非常敏感，滅菌處理必將嚴(yán)重傷害其固有的營(yíng)養(yǎng)功能。

因此長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，海外并不存在一個(gè)有能耐解救我國(guó)“奶荒”的救世主。

宋亮認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)際化更多的是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)加海外資源，也就是說，海外投資布局的奶源更多的是運(yùn)回本國(guó)銷售，保證本國(guó)的需求。目前的海外布局，一方面保證本國(guó)的資源需求，讓企業(yè)獲得一個(gè)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料供應(yīng)。另一方面就是用進(jìn)口的產(chǎn)品，跟進(jìn)口品牌，進(jìn)口企業(yè)來進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，這個(gè)意義很重大。

“國(guó)際化”不意味著放棄國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖

Q有很多人認(rèn)為，“國(guó)際化以后意味著要把國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖完全放棄，今后完全依靠于國(guó)際資源”，你怎么看這種想法？

宋亮：這種看法是狹隘的。實(shí)際上，當(dāng)前進(jìn)口乳制品跟國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖之間確實(shí)存在了一些矛盾，要從兩個(gè)方面解決它們：第一，政府要加快相關(guān)產(chǎn)業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖跟企業(yè)之間要形成一個(gè)很好的合作關(guān)系，保障奶牛養(yǎng)殖的整個(gè)利益。政府要設(shè)定一些標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于進(jìn)口的產(chǎn)品和進(jìn)口的資源要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，大方向是保證資源進(jìn)口，限制成品進(jìn)口。第二，引導(dǎo)企業(yè)一方面用國(guó)內(nèi)奶源生產(chǎn)高端的產(chǎn)品，另外一方面用進(jìn)口的產(chǎn)品走中低端路線，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)資源的分工，一方面保護(hù)好國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖，另外一方面充分保障對(duì)資源的需求。國(guó)際化的路子沒有想象中容易，當(dāng)前我們看到的是第一步，就是企業(yè)走出去了，但是接下來該怎么做，這是需要大家來探討的。

“進(jìn)口奶源”也不可能零風(fēng)險(xiǎn)

Q很多消費(fèi)者期盼，國(guó)產(chǎn)乳企的海外布局可以讓乳品更安全，是這樣嗎？

宋亮：奶制品安不安全，取決于整個(gè)的奶源，目前國(guó)內(nèi)整體的奶源供應(yīng)，各方面來說是比較嚴(yán)格的，安全性其實(shí)已經(jīng)基本得到解決。但是消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)沒有轉(zhuǎn)變，總認(rèn)為國(guó)外的更好，這一點(diǎn)也是制約整個(gè)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖健康發(fā)展的一個(gè)根本原因?，F(xiàn)在企業(yè)加快海外資源布局，通過海外資源來保證國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這對(duì)于提高消費(fèi)的安全性，是有所保障的。但是，食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，也就是說進(jìn)口奶也有風(fēng)險(xiǎn)。從安全角度來說，現(xiàn)在政府對(duì)乳制品批批檢測(cè)，原奶也是批批檢測(cè)，總體來說，安全性是有保障的?，F(xiàn)在也加大了對(duì)海外進(jìn)口的檢測(cè)和檢疫，安全性得到很大提升。