記者臥底沃爾瑪 肉品未按要求清洗回收問題嚴(yán)重（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

□回收

回收標(biāo)準(zhǔn)是變黑發(fā)臭

京華時報記者暗訪期間，曾三次見到鮮凍肉區(qū)員工在早晨查看貨柜時發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)過期的托盤肉品，隨后員工們將過期的肉品放在了后廚一個推車底部。

“這個肉都過期好幾天了，還上貨了，這要是被查到就傻了。”員工和主管開玩笑說。記者詢問過期肉如何處理時，鮮凍肉區(qū)主管梁先生說，“處理扔掉，問那么多干嗎”。梁主管對該員工說，“以后檢查得嚴(yán)點，有味變色了就趕緊處理”。

記者詢問多名超市員工和廠家促銷員托盤肉什么時候過保質(zhì)期，什么時候扔掉時。多名鮮凍肉區(qū)的員工告訴記者，每天早晨拆包時要聞聞肉的味道和看看肉的顏色。“如果味道發(fā)臭了，顏色變黑了才可以收回”，一名超市員工告訴記者。

當(dāng)記者詢問如何辨別每天重包的肉品是哪一天從冷凍室拿出來第一次包裝的，多名鮮凍肉區(qū)員工告訴記者不要管那么多，“這個只要看顏色和聞味道就行了，都這么分辨，別讓顧客看出來（變質(zhì)）就行”。

□衛(wèi)生問題

肉品未按要求清洗

沃爾瑪超市北京清河分店鮮凍肉區(qū)的操作間有3個水池，按照操作間墻上張貼的規(guī)定，肉品要經(jīng)消毒、清理和清洗。然而記者暗訪期間發(fā)現(xiàn)，多種肉品被浸泡在同一池子內(nèi)，員工只需簡單沖洗就將肉品上貨。

每天早晨，3個池子內(nèi)都分別會有多種肉品浸泡在冰水中，員工介紹這是昨天賣剩下的肉品。每天早晨都會有員工將這些肉品直接拿出包裝。

工作期間，記者多次見到員工將要上貨的多種肉品放在其中任意一池子內(nèi)，然后直接用噴頭向肉品沖水，沖幾秒鐘后，員工們就直接將肉品甩干進行包裝。

2月9日上午8點左右，一名超市員工要求記者將冷庫內(nèi)的冷凍烏雞拿出后解凍上架，記者詢問如何解凍時，該員工笑了笑說，“怎么解凍，直接往地上砸就行了啊”。隨后員工將連在一起的10多只烏雞直接沖操作間的地面砸去，隨后撿起來再砸，直到烏雞彼此分開。“趕緊拿去上貨，客人馬上就要來了，貨必須先上了”，該員工說。

噴熱水清潔冷藏間

生鮮肉品的冷藏間在操作間和冷凍庫的中間，3間互相連通，按照冷藏間墻上的規(guī)定冷藏間內(nèi)要保持冷藏恒溫，該冷藏間每天都會儲存有大量大塊未分割肉品或放在托盤內(nèi)但未能包裝的已分割肉品，這些肉品有的上面僅蓋著一層保鮮膜，有的甚至沒有保鮮膜直接裸露在空氣中。

鮮凍肉區(qū)的員工每天都會多次清理冷藏間地面，然而他們清理的時候只是用熱水水槍向地面沖水，將地面油污肉類碎末沖走。記者多次見到，員工將水槍噴出的熱水水柱沖冷藏間的多處地面縫隙沖水，熱水形成的水霧立刻遍布全屋，部分濺起的熱水直接掛在了裸露在外的肉品上。記者詢問多名員工這樣會不會影響肉品保存時，員工們表示每天都是這么清理的，在員工交接前一定要趕緊清理完，“肉沒事的，活干完就能休息了，拿水槍沖得快”。