甘肅張掖市區(qū)，一農(nóng)民現(xiàn)場拉兩頭奶?，F(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，引市民圍觀排隊購買。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過來現(xiàn)擠現(xiàn)賣，好多人都是開車慕名前來購買，牛奶經(jīng)常供不應求。

很多人覺得現(xiàn)擠牛奶更安全更好喝，還不會加入添加劑，殊不知其中隱藏了巨大的健康風險。

奶農(nóng)擠牛奶

擠奶的過程是能看到的，但是你并沒有看到，這個人養(yǎng)牛是怎么養(yǎng)的，每天給牛吃什么飼料，飼料有無發(fā)霉，打什么針，吃什么藥，等等。你不可能24小時監(jiān)控它們。而現(xiàn)在大品牌的產(chǎn)品不僅有國家抽檢，還有媒體經(jīng)常主動買樣品送去測定，試圖找出麻煩來。您買的個體奶可沒有這種監(jiān)管機會。

市民圍觀排隊購買。

除此以外，生乳中存在致病菌污染隱患，比如布魯氏菌、結核桿菌等，相關疾病在牧民中較為常見，正是因為他們習慣飲用未經(jīng)消毒的生鮮牛奶。當然，只要您煮沸食用，這些生奶會得到充分的殺菌消毒。就算奶牛主人用剛抓過人民幣的手來擠奶，微生物的麻煩也基本上不用考慮。不過，這類產(chǎn)品的其他化學指標未必能優(yōu)于市售品牌牛奶。換了你做奶牛的主人，一頭奶牛價值超過十萬，你會在牛生病時堅持不給它吃藥打針?會把吃藥這幾天的若干大桶的奶全部倒掉?心情有點掙扎吧。

除了安全以外的考慮，有人說現(xiàn)擠的奶真的不一樣?，F(xiàn)擠出來的奶煮出來奶皮子厚，超市買的巴氏奶煮后的奶皮就比較薄。

市民圍觀排隊購買。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院食品營養(yǎng)與安全系副教授范志紅介紹，那是因為加工后的牛奶是經(jīng)過“均質(zhì)”處理的，脂肪球變小，煮的時候不易上浮。而且，奶皮中脂肪含量高，真這么喜歡牛奶脂肪的話，直接加點黃油進去攪攪會更過癮……當然，鮮擠的奶風味會好些，畢竟經(jīng)過儲存加工之后，香氣會跑掉一部分，但這和安全性關系不大。比如買袋奶粉，你剛打開密封的袋子，和打開袋子之后放半個月，沖出來的奶味道是不一樣的。雖然奶粉本身并沒有壞，但香氣少多了。