由于多年前的三鹿事件，三聚氰胺已在乳制品監(jiān)管中成為重點監(jiān)管對象。但近期黃曲霉毒素M1和抗生素“異軍突起”，在此前多級食藥監(jiān)部門對乳制品的歷次抽檢中被抽出。

濟南市食藥監(jiān)局工作人員介紹，國家對乳制品中的“黃曲霉毒素M1”和抗生素等物質(zhì)的殘留量是有明確限量的，我國《GB2761-2011食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中明確規(guī)定，乳及乳制品中黃曲霉毒素M1含量不得超過0.5微克/公斤。一旦超過國家限量，就存在一定的食品安全隱患。黃曲霉毒素是一級致癌物，乳制品中的黃曲霉毒素來自于奶牛吃了霉變飼料的可能性最大。

據(jù)了解，抗生素也來源于奶牛的飼料。工作人員指出，一些抗生素蓄積在乳制品中，這些殘留藥物可通過乳制品直接蓄積于人體或通過環(huán)境釋放蓄積到其他植物中，并最終以各種途徑匯集于人體，導(dǎo)致人體慢性毒性和體內(nèi)正常菌群的耐藥性變化。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變。

為防止?jié)仙a(chǎn)不合格液態(tài)乳，市食藥監(jiān)局將針對全市生產(chǎn)的液態(tài)乳特別是“巴氏殺菌乳”進行黃曲霉毒素M1和抗生素的風(fēng)險監(jiān)測工作，目前濟南生產(chǎn)巴氏殺菌乳的企業(yè)有山東興牛乳業(yè)有限公司、山東高速生物工程有限公司、濟南佳寶乳業(yè)有限公司三家，抽檢將在生產(chǎn)企業(yè)或流通環(huán)節(jié)進行，每月抽檢一次。