將過期的烘焙乳制品分裝成小袋，按網店下單日期倒推重新打上生產日期———原本應該銷毀的產品用這種方法竟然賣出去百余噸。近日，上海查獲違法加工銷售過期進口乳品案，276噸過期進口烘焙用乳制品被多輪倒手，分裝后通過批發(fā)和網店等方式銷售到全國多地。

據記者了解，目前中國對于進口乳制品的相關管理中，只寫明配方奶粉不得分裝銷售。烘焙乳制品相當于原材料，后期一般會再加工，因此能否分裝沒有明確規(guī)定，只能看地方食藥監(jiān)的監(jiān)管力度。高級乳業(yè)分析師宋亮表示，此次過期烘焙乳制品事件暴露了進口乳制品原材料國內流通監(jiān)管薄弱問題。記者發(fā)現，在電商平臺，只要打出“烘焙乳制品分裝”這樣的關鍵詞，就可以搜索出大量的商家信息。

賣出的過期粉主要流向烘焙作坊

上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市食藥監(jiān)局和市公安局于近日破獲銷售過期乳制品大案。涉案犯罪嫌疑人將過期的276噸新西蘭產恒天然烘焙用乳制品銷售給其親戚尚某設在松江的姜迪公司。姜迪公司隨后將其中166.8噸分別銷售給上海、江蘇、河南和青海等地的下游經銷商。這些經銷商再以批發(fā)或網店形式進行銷售。

記者昨日聯系到恒天然公司相關負責人，對于此事的進展，該公司也無法掌握更多信息。根據案件通報，涉案犯罪嫌疑人因買回的大包粉無法及時賣出導致過期，而自身又不想承擔銷毀帶來的損失，才將親戚拉入，在加工廠里拆分包裝。大包粉定價為每噸1 .3萬元，分拆后每500克定價13元，利潤率近100%。

雖然有百余噸涉案奶粉流向市場，但給寶寶們買奶粉的家長不用過分擔心。因為烘焙乳制品并不是市場上常見的罐裝或盒裝的配方奶粉。一般“烘焙乳制品”包括牛奶(奶粉)、黃油、奶油、奶酪等。此次涉案的就是烘焙奶粉，這是所有奶粉中最基礎的一種，它直接來自奶牛，因為后期烘焙過程中還會進行加工，因此不需過多的處理。案件通報也顯示，賣出去的過期粉主要是流向烘焙作坊。

進口乳制品管理缺乏細化

記者在過期乳品案的新聞視頻中看到，大包粉被分拆后，全部裝進沒有任何標識的透明食品袋中再封口。在網上銷售中，根據下單的時間倒推生產日期再貼到小包裝上，只要保證保質期在兩年內就可以了。而實際上，這些產品已過保質期1個月到半年不等。

記者對市場上銷售的烘焙乳制品進行了調查。在線下實體店，基本沒有看到散裝產品。品類上，主要有黃油、奶油、奶酪等銷售，烘焙奶粉在普通超市并沒有看到。但是在網上，以上品類都可以找到，規(guī)格也非常多樣化。大包裝的有25公斤裝，小的有500克裝。如果直接用“分裝”這樣的關鍵字搜索，至今仍然可以看到包裝為透明食品袋的產品，表面沒有任何標識和圖案。每500克的價格從15元至25元不等。

既然實體店里有包裝更加規(guī)范的產品，為何還有人去網上買，只是圖個方便嗎？記者發(fā)現，對于烘焙乳制 品 而言，不同渠道的產品價格存在巨大差異。比如，超市中總統黃油200克售價為33.5元，網上售價只要24元；安佳含鹽黃油227克超市價為24.8元，網上售價為16元；總統牌切絲奶酪200克超市價為70元，網上只要52元；安佳2 5 0克 淡 奶 超 市 價 為28.5元，網上為20元。差別最大的是1升裝淡奶油，超市價格普通在60- 88元之間，而網上只要40元左右。

也許正是受價格驅使因素的影響，一些烘焙作坊，甚至是喜歡烘焙的個人消費者喜歡去網上購買。但是很明顯，這一類進口乳制品的管理卻沒得到像配方奶粉那樣的重視。

宋亮接受記者采訪時介紹，如果是以“乳制品”這個概念來說，國內的相關生產許可細則中，并沒指明“禁止”或“允許”分裝，唯一明確不允許分裝的是嬰兒配方奶粉。“另外，分裝也要明確定義，如果是不改變最小包裝的分裝(產品不暴露在空氣中)對食品安全沒有影響的分裝應該沒有問題。如果改變最小包裝可能有食品安全隱患的就要看生產許可的規(guī)定了，但現在沒有明確規(guī)定。”

記者也對相關規(guī)定進行了查詢。國家質檢總局相關規(guī)定顯示，中國嚴禁進口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內分裝，進口的嬰幼兒配方乳粉必須以罐裝為向消費者出售的最小零售包裝。同時，進口嬰幼兒配方乳粉的中文標簽必須在入境前已直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內加貼。產品包裝上無中文標簽或者中文標簽

不符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準的，一律按不合格產品做退貨或銷毀處理。

但是，像烘焙材料這些乳制品，是否可以分裝，卻沒有相關說明。

烘焙乳制品消耗量正在提升

恒天然是全球最大的乳制品企業(yè)。恒天然大中華區(qū)董事總經理朱曉靜此前曾表示，中國是恒天然最大的市場，不是之一。而近年來，恒天然注意到，中國的餐飲和烘焙業(yè)，一直在快速發(fā)展，年均增長超過20%。中國尤其是華南地區(qū)，對餐飲和烘焙用的高品質的乳制品的需求在持續(xù)上升，市場前景巨大。

這種增長來自于兩個方面，一是烘焙店的擴張。中國烘焙食品工業(yè)協會執(zhí)行副會長劉科元接受記者采訪時曾表示，中國消費者對糕點、比薩這類烘焙產品的需求在擴大，雖然現在烘焙連鎖行業(yè)有些品牌的門店在關閉調整，但稻香村、好利來、津樂園等品牌每年都在開新店。烘焙連鎖行業(yè)新增門店的速度每年在10%以上。

另外，隨著家用烤箱的普及，個人烘焙需求也在增加?！?016年中國廚房電器白皮書》顯示，2016年1～4月，國內家電整體(含3C)規(guī)模5003億元，同比下降0 .3%。但同時，包括電烤箱在內的廚房電器、小家電產品卻增長了14 .5%。其中，電烤箱(臺式)同比增速高達56.9%。在過去的三年里電烤箱都連續(xù)實現了50%以上的年增長率，總的市場容量在三年里翻了兩番。

值得注意的是，相較于配方奶粉，目前市場上常見的烘焙類乳制品幾乎全部是進口的。在這種情況下，其銷售監(jiān)管也應該受到更多關注。