受注冊(cè)制及供需影響，今年下半年以來(lái)配方奶粉市場(chǎng)異常平靜。形成明顯對(duì)比的是，酸奶行業(yè)表現(xiàn)活躍，動(dòng)作不斷。5月下旬，風(fēng)行推出四款酸奶新品，7月，燕塘一口氣推出了近十款酸奶產(chǎn)品。而本月，光明乳業(yè)華南地區(qū)也高調(diào)推出一款新品。記者在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高端酸奶產(chǎn)品明顯增多，一杯100多克的酸奶能賣(mài)到七八元。在整個(gè)乳制品行業(yè)進(jìn)入下行期時(shí)，酸奶挺身而出，成為優(yōu)質(zhì)品類(lèi)———記者查閱多家乳企財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，酸奶品類(lèi)不論是收入增長(zhǎng)還是毛利率都明顯好于其他品類(lèi)。

而據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇酸奶時(shí)會(huì)基于健康、新奇美味，甚至是取代甜食等方面考慮，專(zhuān)家認(rèn)為，這是國(guó)產(chǎn)酸奶搶占高端市場(chǎng)的大好時(shí)機(jī)。

大量高端酸奶新品涌入市場(chǎng)

今年5月，風(fēng)行牛奶發(fā)布了包括樂(lè)悠果層酸奶和樂(lè)悠果料酸奶在內(nèi)的共4款新品。當(dāng)時(shí)該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人在發(fā)布會(huì)上表示，樂(lè)悠新品的推出，刷新了本土高端酸奶的歷史。

7月，燕塘牛奶在同一天里接連對(duì)外發(fā)布了“味嚼2016”、“歲月臻典”和“益生君”三大系列近十款新產(chǎn)品，力度之大可謂史上之最。公司也明確表示，這是品牌的差異化升級(jí)。

就在不久前，由光明推出的“國(guó)內(nèi)第一款英倫芝士打造的酸奶”在廣州上市。該產(chǎn)品在外包裝上采用立體皇冠造型瓶蓋。而該公司表示，“皇冠寓意著芝打酸奶劍指高端酸奶第一寶座的戰(zhàn)略目標(biāo)”。

記者近日走訪(fǎng)了廣州地區(qū)的大型超市發(fā)現(xiàn)，高端酸奶品種其實(shí)遠(yuǎn)不止以上幾款。跟普通酸奶相比，價(jià)格差異也非常明顯。

簡(jiǎn)愛(ài)系列中，最貴的為26 .8元一組，一組三杯，即每杯的價(jià)格為8 .9元。光明芝打車(chē)士一組價(jià)格為25 .9元，一組同樣為三杯，即每杯的價(jià)格是8 .6元?？ㄊ肯盗?，貴的一組三杯也要25 .6元，即每杯的價(jià)格是8 .5元左右。

達(dá)能、燕塘、風(fēng)行幾個(gè)品牌價(jià)位比較接近，如谷物酸奶類(lèi)產(chǎn)品，每杯的價(jià)格基本在4元以上。而最普通的酸奶價(jià)格一般在2.5元至3.5元間一杯。

光明華南市場(chǎng)部是近一兩年來(lái)首次作為主角對(duì)外發(fā)布酸奶新品。乳業(yè)公關(guān)總監(jiān)賁敏接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，每一家乳企在能力條件允許下，都會(huì)推一些比較高端的產(chǎn)品。而光明的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)當(dāng)中，本身就是金字塔式遞進(jìn)的。

酸奶口味升級(jí)是為搶占高端市場(chǎng)？

眾多的高端酸奶新品一擁而入，產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)幾乎都劍指健康以及新奇味覺(jué)，到底市場(chǎng)是否接受？來(lái)自中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息的數(shù)據(jù)顯示，層出不窮的高端品類(lèi)推漲了酸奶整體均價(jià)。從2012-2014年，酸奶單價(jià)年均增長(zhǎng)13 .5%，其中7%- 9%來(lái)自于高端產(chǎn)品的推出和普及。

而很多酸奶價(jià)格高，正是由于添加了健康以及口味的概念和元素。比如添加谷物，水果甚至是芝士。作為促消化的產(chǎn)品，是否有這方面的必要呢？

據(jù)廣州一家本土奶企介紹，此前他們專(zhuān)門(mén)對(duì)近三千名在過(guò)去6個(gè)月內(nèi)喝過(guò)酸奶的或乳酸菌的用戶(hù)做過(guò)市場(chǎng)調(diào)研。消費(fèi)者對(duì)酸奶的需求在哪里？結(jié)果顯示(多選)，86%的消費(fèi)者表示是為了健康益處，但也有67%消費(fèi)者表示就是為了享受美食，66%的消費(fèi)者表示為了幫助消化，而還有52%的消費(fèi)者表示是把酸奶當(dāng)零食吃，41%的消費(fèi)者更是把它作為甜食替代品。“從這個(gè)調(diào)查可以看出，酸奶本身是一種健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，但明顯美味的酸奶更受消費(fèi)者歡迎，享受型的高端酸奶將成為消費(fèi)者新的需求。”

而中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，中國(guó)的消費(fèi)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)從原來(lái)的T形發(fā)展到金字塔形，塔尖有更多空間去容納高端產(chǎn)品。如果本土企業(yè)不抓住機(jī)會(huì)，很可能就會(huì)被進(jìn)口產(chǎn)品替代。“國(guó)產(chǎn)酸奶從技術(shù)、品牌到物流方面的發(fā)展都已經(jīng)到位了，塔尖這塊完全可以由我們自己做。這一點(diǎn)不是所有快消品都能做到的。比如啤酒就做不到，目前國(guó)產(chǎn)高端啤酒非常少，已經(jīng)被進(jìn)口啤酒替代了。”另外，他也表示，酸奶的功能非常多，不僅從營(yíng)養(yǎng)角度甚至還有代餐的功能，因此成長(zhǎng)空間非常大，有繼續(xù)增長(zhǎng)體量的可能