“對農(nóng)獸藥殘留問題，需要正確認識和對待。農(nóng)作物和動物只要使用農(nóng)藥獸藥治病治蟲，就可能形成殘留。”8月17日上午，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長廣德福在農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)布會上表示，食物有農(nóng)藥殘留并不意味著不安全，關鍵要看殘留的量值是否超過食品安全國家標準。

據(jù)廣德福介紹，我國的農(nóng)獸藥殘留限量值都是經(jīng)過科學實驗和風險評估得出的，并且設定了100倍的安全閾值，只要在標準限量范圍內(nèi)，食品就是安全的。

據(jù)了解，我國農(nóng)獸藥殘留標準的制定有一套嚴格的程序和規(guī)范，而且與國際食品法典一致。廣德福表示，農(nóng)業(yè)部在制定殘留標準時，以最大可能的安全風險作為基礎，同時考慮到物種間的差異以及孕婦和兒童的安全，計算殘留時增加了100倍的安全系數(shù)。“也就是說，標準限量值通常為風險評估安全值的1%，是非常嚴格的。”

封面新聞記者從發(fā)布會上了解到，目前我國共制定了6000多項農(nóng)獸藥殘留標準，基本覆蓋我國常用農(nóng)藥獸藥品種和主要食品農(nóng)產(chǎn)品種類。此外，農(nóng)業(yè)部已制定農(nóng)獸藥殘留標準制修訂5年行動計劃，力爭到2020年使我國農(nóng)獸藥殘留限量標準及其配套檢測方法標準達到1萬項以上。

據(jù)廣德福介紹，下一步，農(nóng)業(yè)部將加快農(nóng)獸藥殘留標準制修訂進度，初步打算每年新制定農(nóng)藥殘留標準1000項，獸藥殘留標準100項，爭取早日實現(xiàn)生產(chǎn)有標可依、產(chǎn)品有標可檢、執(zhí)法有標可判的目標。

記者還從發(fā)布會上了解到，近年來農(nóng)業(yè)部持續(xù)開展禁限用農(nóng)藥、“瘦肉精”、生鮮乳違禁物質(zhì)等專項整治行動。近5年，共出動執(zhí)法人員1989萬人次，檢查生產(chǎn)企業(yè)1370萬家次，查處問題23.8萬起，清理關閉生豬屠宰場1107個。三聚氰胺連續(xù)8年監(jiān)測全部合格，“瘦肉精”監(jiān)測合格率處于歷史最好水平，地下生產(chǎn)經(jīng)營鏈條基本打掉，高毒農(nóng)藥和禁用獸藥問題基本解決。

（原標題：農(nóng)業(yè)部回應食物農(nóng)藥殘留:不意味不安全 關鍵看量值）