“從奶牛的行為上講，牛不喜歡直角轉(zhuǎn)彎，也不喜歡人在其面前不停地走動(dòng)；從自然本性上講，奶牛惰性十足，每天應(yīng)至少保證14小時(shí)躺臥；奶牛眼中的世界是這樣的，它們的視覺(jué)有300度，在視覺(jué)盲區(qū)摸它，就會(huì)引起它的恐慌……”

奶牛的這些“牛性”，相信乳品行業(yè)的從業(yè)人員未必就十分清楚。要不然，聽過(guò)美國(guó)威斯康辛大學(xué)教授帕梅拉講授《奶牛的行為》課程的許多乳業(yè)界專業(yè)人士，也不會(huì)感覺(jué)“獲益匪淺”。而對(duì)于崇尚和熟悉“人性化”管理的乳制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，乳制品原料之源，牛也罷，羊也罷，都是應(yīng)該徹底洞悉的領(lǐng)域，不然，怎么制造出最高品質(zhì)的乳品？

曾經(jīng)的“三聚氰胺”毒奶粉事件，給中國(guó)乳業(yè)蒙上了巨大的陰影，摧毀了國(guó)人消費(fèi)國(guó)產(chǎn)乳品的信心。一度時(shí)間洋奶粉充斥超市貨架，打得國(guó)內(nèi)品牌稀里嘩啦，不是故作驚人的聳聽。說(shuō)成是全軍覆沒(méi)，恐怕也不夸張。自那以后，國(guó)家采取了一系列提升乳品質(zhì)量的措施；眾多乳品廠家也向社會(huì)公開承諾產(chǎn)品質(zhì)量。一些企業(yè)開始將管理觸角伸向源頭，建立自己可控的奶牛飼養(yǎng)基地。去年，國(guó)家對(duì)乳企進(jìn)行“大考”，審核換發(fā)新的生產(chǎn)許可證。這些史上最嚴(yán)乳業(yè)新規(guī)的出臺(tái)與實(shí)施，正是食品安全第一理念的體現(xiàn)。

乳企要想走進(jìn)國(guó)內(nèi)領(lǐng)軍行列，精細(xì)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，可能是一條必經(jīng)的路徑。用帕梅拉教授的話說(shuō)，通過(guò)精細(xì)化的培訓(xùn)，可以使行業(yè)的不良行為下降50%。如今“標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)濟(jì)”橫空出世，標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)已經(jīng)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心，誰(shuí)搶占了標(biāo)準(zhǔn)話語(yǔ)權(quán)，誰(shuí)就掌握了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。而要想取得標(biāo)準(zhǔn)話語(yǔ)權(quán)，必須躋身大型企業(yè)。國(guó)家主管部門給嬰幼兒乳粉行業(yè)繪制了一個(gè)迫切而又遠(yuǎn)大的目標(biāo)：2018年底，要爭(zhēng)取形成3-5家年銷售收入超過(guò)50億元的大型企業(yè)，前10家國(guó)產(chǎn)品牌企業(yè)的行業(yè)集中度要超過(guò)80%。機(jī)不可失時(shí)不我待，乳企不管姓“牛”姓“羊”，面前只有一條迎難而上的道路，通往成功的巔峰。