昨天，在中國奶業(yè)協(xié)會主辦的奶業(yè)創(chuàng)新論壇上，包括中國奶業(yè)協(xié)會副會長、中國農(nóng)科院研究員王加啟，中國奶業(yè)協(xié)會乳制品工業(yè)委員會副主任顧佳升在內(nèi)的眾多專家直言，我國奶業(yè)中存在諸如液態(tài)奶過度加熱等問題，要進一步推動中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，需要推動實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”?！?/p>

>>現(xiàn)狀 原料奶品質(zhì)差異大

“在美國超市，一盒很普通的牛奶，都必須有質(zhì)量標識，否則不允許銷售。”王加啟昨天在現(xiàn)場以一款美國牛奶產(chǎn)品的外包裝為例介紹說，在包裝上面的“GradeA”字樣中，“A”表明這盒奶的原料奶是A級，即投料加工前生鮮牛乳中菌落總數(shù)小于10萬個/毫升，直觀地體現(xiàn)出牛奶品質(zhì)的高低。

“在我國，大家存在一個理解上的偏差，總認為原料奶的好壞應(yīng)該是由加工廠去判斷，其實這是錯誤的，應(yīng)該交給消費者去判斷。”王加啟表示，也就是說，加工廠有責(zé)任收高品質(zhì)的原料奶，然后賣給消費者；而不是加工廠收品質(zhì)差異較大的原料奶，加工后不做任何區(qū)別標識就出售給消費者。

在我國，液態(tài)奶過度熱加工已成普遍現(xiàn)象，原因就在于企業(yè)收購的原料奶品質(zhì)差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。論壇上公布的信息顯示，長期采用這樣的方式生產(chǎn)，提高原料奶質(zhì)量就成了一句空話。與會專家認為，要促進企業(yè)把收購更優(yōu)質(zhì)的原料奶作為主動的行為和責(zé)任，這樣才能推動中國奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

>>行動 “優(yōu)質(zhì)乳工程”啟動

談及中國奶業(yè)現(xiàn)狀，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓認為，大家對國產(chǎn)奶制品不是完全滿意，不敢喝國產(chǎn)奶，主要原因有兩個：一是乳制品進口量加大，去年奶粉進口達到歷史最高的105萬噸，加上其他乳制品進口總量超過了1200萬噸，這樣大規(guī)模的進口對國內(nèi)奶企造成了一定影響。另外一個原因是，國人還沒有從2008年三鹿事件的陰影中完全走出來。因此，要想振興奶業(yè)，提振消費者信心，就應(yīng)該著重實施優(yōu)質(zhì)乳工程。

工信部消費品司鄧小丁處長也表示，乳企應(yīng)堅持把質(zhì)量作為生命線，加強企業(yè)質(zhì)量主體責(zé)任，產(chǎn)品創(chuàng)新，加快推動優(yōu)質(zhì)乳品工程。

為此，中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊正式啟動“優(yōu)質(zhì)乳工程”。“從優(yōu)質(zhì)的原料，到優(yōu)質(zhì)的加工工藝，最后形成優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品，只有實現(xiàn)這樣的‘三位一體’，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品。”王加啟介紹，優(yōu)質(zhì)乳工程包括三個主要內(nèi)容，首先是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度，并依法運用和監(jiān)管；其次是推動奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級，以保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給；第三就是全面實施乳制品加工工藝標準化監(jiān)管，徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象。