今年10月1日起，《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》開始施行，被業(yè)界稱為“史上最嚴(yán)”奶粉新政。一些家長熱衷給寶寶海淘國外的奶粉，對國產(chǎn)奶粉信心不足。上海市食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華表示，目前我國奶粉監(jiān)管相當(dāng)嚴(yán)厲，而外國奶粉的配方也不一定適合中國寶寶的體質(zhì)。

最嚴(yán)奶粉新政本月實施

《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方實施注冊管理，要求每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。此外，不允許使用“進口奶源”“源自國外牧場”“生態(tài)牧場”等模糊信息；不允許明示或者暗示“益智、增加抵抗力或者免疫力、保護腸道”等；不允許有“不添加”“零添加”等字樣；不允許標(biāo)注虛假、夸大、違反科學(xué)原則或者絕對化的內(nèi)容等。

目前嬰幼兒配方奶粉可說是我國所有食品中監(jiān)管最嚴(yán)的品種之一，每個月都有相關(guān)抽檢，合格率相當(dāng)高。且一旦檢出不合格產(chǎn)品，就會進行通報及懲處。

普通奶粉則面向各類人群，是沖泡后飲用的奶。不過，這類奶粉是早年物質(zhì)匱乏時期較為流行，如今營養(yǎng)學(xué)家更推薦有條件的人群直接喝鮮奶，能保留最多的營養(yǎng)成分。

外國奶粉針對本國國民

說起奶粉，人們首先想到的是嬰幼兒配方乳粉。由于面對的是3歲以內(nèi)的特殊人群，嬰幼兒配方乳粉中，牛奶并非最主要成分，僅占30%，另外70%是根據(jù)嬰兒生長發(fā)育的各種微量元素、維生素、葉酸等等添加的營養(yǎng)成分。

需要注意的是，不同地區(qū)的嬰幼兒奶粉，是針對每個國家國民的體質(zhì)、母乳營養(yǎng)狀況配比出來，配方都各不相同。中國嬰幼兒配方乳粉的國家標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)中國嬰幼兒營養(yǎng)的需求制定的。歐美奶粉企業(yè)在中國設(shè)立的工廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉必需符合中國的國家標(biāo)準(zhǔn)，歐美奶粉企業(yè)在國外生產(chǎn)但進口到中國的嬰幼兒配方乳粉，也必需設(shè)計針對中國寶寶的奶粉配方，符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)，而其生產(chǎn)的在本國銷售的嬰幼兒配方乳粉未必符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)。

因此從國外購買的奶粉不一定適合中國寶寶，不一定比國產(chǎn)奶粉更好。

奶酪是補充氨基酸好幫手

奶酪是牛奶中的蛋白質(zhì)蜂膠而成的產(chǎn)品。相對于其他奶制品，中國人吃奶酪相對較少，可能接觸披薩、糕點中的奶酪較多。

從歐美國家傳入的奶酪，其實有著各種各樣不同的品種，彼此間風(fēng)味差異也很大。由于加工工藝不同，有的奶酪感官上讓人難以適應(yīng)，比如含有氣泡、甚至表面有霉點，這是由于奶酪通過發(fā)酵菌發(fā)酵后產(chǎn)生的。對于一些中國消費者來說，可能覺得奶酪有種臭咸鴨蛋的味道，不習(xí)慣口味，但其實奶酪的營養(yǎng)價值很高。

奶酪是牛奶中的蛋白質(zhì)進一步發(fā)酵而成，更易消化吸收。奶酪中含有酪蛋白，酪蛋白的蛋白質(zhì)數(shù)量高質(zhì)量好，營養(yǎng)構(gòu)成配比更好。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，有8種氨基酸是無法人體自動合成，只能通過食物攝取，因此奶酪就是補充氨基酸等營養(yǎng)成分非常好的食物。

再制干酪營養(yǎng)相對偏低

奶酪分為天然奶酪和再制干酪。奶酪以鮮牛奶為原料，經(jīng)發(fā)酵，攪拌后制成的一種傳統(tǒng)奶制品，不含添加劑和香料，營養(yǎng)價值很高，但由于制作過程中要消耗大量的牛奶，所以一般都來自新西蘭、澳大利亞等擁有大草原、畜牧業(yè)發(fā)達的國家。而在中國超市中銷售的那種用一片片很薄的袋裝的，用于夾在面包、蛋糕夾層中的，往往就是再制干酪。

這種與天然干酪的成分不一樣，是以1種或2種不同成熟度的天然干酪為主要原料，經(jīng)粉碎后添加乳化劑、穩(wěn)定劑融化而成的制品。按照國家再制干酪標(biāo)準(zhǔn)，再制干酪中奶酪含量須不低于15%，也就是說，再制干酪的大部分成分可以不是奶酪，因此營養(yǎng)價值也相對偏低。

我國規(guī)定，再制干酪必須在包裝上標(biāo)明，因此消費者可以通過查驗?zāi)汤彝獍b判斷是否再制干酪，選擇購買。

[特別提醒]

植物奶油并非由奶制成

固體奶中的奶油，屬于動物油脂的一類，但又兼具植物油柔和的口感。在做蛋糕等西點時添加些奶油，口味會特別香。根據(jù)脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鮮奶油叫做高脂奶油或濃奶油，脂肪含量低于36%的則叫做淡奶油。

需要注意的是，不建議攝入太多油脂，奶油也應(yīng)注意控制食用量，否則容易引發(fā)肥胖及血脂增高的風(fēng)險。

另外，植物奶油是經(jīng)過氫化反應(yīng)之后的油，面包、餅干、咖啡、蛋糕的包裝袋上看到的氫化植物油，并不是由“奶”制成的“奶油”。