近一段時間，由于進口乳制品的沖擊，加上國內(nèi)生鮮乳供大于求，國內(nèi)生鮮乳收購價格持續(xù)走低，對我省奶業(yè)形成較大壓力,“倒奶”現(xiàn)象仍有發(fā)生。

但相比年初，“倒奶”現(xiàn)象明顯緩解。來自省畜牧獸醫(yī)局的數(shù)據(jù)顯示：今年以來，截至8月9日，乳企累計限收、拒收生鮮乳3.11萬噸，占全省生鮮乳累計產(chǎn)量的1.52%，累計倒奶5781噸，限收、拒收、倒奶比例均保持連續(xù)下降態(tài)勢。

連日來，記者實地走訪了我省一些乳業(yè)養(yǎng)殖和加工企業(yè)，探訪其如何在“奶剩”壓力下轉(zhuǎn)型升級尋求突圍。

奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）達1550個，規(guī)模養(yǎng)殖水平居全國前列

8月10日，記者走進華夏畜牧（三河）公司的恒溫牛舍。風穿過水簾清涼地吹進牛舍，吃飽的黑白花奶牛臥在床墊上反芻，牛欄旁的噴頭不時噴灑出用于降溫的水霧，智能清糞機一刻不停地清理牛糞。

公司董事長邵祈介紹說：“牛健康，奶的品質(zhì)才好。公司存欄1.6萬頭荷斯坦奶牛，每頭奶牛平均日產(chǎn)奶量達30公斤以上，奶牛的平均體細胞數(shù)低于10萬cfu/ml，體細胞數(shù)越低，牛越健康。”

由于奶源優(yōu)質(zhì)，該公司的生鮮乳主要供應給伊利、蒙牛、三元等乳企用于高端液態(tài)奶的生產(chǎn)。它還與世界500強企業(yè)——美國通用磨坊公司建立了合作關系。去年以來，該公司新增了北京和江蘇兩個萬頭牧場，奶?？偞鏅跀?shù)將達到5萬頭。

“推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，能夠提升奶牛單產(chǎn)水平和奶源質(zhì)量，從而降低養(yǎng)殖成本、提高奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的抗風險能力。”省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生分析說。

大力發(fā)展奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖，重點加快奶牛小區(qū)向規(guī)模養(yǎng)殖場管理模式轉(zhuǎn)變，這是我省奶業(yè)發(fā)展的大勢所趨。記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，目前，全省存欄50頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖率達100%，共有奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）1550個，其中奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場782個，300頭以上奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）存欄比例約占98%，規(guī)模養(yǎng)殖水平處于全國前列。

從擠奶到加工僅2小時，探索全產(chǎn)業(yè)鏈模式

綠油油的牧草間，20個藍頂封閉恒溫牛舍點綴其中，3000余頭奶牛就“居住”在這心曠神怡的地方——石家莊君樂寶乳業(yè)優(yōu)致牧場。

“在天貓‘雙11’等電商活動中蟬聯(lián)銷售冠軍的君樂寶嬰幼兒配方奶粉，所用奶源全部來自我們自建的大型標準化牧場。”該公司總裁助理楊光華介紹說，為了保證奶源品質(zhì)和穩(wěn)定的奶源供應，公司正在實施5年規(guī)劃，總投入40億元，用于自建、收購和控股大型牧場，使自有牧場奶牛存欄達到15萬頭。

而遠在張家口察北管理區(qū)的旗幟嬰兒乳品公司，正在探索一條“從擠奶到加工僅需2小時”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。整潔明亮的擠奶大廳里，2萬余頭奶牛分批排隊走上擠奶轉(zhuǎn)盤，產(chǎn)奶量達到10公斤后吸奶器自動脫落，新鮮的牛奶通過低溫潔凈管道在2小時內(nèi)輸送到加工環(huán)節(jié)。8月12日，記者參觀了該公司乳品一體化基地。

“在2小時之內(nèi)，生鮮乳通過管道直通生產(chǎn)車間，全程與空氣隔絕，大大降低了有害菌滋生的概率，保留了生鮮乳中的天然免疫物質(zhì)活性。你看，我們在每一罐奶粉上都標注了擠奶時間。”該公司產(chǎn)品部長殷永標說，公司采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式，自己種植牧草、加工飼料、養(yǎng)殖奶牛、加工生產(chǎn)，全程監(jiān)控可能影響奶粉品質(zhì)的每一個環(huán)節(jié)，將污染風險降至最低。

利益聯(lián)結(jié)價格協(xié)商，讓乳企和奶農(nóng)攜手闖市場

雖然奶源優(yōu)質(zhì)，但華夏畜牧（三河）公司也遭遇了乳企限收。“目前公司的生鮮乳銷售已經(jīng)恢復正常，但從長遠來看，我們應該思考如何避免‘奶剩傷農(nóng)’周期性出現(xiàn)。”邵祈說。

對此，袁運生指出，受供需關系的影響，我國奶業(yè)生鮮乳價格一直以來都在上下波動，奶源市場存在著“少搶多拒”的行業(yè)矛盾。要避免奶荒、奶剩的惡性循環(huán)，應建立以養(yǎng)殖、加工利益聯(lián)結(jié)機制為核心，以生鮮乳價格協(xié)調(diào)委員會為載體，以第三方生鮮乳質(zhì)量檢測為手段，兼顧奶農(nóng)與乳品企業(yè)利益的行業(yè)發(fā)展模式。

日前，一個好消息讓邵祈減輕了對企業(yè)未來發(fā)展的擔心——全省30余家乳企與省畜牧獸醫(yī)局簽訂了合作備忘錄，共同建立乳品企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）利益聯(lián)結(jié)和風險共擔機制。

“合作備忘錄提出，乳品企業(yè)將與生鮮乳收購站簽訂3年以上長期購銷合同，明確單日收購數(shù)量、波動幅度以及不同季節(jié)的波動幅度，乳企變更生鮮乳收購數(shù)量須提前半年通知相關生鮮乳收購站，這無疑將減輕養(yǎng)殖業(yè)的市場壓力。”省畜牧獸醫(yī)局副局長顧傳學介紹說。

此外，記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，我省正在完善生鮮乳價格協(xié)調(diào)機制，并會同保監(jiān)部門積極探索生鮮乳價格保險。

顧傳學表示，將會同物價部門、省奶業(yè)協(xié)會、乳品加工企業(yè)、生鮮乳收購站、奶牛養(yǎng)殖場戶代表等，成立省級生鮮乳價格協(xié)調(diào)委員會，每季度發(fā)布一次全省的生鮮乳收購參考價格，原則上按照每頭單產(chǎn)6噸的泌乳牛年利潤5000元進行測算，保障奶牛養(yǎng)殖合理利潤。