家長(zhǎng)們總說(shuō)希望孩子能吃得更加健康，市面上各種高糖、高鹽、高脂肪的食物讓有的家長(zhǎng)“談糖色變”。美國(guó)《兒科》雜志近日發(fā)文表示，兒童飲食應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)全面，不應(yīng)該一味地決絕糖、鹽和脂肪。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，學(xué)校和家庭在給孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，應(yīng)遵循更加全面的營(yíng)養(yǎng)原則，考慮孩子整體膳食模式，而不是單純地限制飲食中糖、鹽、脂肪等特定成分的含量。

美國(guó)《兒科》雜志2月23日在線發(fā)表了一篇關(guān)于學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)研究的文章，文章作者Robert Murray博士表示：“一份好的學(xué)生餐應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)全面的，任何營(yíng)養(yǎng)成分都不應(yīng)該被禁止。如果想要讓孩子吃上營(yíng)養(yǎng)豐富而美味的食物，少量的糖和脂肪也是必要的。”

自1995年以來(lái)，美國(guó)學(xué)校的供餐一直的逐步改善，學(xué)校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷類食品，國(guó)家也限制了學(xué)校銷售的食品和飲料的類型。到2014年為止，已經(jīng)有92%的學(xué)校在執(zhí)行美國(guó)農(nóng)業(yè)部2012年公布的“學(xué)生餐標(biāo)準(zhǔn)”。

然而根據(jù)指導(dǎo)精神，除了學(xué)校，我們還應(yīng)該改善從家里自帶食物的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，這些食物通常是低營(yíng)養(yǎng)且高熱量的，對(duì)孩子的健康并不好。怎樣給孩子選擇健康的食物？美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，家長(zhǎng)和學(xué)校在給孩子準(zhǔn)備便當(dāng)或活動(dòng)餐食時(shí)，應(yīng)遵循以下5個(gè)原則：

1.從五類食物選擇的食物進(jìn)行搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂奶制品及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物(包括瘦肉、魚(yú)、堅(jiān)果、種子、雞蛋等)；

2.弄清楚各種食物的來(lái)源，保證食物的品質(zhì)；

3.避免選擇深度加工的食物；

4.適當(dāng)、少量地使用糖、鹽、脂肪和油，增強(qiáng)食物的口感，讓吃飯變成一種享受；

5.提供適當(dāng)?shù)姆萘?，食物過(guò)少孩子吃不飽，容易營(yíng)養(yǎng)不良，還可能增加吃零食的幾率；食物過(guò)多容易讓孩子進(jìn)食過(guò)量。

Murray博士表示，和成年人一樣，孩子在選擇用餐和零食的時(shí)候也會(huì)首先選擇自己喜歡的口味。我知道，在燕麥片中加糖，用沙拉醬做蔬菜沙拉，可以讓這些健康食物變得更加美味，讓孩子們更喜歡吃。但這并不意味著我們可以給孩子任何他想要的東西，我們應(yīng)該做的是正確地使用糖、鹽和脂肪，讓孩子們的飲食變得美味而健康。