各大國產(chǎn)乳企相繼公布2017年業(yè)績，并制定了2018年的“小目標”。

其中，飛鶴乳業(yè)2017年以70億元銷售額位居國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉（下稱“嬰配粉”）銷量榜首，實現(xiàn)高端銷售增長超200%，整體增長超過60%，并將今年的營收目標定在了100億元；君樂寶奶粉2017年的銷售額也從2016年12億元增至25億元，并把2018年目標鎖定為50億元。

三聚氰胺事件后，經(jīng)過十年蟄伏的中國嬰配粉似乎正在慢慢緩過來勁兒來。

打造中國嬰配粉品質

1月23日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（下稱“食藥監(jiān)總局”）副局長孫梅君報告稱，目前，中國嬰幼兒配方乳粉合格率呈高位攀升的狀態(tài)，“2017年合格率達到99.5%，比2014年提高了2個百分點，是目前所有大宗食品中合格率最高的，其質量安全指標和營養(yǎng)指標基本與國際水平相當，不合格項目主要是標簽標識不規(guī)范的問題。嬰幼兒配方乳粉中的‘三聚氰胺’，相關部門連續(xù)9年‘零’檢出。”

本月初，香港第三方檢測機構水中銀對當?shù)厥袌錾箱N售的來自美國、荷蘭、德國、英國等7個國家的16款2段奶粉（適合6~12月較大嬰兒配方奶粉）進行超過1000種有毒物質的篩查。作為唯一的國產(chǎn)奶粉品牌，君樂寶獲得了代表“品質卓越”的“綠魚”最高評級。

2018年1月1日起，被稱為“史上最嚴奶粉新政”的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊制（下稱“產(chǎn)品配方制”）全面實施，對乳品安全的監(jiān)管已經(jīng)從產(chǎn)品層面上升整個生產(chǎn)體系上。

產(chǎn)品配方制要求每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。聲稱生乳、原料乳粉等原料來源的，應當如實標明具體來源地或者來源國，不得使用“進口奶源”“源自國外牧場”“生態(tài)牧場”“進口原料”等模糊信息。

產(chǎn)品配方制的實施將提高乳品行業(yè)的準入門檻，對企業(yè)也提出了更高的安全標準要求，有效推動乳品行業(yè)轉型升級，加快行業(yè)整合。

為提高產(chǎn)品質量，中國嬰配粉企業(yè)積極在南緯和北緯40~50°區(qū)間的世界黃金奶源帶建立自己的牧場和生產(chǎn)基地。

在1月19日工業(yè)和信息化部軟件與集成電路促進中心（以下簡稱工信部軟促中心）、中國電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、中國輕工業(yè)兩化融合產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合舉辦的第二屆食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會暨食品行業(yè)產(chǎn)品質量安全追溯現(xiàn)場交流（下稱“創(chuàng)新大會”）上，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司食品處調研員鄧小丁介紹，工信部支持嬰配粉企業(yè)通過自建、參建規(guī)模化奶牛場，加強自有奶源基地建設，目前自有奶源比例已經(jīng)從2013年的20%上升到40%以上。

嬰配粉企業(yè)也加快“走出去”步伐，利用海外優(yōu)質原料建設生產(chǎn)基地。雅士利公司在新西蘭懷卡托投資2.2億紐幣（約合11億元人民幣）建設原料基地及加工廠，2017年已全面投入試用；2017年6月，光明乳業(yè)在新西蘭投資1.6億元收購了新西蘭乳業(yè)公司（NZDC）的部分股權。

在國內(nèi)，嬰配粉企業(yè)的集中度也實現(xiàn)大幅提高。早在2014年6月，國務院辦公廳轉發(fā)《推動嬰幼兒配方乳粉企業(yè)兼并重組工作方案》，提出到2018年底，形成3~5家年銷售過50億的大型嬰配粉企業(yè)集團，前10家國產(chǎn)品牌的行業(yè)集中度超過80%。

近年來，嬰配粉行業(yè)的并購屢見不鮮。中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務副秘書長劉超在創(chuàng)新大會上介紹，截至2017年8月，中國嬰配粉15家領軍企業(yè)的收入占全行業(yè)收入的59.5%，說明行業(yè)集中度越來越高。

重塑消費者信賴

雖然國產(chǎn)奶粉銷量回暖，但仍受到國外大品牌的夾擊。在京東、天貓各大電商平臺上排在銷量榜前十名的品牌多被美素佳兒、愛他美、雀巢、雅培等國外品牌牢牢占據(jù)，鮮見中國奶粉品牌身影。

在提高產(chǎn)品質量的同時，如何提高中國消費者對國產(chǎn)奶粉的信心仍是中國國產(chǎn)嬰配粉企業(yè)面臨的一大難題。而區(qū)塊鏈追溯體系的建立或許成為消費者重塑對中國國產(chǎn)奶粉信心的強心劑。

京東在2017年12月與沃爾瑪、清華大學、IBM等生態(tài)鏈伙伴共同成立了中國首個食品安全區(qū)塊鏈的溯源平臺。

來自京東的市場方面相關負責人石楠告訴第一財經(jīng)記者，國內(nèi)奶粉在6·18、雙11這樣的購物節(jié)銷量不及國外品牌，一是因為國外品牌的促銷力度大，二是因為國內(nèi)消費者心理建設的問題，仍對國內(nèi)品牌有所懷疑。而京東的區(qū)塊鏈追溯技術可以給消費者一個強心劑。有了追溯功能代表產(chǎn)品有了各個部門的背書，很大情況上緩解了消費者對產(chǎn)品品質的顧慮。

“用區(qū)塊鏈全程追溯可以讓消費者查到這罐奶粉是哪頭牛、哪個工廠生產(chǎn)的，工信部控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們來做流通環(huán)節(jié)、對接消費者。但對于海外的產(chǎn)品，目前國內(nèi)的追溯體系很難做到全流程追溯。” 石楠說。

據(jù)鄧小丁介紹，2017年，工信部食品質量安全追溯體系建設工作的重點成就是，消費品司指導推動工信部軟促中心與京東區(qū)塊鏈防偽追溯平臺合作，實現(xiàn)雙方生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的追溯信息對接共享，也推出了第一批嬰配粉試點追溯企業(yè)。

貝因美就是工信部的第一批試點追溯企業(yè)。在創(chuàng)新大會上，貝因美嬰童食品股份有限公司首席信息官、企業(yè)管理部部長黎光介紹了貝因美的數(shù)字化智能工廠和追溯體系。據(jù)介紹，貝因美所有的產(chǎn)品以最小包裝單元為追溯單元，從奶源開始到消費者端進行全鏈條信息化處理。從研發(fā)，到采購，到物流，到銷售，全過程可以通過掃描二維碼追溯，不僅可以做到追溯產(chǎn)品還可以追溯原材料。

鄧小丁還介紹，2018年，工信部將發(fā)布實施嬰幼兒配方乳粉質量安全追溯規(guī)范行業(yè)標準，并新增3~5家嬰幼兒配方乳粉質量安全追溯體系建設試點企業(yè)。

（原標題：國產(chǎn)奶粉2017年業(yè)績大幅提升，區(qū)塊鏈技術重塑消費者信心）