河北奶農(nóng)每日倒牛奶，養(yǎng)豬戶買(mǎi)牛奶喂豬……新年剛過(guò)，這樣的新聞?lì)l現(xiàn)，讓人不免驚訝，天天要喝的牛奶，這是怎么了？

實(shí)際上，種種跡象表明，這場(chǎng)幾乎波及全國(guó)的“奶危機(jī)”，從2013年的“奶荒”開(kāi)始，就埋下了伏筆。處于產(chǎn)業(yè)鏈低端的中國(guó)原奶生產(chǎn)，一窩蜂而上之后，面對(duì)來(lái)自國(guó)外低價(jià)奶粉的沖擊，立馬被打回原型。有媒體評(píng)論，僅僅兩年時(shí)間，便從“奶荒”到“奶剩”，這對(duì)中國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)，頗具諷刺意味。

在浙江，金華的奶牛存欄數(shù)占全省的40%還要多，幾乎就是半壁江山。

數(shù)據(jù)顯示，2014年末，金華的奶牛存欄數(shù)相比2013年，少了5000多頭。

鮮奶收購(gòu)價(jià)格大跌，甚至還不能抵銷成本，不少奶農(nóng)為了減少損失，只能忍痛宰牛賣(mài)肉，咬牙苦撐。而處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的鮮奶制品企業(yè)日子也不好過(guò)，面對(duì)產(chǎn)能過(guò)剩的事實(shí)，只能貼錢(qián)生產(chǎn)，甚至不得不出臺(tái)“限量收購(gòu)”的政策。

在采訪中，金華多位奶業(yè)從業(yè)者都稱，中國(guó)的奶業(yè)正接受寒冬的考驗(yàn)。更糟的是，這個(gè)冬天看上去還要持續(xù)較長(zhǎng)的一段時(shí)間……

金華最大奶牛養(yǎng)殖戶：越養(yǎng)越虧，月均宰牛50頭

45歲的阮水明養(yǎng)奶牛已經(jīng)10年了，他位于金華婺城區(qū)蔣堂鎮(zhèn)的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，正常情況下的存欄量超過(guò)2000頭，是金華規(guī)模最大的奶牛場(chǎng)。

“現(xiàn)在，我的奶牛只剩下1850頭了。”阮水明掰著指頭說(shuō)，滿臉的無(wú)奈。

每年11月到次年四五月，是奶牛產(chǎn)奶高峰期。可這個(gè)冬天，阮水明卻不得不忍痛將傾注了自己太多心血的奶牛殺掉一些，以減少損失。

“按照以往的經(jīng)驗(yàn)，每年這個(gè)時(shí)候，鮮奶的價(jià)格都會(huì)有些波動(dòng)，但降幅不會(huì)太大。”阮水明說(shuō)，但像今年這樣壞的年景，他養(yǎng)牛10年來(lái)還是第一次遇到。

記者了解到，2013年的時(shí)候全國(guó)鬧“奶荒”，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的鮮奶供不應(yīng)求，省內(nèi)外乳企紛紛到金華“搶奶”，也一定程度催生了金華原奶價(jià)格上揚(yáng)。鮮奶收購(gòu)價(jià)格從2013年1月份的3.8元/公斤上漲到2014年初的5.8元/公斤，最高時(shí)甚至超過(guò)6元/公斤。

高價(jià)之下，部分奶農(nóng)趁機(jī)擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，而今，不僅鮮奶收購(gòu)價(jià)格降回到4元/公斤左右，而且還要“限售”。

所謂限售，以阮水明的養(yǎng)殖場(chǎng)為例，正常情況下，他的2000頭奶牛每天可出奶約21噸。但是，乳制品企業(yè)卻只給18噸的收購(gòu)限額。限額內(nèi)的18噸鮮奶，按4元/公斤收購(gòu)；超出的3噸，要么不收購(gòu)，要么以遠(yuǎn)低于4元的價(jià)格收購(gòu)(阮水明說(shuō)，最近兩天的收購(gòu)價(jià)是2.5元/公斤)。

按照成本計(jì)算，如果鮮奶的收購(gòu)價(jià)低于4元/公斤，奶農(nóng)就會(huì)虧本。

“我每天的鮮奶產(chǎn)量是固定的，如果他們不收，就只能倒掉。所以，再低的價(jià)格也只能賣(mài)，能少虧點(diǎn)。”阮水明說(shuō)。

為了減少損失，3個(gè)月前，阮水明就開(kāi)始宰殺自己養(yǎng)殖場(chǎng)的奶牛。“越養(yǎng)越虧，還不如殺了賣(mài)肉”。阮水明說(shuō)，“除去自然淘汰的，這3個(gè)月，差不多殺了150頭牛。”

“我這樣規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，一天虧個(gè)幾千、萬(wàn)把塊錢(qián)，還能撐個(gè)一年半載，那些小規(guī)模的養(yǎng)殖戶怎么熬??？你算算，如果只養(yǎng)了100來(lái)頭牛，平均每天殺一兩頭，夠殺幾天？”他說(shuō)。

鮮奶制品企業(yè)：一直在做貼錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)

實(shí)際上，阮水明的養(yǎng)殖場(chǎng)由于規(guī)模大，與乳制品企業(yè)早就簽過(guò)合同，在奶業(yè)不景氣的時(shí)候，雖然賺不到錢(qián)，他的鮮奶并不愁銷路。

金華奶牛協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)傅春泉告訴記者，在金華，比較大型的乳品企業(yè)就是佳樂(lè)、李子園、好源、銀河等幾家公司。這些企業(yè)中，好源主要做煉乳，銀河主要生產(chǎn)牛初乳，李子園則是復(fù)原乳，原材料都可以用奶粉代替，對(duì)生鮮奶的需求并不大，所以受到的沖擊比較小。

而主要生產(chǎn)鮮奶制品的金華本地乳企佳樂(lè)乳業(yè)有限公司，就沒(méi)那么幸運(yùn)了。

1月13日下午，記者在佳樂(lè)公司的倉(cāng)庫(kù)看到，這里的奶粉已經(jīng)堆積如山，足足有三四米高。

佳樂(lè)副總經(jīng)理程建華說(shuō)，佳樂(lè)一天平均最多也只能消化80噸鮮奶，面對(duì)現(xiàn)有的105噸鮮奶供應(yīng)量，佳樂(lè)除了貼錢(qián)將之加工成奶粉、稀奶油(就是奶油，蛋糕房、面包房用得比較多)之類便于儲(chǔ)存的產(chǎn)品外，也沒(méi)其他太好的辦法，“放到市場(chǎng)上，價(jià)格太低，還賣(mài)不掉，只能存著。”

僅最近兩個(gè)月，佳樂(lè)公司就已經(jīng)庫(kù)存了約200噸奶粉。此外，還有為數(shù)不少的奶油被存放在租來(lái)的冷庫(kù)里。

“鮮奶加工成奶粉的成本在4萬(wàn)元/噸左右，可如果是買(mǎi)進(jìn)口的奶粉，只要1.8～1.9萬(wàn)元/噸。”程建華說(shuō)。因?yàn)榕c養(yǎng)殖戶的合作關(guān)系，加上對(duì)鮮奶的依賴，像佳樂(lè)這樣的乳企不得不咬牙苦撐。

“這也是為什么我們要采取限量收購(gòu)措施的主要原因。”程建華說(shuō)。

后果正在顯現(xiàn)：倒奶的事會(huì)不會(huì)在金華發(fā)生？難說(shuō)

數(shù)據(jù)顯示，自2013年的“奶荒”后，因?yàn)轲B(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，近兩年金華鮮奶的產(chǎn)量一直在增加，目前已達(dá)到每天200多噸的產(chǎn)量。

“2013年的時(shí)候，國(guó)內(nèi)幾家著名的乳企都到金華來(lái)買(mǎi)過(guò)奶，那個(gè)時(shí)候，本地產(chǎn)的鮮奶供不應(yīng)求，差不多三分之二的鮮奶被外面的乳企消化了。”傅春泉說(shuō)，光北方一家知名乳企每天就能買(mǎi)走40噸鮮奶。

如今，這些外地企業(yè)的收購(gòu)力度一再下滑，金華外銷的鮮奶已由2014年初的140噸/天，下降到目前的90噸/天，直降35.7%。這多出來(lái)的50噸鮮奶，都要靠本地企業(yè)來(lái)消化，從目前來(lái)看，顯然已經(jīng)過(guò)剩。

來(lái)自金華市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)，2013年底，金華全市的奶牛存欄數(shù)量為2.93萬(wàn)頭，到了2014年末，存欄數(shù)降到2.45萬(wàn)頭，占全省的40%還要多。這些少掉的存欄量，主要和散養(yǎng)戶大幅減少有關(guān)，受專項(xiàng)整治行動(dòng)以及環(huán)境治理的影響，金華全市的奶牛養(yǎng)殖戶數(shù)由2013年的1894家降到2014年末的509家，減少了73.1%。

面對(duì)波及全國(guó)的“奶危機(jī)”，養(yǎng)殖戶及乳企都感受到了巨大的壓力。

傅春泉說(shuō)，目前，金華還沒(méi)有出現(xiàn)倒奶的現(xiàn)象，但如果照目前的情況持續(xù)下去，很難說(shuō)倒奶的事會(huì)不會(huì)在金華發(fā)生。

原因分析

鮮奶滯銷，因國(guó)外低價(jià)奶粉涌入

在此前的媒體報(bào)道中，全國(guó)范圍內(nèi)的鮮奶滯銷，除了牛奶產(chǎn)量達(dá)到一個(gè)高峰外，最大的原因就是受?chē)?guó)外低價(jià)奶粉的影響。

“從2014年4月份開(kāi)始，大量進(jìn)口奶粉賣(mài)到國(guó)內(nèi)，價(jià)格更是從5.5萬(wàn)元/噸直降到當(dāng)前的1.8～1.9萬(wàn)元/噸。”傅春泉說(shuō)，這樣的行為已經(jīng)可以看作是傾銷。

來(lái)自海關(guān)的數(shù)據(jù)，更能說(shuō)明問(wèn)題。記者從寧波口岸獲悉，2014年，該口岸進(jìn)口的牛奶為5706.9噸，同比增長(zhǎng)了6.1倍，而均價(jià)同比卻下降了28.6%。奶粉的情況也是類似，寧波海關(guān)統(tǒng)計(jì)，去年1到11月，從寧波口岸進(jìn)口奶粉884.4噸，同比增幅達(dá)2.5倍。

在這波沖擊下，不少乳企減少了鮮奶的采購(gòu)，改用奶粉加工產(chǎn)品。“奶粉本來(lái)就是鮮奶制成的，因?yàn)槟谭鄹蛢?chǔ)，我們國(guó)家的一些乳企等于又把奶粉沖泡回去還原成飲品。”傅春泉說(shuō)，這直接導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)鮮奶、奶粉集中過(guò)剩。

傅春泉說(shuō)，在口感上，奶粉還原成牛奶，并不會(huì)有多少區(qū)別，但在營(yíng)養(yǎng)上，肯定不如鮮奶制品。

說(shuō)到這里很多讀者要奇怪了，為什么原材料價(jià)格這么低，超市里的乳產(chǎn)品價(jià)格卻不見(jiàn)絲毫下降呢？

這里不得不提國(guó)內(nèi)乳產(chǎn)品居高不下的成本。“乳品價(jià)格里，廣告營(yíng)銷的費(fèi)用占了很大一筆，不然賣(mài)不動(dòng)。”阮水明說(shuō)，另外還有人工成本的逐年持續(xù)上漲，以及對(duì)環(huán)保的高要求等，也壓榨了利潤(rùn)空間。

未來(lái)預(yù)期

困境還將持續(xù)，奶農(nóng)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型

金華市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長(zhǎng)高士寅說(shuō)，金華奶業(yè)的現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)部門(mén)也一直在密切關(guān)注，并為此進(jìn)行了多次調(diào)研。但到目前為止，金華政府還沒(méi)有出臺(tái)與奶牛有關(guān)的補(bǔ)助措施。

高士寅說(shuō)，一直以來(lái)，政府都是倡導(dǎo)奶業(yè)自主進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，這次危機(jī)雖然的確可以淘汰部分產(chǎn)能比較低、比較老的牧場(chǎng)，但總體上，政府還是建議奶農(nóng)從調(diào)整奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)開(kāi)始做起。

有媒體報(bào)道說(shuō)，目前應(yīng)當(dāng)推動(dòng)的，是積極扶持奶牛大戶、聯(lián)戶經(jīng)營(yíng)、家庭牧場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體，扶持奶農(nóng)合作社發(fā)展，提高奶農(nóng)組織化程度和整體競(jìng)爭(zhēng)力，養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模化之后，不僅僅有利于降低原奶的供應(yīng)成本，還能夠增加奶農(nóng)與乳企之間的議價(jià)能力。

業(yè)界普遍認(rèn)為，這場(chǎng)牛奶危機(jī)還將持續(xù)較長(zhǎng)一段時(shí)間。

“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖肯定是將來(lái)的方向。”阮水明說(shuō)，但他希望，市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的步子，能邁得慢一些。他擔(dān)心，萬(wàn)一中國(guó)全面放開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)，外來(lái)奶粉乳品大量進(jìn)入，國(guó)內(nèi)的奶農(nóng)很難撐下去，“國(guó)外用了二三十年走完的路，期望我們用兩三年走完，不現(xiàn)實(shí)。”