近年來，在省城出現(xiàn)經(jīng)營者以門店形式，直接將生鮮乳作為原料，經(jīng)凈乳、殺菌、發(fā)酵等工藝，制成巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳，供消費者現(xiàn)場即食消費。日前，我省下發(fā)相關(guān)通知，強(qiáng)化對現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的監(jiān)管。

根據(jù)通知要求，凡從事現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營者，要依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，持證經(jīng)營。經(jīng)營品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。經(jīng)營者要有穩(wěn)定、可靠的奶源。應(yīng)配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要的設(shè)備。經(jīng)營者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的單位采購生鮮乳等原料，同時索要每批次檢驗報告書。提供消費者飲用的生鮮乳飲品，應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷售。

按照要求，各地要結(jié)合屬地實際，出臺現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的地方性管理辦法；制定現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品加工操作規(guī)范，明確提出相關(guān)要求。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將立即查處并監(jiān)督經(jīng)營者整改。