近一段時(shí)間，由于進(jìn)口乳制品的沖擊，加上國(guó)內(nèi)生鮮乳供大于求，國(guó)內(nèi)生鮮乳收購(gòu)價(jià)格持續(xù)走低，對(duì)我省奶業(yè)形成較大壓力,“倒奶”現(xiàn)象仍有發(fā)生。

但相比年初，“倒奶”現(xiàn)象明顯緩解。來(lái)自省畜牧獸醫(yī)局的數(shù)據(jù)顯示：今年以來(lái)，截至8月9日，乳企累計(jì)限收、拒收生鮮乳3.11萬(wàn)噸，占全省生鮮乳累計(jì)產(chǎn)量的1.52%，累計(jì)倒奶5781噸，限收、拒收、倒奶比例均保持連續(xù)下降態(tài)勢(shì)。

連日來(lái)，記者實(shí)地走訪了我省一些乳業(yè)養(yǎng)殖和加工企業(yè)，探訪其如何在“奶剩”壓力下轉(zhuǎn)型升級(jí)尋求突圍。

奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）達(dá)1550個(gè)，規(guī)模養(yǎng)殖水平居全國(guó)前列

8月10日，記者走進(jìn)華夏畜牧（三河）公司的恒溫牛舍。風(fēng)穿過(guò)水簾清涼地吹進(jìn)牛舍，吃飽的黑白花奶牛臥在床墊上反芻，牛欄旁的噴頭不時(shí)噴灑出用于降溫的水霧，智能清糞機(jī)一刻不停地清理牛糞。

公司董事長(zhǎng)邵祈介紹說(shuō)：“牛健康，奶的品質(zhì)才好。公司存欄1.6萬(wàn)頭荷斯坦奶牛，每頭奶牛平均日產(chǎn)奶量達(dá)30公斤以上，奶牛的平均體細(xì)胞數(shù)低于10萬(wàn)cfu/ml，體細(xì)胞數(shù)越低，牛越健康。”

由于奶源優(yōu)質(zhì)，該公司的生鮮乳主要供應(yīng)給伊利、蒙牛、三元等乳企用于高端液態(tài)奶的生產(chǎn)。它還與世界500強(qiáng)企業(yè)——美國(guó)通用磨坊公司建立了合作關(guān)系。去年以來(lái)，該公司新增了北京和江蘇兩個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)，奶?？偞鏅跀?shù)將達(dá)到5萬(wàn)頭。

“推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，能夠提升奶牛單產(chǎn)水平和奶源質(zhì)量，從而降低養(yǎng)殖成本、提高奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。”省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁運(yùn)生分析說(shuō)。

大力發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，重點(diǎn)加快奶牛小區(qū)向規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)管理模式轉(zhuǎn)變，這是我省奶業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，目前，全省存欄50頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖率達(dá)100%，共有奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）1550個(gè)，其中奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)782個(gè)，300頭以上奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）存欄比例約占98%，規(guī)模養(yǎng)殖水平處于全國(guó)前列。

從擠奶到加工僅2小時(shí)，探索全產(chǎn)業(yè)鏈模式

綠油油的牧草間，20個(gè)藍(lán)頂封閉恒溫牛舍點(diǎn)綴其中，3000余頭奶牛就“居住”在這心曠神怡的地方——石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)優(yōu)致牧場(chǎng)。

“在天貓‘雙11’等電商活動(dòng)中蟬聯(lián)銷(xiāo)售冠軍的君樂(lè)寶嬰幼兒配方奶粉，所用奶源全部來(lái)自我們自建的大型標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)。”該公司總裁助理?xiàng)罟馊A介紹說(shuō)，為了保證奶源品質(zhì)和穩(wěn)定的奶源供應(yīng)，公司正在實(shí)施5年規(guī)劃，總投入40億元，用于自建、收購(gòu)和控股大型牧場(chǎng)，使自有牧場(chǎng)奶牛存欄達(dá)到15萬(wàn)頭。

而遠(yuǎn)在張家口察北管理區(qū)的旗幟嬰兒乳品公司，正在探索一條“從擠奶到加工僅需2小時(shí)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。整潔明亮的擠奶大廳里，2萬(wàn)余頭奶牛分批排隊(duì)走上擠奶轉(zhuǎn)盤(pán)，產(chǎn)奶量達(dá)到10公斤后吸奶器自動(dòng)脫落，新鮮的牛奶通過(guò)低溫潔凈管道在2小時(shí)內(nèi)輸送到加工環(huán)節(jié)。8月12日，記者參觀了該公司乳品一體化基地。

“在2小時(shí)之內(nèi)，生鮮乳通過(guò)管道直通生產(chǎn)車(chē)間，全程與空氣隔絕，大大降低了有害菌滋生的概率，保留了生鮮乳中的天然免疫物質(zhì)活性。你看，我們?cè)诿恳还弈谭凵隙紭?biāo)注了擠奶時(shí)間。”該公司產(chǎn)品部長(zhǎng)殷永標(biāo)說(shuō)，公司采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式，自己種植牧草、加工飼料、養(yǎng)殖奶牛、加工生產(chǎn)，全程監(jiān)控可能影響奶粉品質(zhì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，將污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

利益聯(lián)結(jié)價(jià)格協(xié)商，讓乳企和奶農(nóng)攜手闖市場(chǎng)

雖然奶源優(yōu)質(zhì)，但華夏畜牧（三河）公司也遭遇了乳企限收。“目前公司的生鮮乳銷(xiāo)售已經(jīng)恢復(fù)正常，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我們應(yīng)該思考如何避免‘奶剩傷農(nóng)’周期性出現(xiàn)。”邵祈說(shuō)。

對(duì)此，袁運(yùn)生指出，受供需關(guān)系的影響，我國(guó)奶業(yè)生鮮乳價(jià)格一直以來(lái)都在上下波動(dòng)，奶源市場(chǎng)存在著“少搶多拒”的行業(yè)矛盾。要避免奶荒、奶剩的惡性循環(huán)，應(yīng)建立以養(yǎng)殖、加工利益聯(lián)結(jié)機(jī)制為核心，以生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)為載體，以第三方生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)為手段，兼顧奶農(nóng)與乳品企業(yè)利益的行業(yè)發(fā)展模式。

日前，一個(gè)好消息讓邵祈減輕了對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展的擔(dān)心——全省30余家乳企與省畜牧獸醫(yī)局簽訂了合作備忘錄，共同建立乳品企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）利益聯(lián)結(jié)和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制。

“合作備忘錄提出，乳品企業(yè)將與生鮮乳收購(gòu)站簽訂3年以上長(zhǎng)期購(gòu)銷(xiāo)合同，明確單日收購(gòu)數(shù)量、波動(dòng)幅度以及不同季節(jié)的波動(dòng)幅度，乳企變更生鮮乳收購(gòu)數(shù)量須提前半年通知相關(guān)生鮮乳收購(gòu)站，這無(wú)疑將減輕養(yǎng)殖業(yè)的市場(chǎng)壓力。”省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)顧傳學(xué)介紹說(shuō)。

此外，記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，我省正在完善生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制，并會(huì)同保監(jiān)部門(mén)積極探索生鮮乳價(jià)格保險(xiǎn)。

顧傳學(xué)表示，將會(huì)同物價(jià)部門(mén)、省奶業(yè)協(xié)會(huì)、乳品加工企業(yè)、生鮮乳收購(gòu)站、奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶代表等，成立省級(jí)生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)，每季度發(fā)布一次全省的生鮮乳收購(gòu)參考價(jià)格，原則上按照每頭單產(chǎn)6噸的泌乳牛年利潤(rùn)5000元進(jìn)行測(cè)算，保障奶牛養(yǎng)殖合理利潤(rùn)。