廣西自治區(qū)工商行政管理局近期針對(duì)流通環(huán)節(jié)摻假蜂蜜展開(kāi)了一次專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)，共抽檢了44批次的樣品，合格率僅為47.7%。

本次監(jiān)測(cè)的目的是要嚴(yán)厲打擊嚴(yán)重侵害消費(fèi)者權(quán)益銷售摻蜂蜜的行為。根據(jù)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)專家的意見(jiàn)，判定摻假蜂蜜的主要指標(biāo)是蜂蜜中的“高果糖淀粉糖漿”呈陽(yáng)性。因此本次抽檢確定檢驗(yàn)項(xiàng)目為“果糖葡萄糖”及“高果糖淀粉糖漿”2項(xiàng)。在44批次蜂蜜商品中，檢驗(yàn)結(jié)果合格21批次，不合格23批次，合格率僅為47.7%；其中高果糖淀粉糖漿項(xiàng)目不合格有23批次，果糖和葡萄糖項(xiàng)目不合格有3批次。

高果糖淀粉糖漿是判定蜂蜜是否摻假的重要指標(biāo)。高果糖漿是用淀粉為原料，經(jīng)酶液化、糖化，將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖溶液，再經(jīng)脫色、分離精制后，用固定化異構(gòu)酶將一部分葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖而成，為清澄透明的黏稠、無(wú)色糖漿。由于高果糖漿中果糖和葡萄糖的含量及比例與天然蜂蜜很相似，在純蜂蜜中摻入與蜂蜜外觀性狀近似、還原糖含量接近的高果糖淀粉糖漿，則該項(xiàng)指標(biāo)呈陽(yáng)性。

另外，蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。果糖和葡萄糖含量（還原糖）指標(biāo)偏低，該指標(biāo)偏低表明蜜蜂未經(jīng)充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質(zhì)。果糖和葡萄糖含量減少，會(huì)大大降低蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

工商部門指出，造成高果糖淀粉糖漿和果糖葡萄糖含量不夠的主要原因：一是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，在生產(chǎn)過(guò)程中摻入其他糖類物質(zhì)(如淀粉糖漿類物質(zhì))來(lái)調(diào)制假蜂蜜；二是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)；三是生產(chǎn)加工企業(yè)缺乏相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，未進(jìn)行原料進(jìn)廠和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。

　　廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局　　

　　2010年流通領(lǐng)域蜂蜜商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)不合格商品及被抽檢人名單