《佛山市禪城區(qū)食品小作坊管理規(guī)定》完成意見征求

小作坊禁止生產(chǎn)專供嬰幼兒食品

制圖/彭珍

《佛山市禪城區(qū)食品小作坊管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）日前完成公眾征求意見并開始施行，按規(guī)定，包括專供嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等其他特殊人群的食品在內(nèi)的四大類食品禁止列入食品小作坊生產(chǎn)加工目錄。

四大類食品禁在

小作坊生產(chǎn)加工

《規(guī)定》指出，食品小作坊是指在禪城區(qū)內(nèi)有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單、從事具有傳統(tǒng)特色的食品生產(chǎn)加工活動，暫時難以取得《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)單位。

食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者在開業(yè)經(jīng)營前應當取得由鎮(zhèn)街食藥監(jiān)管部門核發(fā)的備案通知書。區(qū)食藥監(jiān)部門根據(jù)實際情況，編制禪城區(qū)食品小作坊生產(chǎn)食品目錄及具體要求，其中四大類食品禁止列入目錄：乳制品、飲料、罐頭制品、果凍等28大類已經(jīng)納入食品生產(chǎn)許可范疇的食品；專供嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等其他特殊人群的食品；聲稱具有特定保健功能的食品；國家和省規(guī)定的禁止生產(chǎn)的其他食品。

食品小作坊經(jīng)營者

需設進貨臺賬

按照規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊需具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、規(guī)模相適應的生產(chǎn)加工場所，并與有毒、有害場所及其他污染源保持安全距離，具有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌條件和措施，并有處理廢水、存放垃圾等衛(wèi)生設施。

此外，食品小作坊應當建立進貨（原輔材料）、銷售臺賬、食品召回和銷毀記錄。相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。在工作人員穿戴、個人衛(wèi)生、工具消毒等方面也有具體要求。

《規(guī)定》指出，食品小作坊生產(chǎn)后流入市場，產(chǎn)品經(jīng)營者應當履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并設立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。經(jīng)營食品小作坊產(chǎn)品的從業(yè)人員每年應進行健康檢查，取得健康證明。

對于散裝熟食市場流通，《規(guī)定》還專門出具了其上市條件，需生產(chǎn)加工單位持有效的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或食藥監(jiān)管部門出具的《備案通知書》；散裝熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營者出具銷售發(fā)票、憑證；散裝熟食制品具備合格證明文件。同時符合這三個條件的散裝熟食制品方可上市銷售。

據(jù)悉，不符合食品生產(chǎn)安全要求從事食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營活動的，將由食藥監(jiān)管部門責令限期改正，逾期不改正的，撤銷備案，并按照相關(guān)法律法規(guī)進行處罰。

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三個等級知曉農(nóng)貿(mào)市場食品安全狀況

記者昨日從禪城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局日前正式印發(fā)了農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理量化分級實施辦法。根據(jù)辦法規(guī)定，全區(qū)所有農(nóng)貿(mào)市場每年都要進行食品安全管理量化分級，進行分類信用監(jiān)管。

區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負責人介紹，該局通過制定科學的管理標準，對市場開辦方和場內(nèi)食品經(jīng)營戶的食品安全管理情況進行合理性量化評分，把農(nóng)貿(mào)市場量化分級成A（良好）、B（中級）、C（一般）三個等級，進行分類信用監(jiān)管。其中開業(yè)時間不足一年的，參加量化分級，但當年不定級別。每年的量化分級結(jié)果將向社會公布，接受群眾的監(jiān)督。

區(qū)食藥監(jiān)局常務副局長江漢基表示，推行農(nóng)貿(mào)市場量化分級，既是日常巡查監(jiān)管的重要手段，也是提高食品安全管理水平的重要途徑，目的是全面落實市場開辦方和場內(nèi)食品經(jīng)營戶的主體管理責任。“這是禪城區(qū)創(chuàng)建食品安全示范市推行的一項重要舉措，通過獎優(yōu)罰劣，形成良性競爭氛圍，建立起農(nóng)貿(mào)市場食品安全切實可行的長效管理體制，保證市民群眾每天都吃到安全可靠的肉菜等食品。”江漢基說。

據(jù)悉，區(qū)食藥監(jiān)局在4月至5月份開展農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理專項督查行動，為實施農(nóng)貿(mào)市場量化分級做前期鋪墊。該項行動結(jié)束后，該局將召集全區(qū)市場開辦方開會，對督查情況進行通報總結(jié)，并正式對農(nóng)貿(mào)市場量化分級工作進行具體布置。