由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的第二屆中荷乳產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈安全研討會16日在哈爾濱召開。與會專家在研討會上指出，目前中國人均乳制品消費(fèi)水平仍然較低，乳制品市場潛力巨大，同時奶源建設(shè)薄弱不容忽視。

據(jù)統(tǒng)計，2014年，中國牛奶產(chǎn)量達(dá)3725萬噸，居世界第三；中國人均乳制品消費(fèi)僅為36.1公斤，是亞洲平均水平的二分之一，全球平均水平的三分之一?！吨袊r(nóng)業(yè)展望報告(2015－2024)》預(yù)計，到2024年，中國城鄉(xiāng)居民人均奶制品消費(fèi)量或?qū)⑦_(dá)到39.56公斤，每年達(dá)到2.2%的增長速度。參加今天研討會的專家指出，中國乳制品市場潛力巨大。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長宋昆岡對中國乳制品現(xiàn)狀進(jìn)行分析后指出，近三十年來中國乳制品行業(yè)每年都以兩位數(shù)的速度增長。但2008年發(fā)生的三聚氰胺污染事件，使中國乳業(yè)遭受巨大損失，消費(fèi)市場受嚴(yán)重影響。近幾年來，中國政府實(shí)施了一系列舉措，保障乳制品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)者信心，取得了重大成效。

宋昆岡表示，目前中國的乳制品行業(yè)已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。奶牛飼養(yǎng)業(yè)、乳制品加工業(yè)已走上了穩(wěn)定健康發(fā)展之路，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，市場和消費(fèi)者信心也得到了一定的恢復(fù)。

在給中國乳制品行業(yè)描繪了美好前景的同時，與會專家們也對當(dāng)前不容樂觀的現(xiàn)狀進(jìn)行客觀的分析。

江南大學(xué)食品學(xué)院院長陳衛(wèi)指出，中國乳業(yè)存在的問題中，奶源建設(shè)薄弱，乳制品質(zhì)量不穩(wěn)定是非常重要的問題。這表現(xiàn)為，奶剩與奶荒周期性交替，養(yǎng)殖與加工脫節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配不合理；國家原料乳標(biāo)準(zhǔn)較低有待提高，有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要高出國家標(biāo)準(zhǔn)；由于奶牛良種選育和奶牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)落后等導(dǎo)致奶牛單產(chǎn)偏低，牛乳營養(yǎng)品質(zhì)量較差。

此外，專家指出，中國乳業(yè)整體進(jìn)口依賴度加大，乳業(yè)安全存在挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，2014年1－12月累計，乳制品進(jìn)口數(shù)量和貨值分別達(dá)到205.19萬噸和84.87億美元，同比分別增長12.3%和19.75%。進(jìn)口乳制品數(shù)量較大的品類為奶粉、液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和乳清。2014年中國的乳制品自給率為76.4%，而2007年是95%。

專家們表示，中國乳制品行業(yè)要轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀應(yīng)加大科技投入、加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，提高乳制品自給率，切實(shí)保障乳品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)信心。